雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。公仔箱論壇2 i; Z0 _9 v6 H
6 C" U/ q; s1 @+ r3 o% U$ U( K5.39.217.76麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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& {9 l; {4 b9 K* s$ O# C公仔箱論壇這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ . G! q3 N B. d4 V" s
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6 _% ]( [. W Z9 \7 D# Q5 m5.39.217.76麥奀雲吞麵世家
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0 ]5 r2 R, @- W1 p% c& etvb now,tvbnow,bttvb上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。. Q6 i# Y0 H. v
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地址：中環威靈頓街
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]. H/ W% |. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥文記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb# L6 |% |# b. K$ `0 a) z/ {
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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, C2 g! Y7 T: l' D9 Q0 t公仔箱論壇地址：佐敦白加士街
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1 q6 u7 V' t. A$ [( u平記麵家
% W! K! m; v; c2 l9 d大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
8 P h& c$ H4 \9 q1 E6 _+ r* ]* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O: J' i( p: U) U+ p
地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t' g1 K! {6 m: l6 M/ w( \) b% E
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8 y/ r$ X! o3 `, x8 f5.39.217.76劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 G( }# ?& Y! F; p
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/ s0 w5 A" }) F3 Y$ _正斗粥麵專家
( i0 P( c1 g( L% i5.39.217.76富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 % W! B1 u- F) e8 K3 o3 X* ^/ q: f
; l5 C! }$ r7 U2 j0 K3 C, x地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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