 & m. u w @" z% h( L8 ~8 E
這個只是開始，已有這種斜度，一路上還爬過好幾個峭壁。[/url] 公仔箱論壇9 q3 {3 f J8 f9 k8 Z# @
' m4 P' Q5 a& Y8 Y公仔箱論壇【旅遊籽：賞物尋源】
2 [# ?. t) h% h. p2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍頂或阿里山烏龍，重視烘焙，茶湯帶焙火味道，講究是炒茶師傅的功架。梨山或大禹嶺，地理條件高一線，天資優厚，表現的是茶葉的風土和原味。立夏前後，是梨山採春茶的季節，坐上運送茶葉用的簡陋單軌車，經過幾處幾乎垂直的山坡，穿過雲雨，轉眼霧散，茶園如桃花源一般躍現眼前，杯中的剔透金黃和淡雅花香，原來孕育於此。
: Q. ~- ]' z. N h公仔箱論壇0 V& n7 G( w& |- c' c
首先，梨山不是一座山，是地名，位於台中縣，地處中央山脈之中，海拔約二千米，是個高度僅次於大禹嶺的產茶區。上世紀五十年代，蔣經國帶着從大陸退守到台灣的退伍軍人勘察中部山區，計劃興建接通東西部的中橫公路。來到梨山，發現梨山之美，於是想到在梨山發展農業，讓退伍軍人開墾山區農地，廣植水果、蔬菜、茶樹，落地生根。公路建成後，蔣介石於梨山建有行館（今天的梨山賓館），有次蔣介石出巡至此，鄉民奉上一壺梨山茶，老蔣一喝讚好喻之為天下第一，從此梨山茶被喻為茶中上品。
% ]8 n0 f9 _+ K* z3 H Z) {; y3 q( z, @" G* |" L
梨山茶如3000cc引擎 $ t+ S$ P+ S8 t/ k) c- v
台灣高山茶的定義，是指種植在海拔一千米以上的茶樹製成的茶葉。而梨山茶則栽種於超過海拔二千米的高山上，氣候寒冷，日夜溫差大，生長出厚身的茶葉，茶味雄渾有勁，「就像汽車，一般高山茶是1500cc的引擎，梨山茶就是3000cc的，不用改裝經已夠力。」台灣逾百年歷史的嶢陽茶行的第六代傳人王瑞鎧愛用比喻講茶經，趁這採春茶的季節，找他帶路上梨山。
3 M9 E' |/ D" j" T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: V$ m2 t+ w, K, @4 e2 C
由於海拔高，天氣冷，當阿里山春茶經已上市，梨山才開始採茶，加上四月一場霜凍，凍壞了不少茶樹，於是又延遲了採茶時間。由台北出發接近五小時車程才來到梨山，沿路是九曲十八彎的山路，建在懸崖邊上，觸目驚心。雖已立夏，山上仍然是如初春一般的天氣，煙雨迷濛，騰雲駕霧，山谷之中如仙境一般的風景。茶園在更高的山上，地勢險要陡峭，沒有車路可達，上下山，靠一條像過山車的單軌車，看來簡單的鐵軌由馬路邊的陡坡穿過叢林通往山上，所謂車廂，簡陋如一架只用引擎拉動的手推車，沒座位也沒安全帶，兩邊只有兩條粗不過一吋的繩索圍繞，主要用來運送茶葉下山，也間中運送採茶工人。
+ V# L+ d9 U3 P" `$ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( K$ B. _4 l: _; M7 n/ b
單軌垂直上茶園 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 z# z" v5 Q7 ^ w
冒着雨，坐在單軌車上，起初以為只是偶爾穿越樹林，豈料坡度漸大，好些位置看似垂直，角度近70度慢爬上斜，還不時左搖右擺，背向山坡，面朝崖下，心裏知道，掉下山，準沒命，比生平玩過的機動遊戲都要更可怕。約半小時車程，終於到達茶園，雨一直下，頭頂斗笠的採茶工散落茶樹叢中各個角落，埋首密密採茶，因大家都知道，眼前的茶樹要在五天內收採完成，否則茶葉不夠嫩，製不到好茶。當製茶行業一早已機械化，炒茶用自動化鍋爐，揉捻用揉捻機，但採茶還是只能靠人手，挑選最嫩的部份，以一心兩葉，即兩塊葉片加一枝嫩芽為標準採摘。" k" I) t0 @$ r s, X8 d2 j
) r# i* c$ b' h3 v8 y) W! h站在茶園，會不期然佩服當初開墾茶園的人，要花怎樣的努力和勞力才能在陡峭的山坡上開墾田地。然後會問：「為甚麼要選在這種地方種茶？」茶農陳先生：「除了因為海拔高度提供理想的生長氣候，斜坡亦有利排水，山上充足的水份又不會導致土壤太濕影響茶樹生長。而且我有一半泰雅族血統，這片土地是祖先留給我們的，當然要好好善用。」相比阿里山或其他產地一年可按四季產四次茶葉，梨山一年只產二至三次，而春茶就佔了全年產量的一半，相較於夏茶或秋茶，春茶少了苦澀，充滿花香，茶味較圓潤飽滿而帶暖意，而在萬水千山走過茶園後，茶湯之中又多了一幅梨山風景。
& R, Q" B$ ]# z* M6 Y' a& p% ^
$ K) x5 r! h& Q) L: g5.39.217.76 公仔箱論壇- O5 M# n2 ~- J9 q2 J- X) B
高山氣候，茶園似長在霧中。
1 E- T# k: F( f' L4 C& ^公仔箱論壇
) K: b5 n* b# F! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d `1 |3 a3 ]) Y. E+ U y- }1 C5.39.217.76一心兩葉是這個意思。
* |6 X" s+ M" Y5.39.217.76公仔箱論壇- R# B: q% u h4 p4 n
 2 X+ V5 V5 }! }- w& T* ~' g
茶葉採收期有限，無論晴天雨天，採茶工都要開工。
- v- j$ _4 k% j H3 ]+ C" a. g
4 d" |4 s8 L2 `" jtvb now,tvbnow,bttvb百年老茶行落戶永康街 ^! x' x$ a2 A# L, s& M4 A
