一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 1 u, ^- j1 B5 u* B2 d0 B
- X7 q( O4 x8 j) u0 k' t: L4 |5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb+ q: m" o/ D* g" G3 W
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 h! b5 ]# r2 ~+ k7 Q2 }4 `
5.39.217.76, E; a. l' D( T( ]
% N5 d$ j9 ~3 d# `. H自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148
' A& p3 P! r/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s; i3 O. [- i' l/ V% r& ytvb now,tvbnow,bttvb ) [" s, C$ x1 k: J2 Z1 `' r* J
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98
+ C' d/ Y) T( X$ O& J5.39.217.76公仔箱論壇; u- C& i9 F, z# U
Zurriolatvb now,tvbnow,bttvb0 |, [! C L' E4 {6 R
尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 