雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。# n$ R2 a; u! ~. u6 t6 k
7 d9 v/ r6 R, l3 M2 D7 P8 G2 p公仔箱論壇九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。tvb now,tvbnow,bttvb7 p y. B& l) @# ?
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家
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) `) a4 [8 n* h上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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* i! [0 q8 Z3 z4 Stvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街
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& Y5 t0 p1 {5 y' N7 r" ftvb now,tvbnow,bttvb麥文記麵家
( E u+ w5 n7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S; E% a) c7 M! g, y, N. p1 m麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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4 ?" R+ q) Y# }8 m1 V- stvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦白加士街
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平記麵家
6 d6 D# |- G6 }/ ~: |6 C' s5.39.217.76大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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* e2 M6 R1 Z' }- Y8 L3 d5 y+ h; c地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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& }2 l! W$ ]4 ~% m7 Y2 S: Q. N公仔箱論壇劉森記麵家
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4 }, i6 \8 U# G! i% X深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街5 X6 t4 s6 l ?3 h2 f
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5 l0 g$ Y( m6 F6 D9 D公仔箱論壇正斗粥麵專家
" P# B& K, C/ l0 G/ ]/ Stvb now,tvbnow,bttvb富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb, B: }, ?; m$ r2 W, F& {6 Z
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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