雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。& i6 a" p2 l$ A, y
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! \' G) o- E0 _1 g
$ t* W/ g' \: h0 I) X% F- Otvb now,tvbnow,bttvb從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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. w+ E3 w' m5 ] w9 U% m4 f* Ttvb now,tvbnow,bttvb麥奀雲吞麵世家
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5 q# i3 Y F% n* E, c: g' J5.39.217.76上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。% ~/ D U4 Q- ]; z
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地址：中環威靈頓街# T6 m, A/ d9 N" S7 j
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麥文記麵家
" b5 T9 v" ]9 ~, Z- ~3 k' ]0 a1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ e/ a3 K `# t& p
麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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# Z% E% T# T- E3 }& J8 ^; ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦白加士街
# A6 W, z- Q0 k4 ~3 K/ r$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 A) s; x- H0 m8 e9 ?! s* e
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平記麵家
8 q4 O# C3 h# T0 \6 _- w. M公仔箱論壇大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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# `% S) Q. [7 ?' W1 d3 u; K地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 U% ?! ?! g \; a6 N
1 `7 m# G) v# D深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
* T: h' l: Z s" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! V% k& s3 Z& l/ R3 ]0 i9 P
地址：深水埗桂林街tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 Q* [# `' I: D- ~2 @# [% N
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正斗粥麵專家
( x" c) G: @# D4 s富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 5.39.217.763 C" j- g- N4 j- }1 [( @, O8 \
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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