雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。5.39.217.76 ?) s7 B$ g$ X6 S4 c, \6 @
1 R: K/ }, _- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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0 f" Q% q/ ?5 r# @0 ]) \5.39.217.76麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 b, G' E7 K/ v9 [9 Q. }
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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. M6 b5 f, M: q* _# o這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 公仔箱論壇8 E, b* f! L* z
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, @& E3 l$ Y' o3 q" l公仔箱論壇麥奀雲吞麵世家5.39.217.76- L+ M& Z) n8 o D
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。; H2 }( b+ i0 O' j2 D7 W
& \: C8 ]3 {4 s4 M, h6 \1 @地址：中環威靈頓街
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/ d% D4 C7 p& v0 I2 Q+ i" I3 P! Ktvb now,tvbnow,bttvb麥文記麵家 公仔箱論壇: g/ R; i+ T: v/ e
`) o, D( h, J9 [公仔箱論壇麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 2 ~+ c( p$ p, w+ e
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地址：佐敦白加士街tvb now,tvbnow,bttvb7 y& E+ U' A, _7 z! J+ x% i% @; z
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平記麵家
+ `% Y0 Y: e( o7 b; v: E大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 8 m! B' g u* N/ b/ f' U0 g0 y
7 I) \6 v+ _. c. ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心9 G- v3 H* U6 L& F. q8 U& k- \
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5 ^# H' T. E N! i$ B0 J劉森記麵家) `1 E# k+ t( v6 \( ~+ M! x, L
% ^& s" E; O9 u$ y$ _/ M; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。公仔箱論壇7 n$ b4 r, a& w
2 W; D5 _# a& L! I地址：深水埗桂林街+ V7 `# c P! _ [) b/ T G
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正斗粥麵專家
, u; o( C- T( ^+ @) i: n1 ?( ~; k富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 X8 M- d: }& o/ U/ n
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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