此刻跟隨我們下山的梨山茶葉還未上市，茶葉製成還得送農業局轄下的茶葉改良場（茶改場）檢驗，然後經由茶行挑走過多的梗，稍作烘焙加工才包裝應市。嶢陽茶行緣起自1842年於彰化從事茶葉買賣的福建安溪人王擇臣，其孫於1921年在廈門正式開設嶢陽茶行，傳承至今經已第六代，更曾被列為「台灣十大拌手禮」。去年底，茶行曾被檢驗出產品混有中國茶葉出售，今年積極增加茶葉來源透明度，與茶改場合作，建立茶葉來源追溯系統，在產品上貼上二維碼，用手機一掃就接駁茶改場網頁內的資料，茶葉來源和檢驗結果一目了然。茶行最近在台北永康街開了新店，走較年輕的路線。+ T- e$ C1 c: ^% @) l6 l/ K- F
& l7 m! D* W% X( k* k: U
 ' G @; l0 X4 Z) M* [& T
採茶工就靠套在手上的刀片採茶。
1 A7 b7 C& T$ G z: d5 |, v+ U% p! R K+ N5 e# J
9 K& c5 T9 U8 U" Q% X4 G+ T- P8 x ^tvb now,tvbnow,bttvb手機只要裝有程式，就可透過QR code查到茶葉來源和檢驗結果，店裏亦設iPad供客人查閱。
' t, ^$ J. _! U8 A7 N5 G4 Stvb now,tvbnow,bttvb" }" K) {8 [; B8 Z- T
7 g) u/ E- g& |5 ~ J* f5.39.217.762 p+ s s) |$ U4 C3 L7 Y: @9 R. [
製茶工序公仔箱論壇! R) d+ Q; |" m% s { c
1採茶4 J' Z; Z: M# W J" j" N H
一般在早上七時已開始，最好是在沒有露水的情況下採摘，採摘標準以一心兩葉為最佳。
3 |$ A" l6 c, v# R/ P1 V" `2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 A: K% i" Y h6 F3 J
9 y5 }7 P5 @- U6 itvb now,tvbnow,bttvb
# Y5 w$ |- w5 G; Z7 i3 }公仔箱論壇2日光萎凋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 T8 O% J, `7 i
萎凋，又叫「走水」，是個讓茶葉內水份自然流失的過程。採集到的茶青會即時送到茶園附近的茶廠，在太陽下曬20至30分鐘，若下雨則改在室內進行，以熱風取代。
) Q: f- q- @3 y2 O5.39.217.76 i* O) l: f( q ]; W+ J, t- U
 * r6 [7 M- M/ } ] S' m. v
公仔箱論壇 h* i( ?0 |: h# X. c; g
3室內萎凋及浪青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" s. ]6 a# j! O* g2 Q3 v# T, n2 a
茶青中的水份流失後會引出細胞液中的酵素，與氧氣和茶葉內的兒茶素發生作用，產生花香一般的茶香。日光萎凋後葉青會移到室內繼續萎凋，視乎天氣，過程可超過十小時，其間每兩、三小時翻動一次，稱為浪青，透過茶葉間的碰撞破壞葉緣細胞，讓空氣進入葉片內，有利發酵。而茶葉的香味主要都在萎凋的過程中完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& {3 A. H1 Z3 {& Y
% Z0 _0 N3 ?8 _; _* \8 I6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) a" k$ ?* P" ^. W9 P' E
- v- U7 u# D" [ q( E+ p, Gtvb now,tvbnow,bttvb4殺青
, s* B( _1 g; z5 k7 j5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在萎凋及浪青的過程中，製茶師傅會不時留意茶葉的狀況，發現茶青濕度及香氣到達要求，便進行殺青，殺青是以高溫停止茶青繼續發酵，令茶香定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 P) @9 z* @/ h0 F& I) |
公仔箱論壇4 I9 R4 d4 Y& m6 i
% D8 F- B- p' U8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# \( |8 M |+ v5 d0 Y
5揉捻、乾燥
P1 j$ Z& a- r: j7 s7 i4 O5.39.217.76殺青後茶葉會以布包起，利用機器揉捻成球狀，過程令茶葉捲成半球狀，然後放入鍋爐中烘乾，再揉捻，反覆多次，其間製茶師傅會試茶，直至茶葉達到理想的乾度。
9 V! O/ f% C9 t; Y) j3 x: ^公仔箱論壇
& Y$ n$ V$ p4 y& ^$ X1 H 7 U4 |" R3 z( o# [" E
2 u/ g) X- f& L- Stvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO
7 \% H, Y0 N- R5.39.217.76簽證：持BNO及特區護照、在港出生或曾到台灣者，可於出發前在網上申辦簽證，費用全免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# M. R7 ~: Q$ P5 W( E5 j l# k
機票：香港來回台北經濟客位機票每位$948起（未連稅）。5.39.217.76# M3 w5 z" p/ s- X9 b
交通：台中可乘豐源客運到梨山，早上七時及八時開出，車程約六小時。
/ p4 L1 ^/ j2 v公仔箱論壇 |
發表於 2015-5-21 05:14 AM
| 