雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。1 m- S8 b/ b' `2 v
6 l! J: C% J4 C3 g Q8 {九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。公仔箱論壇% d# L, ]8 {5 J" s
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。0 h( @. `# c+ d8 y. y
, h+ D: y) u3 ]5 ^, Q# p, P" j從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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% W4 R2 X2 T3 c( }8 q8 |5.39.217.76這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 t3 s5 f: T$ E! p3 G
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麥奀雲吞麵世家
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4 V; S2 [ \% B* E( |5.39.217.76上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# L) ]7 u8 x m
. ?- @. l. R' O" d" b3 E% [tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb! j p2 R& C9 o: S$ k, w
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麥文記麵家
/ p9 Z2 r7 r% X& `% _2 Z. a/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `0 b1 ~/ A# m y# mtvb now,tvbnow,bttvb麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 5.39.217.762 d$ t' L. o$ F
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地址：佐敦白加士街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" z3 Q5 ^, N% r
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平記麵家 / I' t2 ]3 Z7 ]2 e
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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7 ~) N: l; L) J6 o! ^! }5.39.217.76地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心5.39.217.76- e" r4 @# }2 w5 u2 E l! S
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- _' L8 R1 q9 L. S$ N劉森記麵家
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) @1 p# v# m. r5.39.217.76深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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5 o. n) I4 G' O& Etvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗桂林街5.39.217.76) p+ R/ Z! b5 u2 m& g" L* s
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富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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9 h+ H* l9 \! j4 S. A4 etvb now,tvbnow,bttvb地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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