8 ^3 t4 l9 L* u& V公仔箱論壇L'Entrecôte De Paris青色秘製醬汁，油份少、香料味淡，不會喧賓奪主搶去牛肉鮮味，售$258半份連自助式前菜。) s0 O( ?# Z/ { y% e* u& f! [$ ^
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收到朋友傳來短訊邀請到L'Entrecôte De Paris吃牛扒薯條，驟眼一看以為他說的是灣仔Relais de l’Entrecôte的姊妹店。後者是法國授權在香港開的特許經營店，我吃過兩（第二次去是想給餐廳多一次機會而去的），可是都被那過早伴了沙律汁而令生菜變得了無生氣、軟趴趴的沙律、足以淹沒牛扒、過濃又油膩的秘製汁和又乾又硬的薯條嚇壞胃口，失望而回。再三確定他說的餐廳與灣仔店絕無關係後，嗜牛的我當然答應赴會。公仔箱論壇0 _6 Y! W* {3 S& ~- r9 A' L
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法文L'Entrecôte的意思是提供牛扒薯條的平民餐館，每間餐廳都有自己的秘製醬汁，驟眼看都以為每間餐廳名都一樣。位於中環的L'Entrecôte De Paris，它的牛扒伴上與Relais de l’Entrecôte近似的青色秘製醬汁，卻香草味較淡和不油膩。原來醬汁是由曾在法國的Relais de l’Entrecôte工作的店主母親設計。法籍店主與周汶錡丈夫Julien Lepeu份屬好友，吸引很多名人光顧，連影后張曼玉亦曾為座上客。餐廳打破L'Entrecôte只做牛扒薯條傳統，今個月起多加款法式美食，如油封鴨脾、牛肉他他和白酒煮蜆等。
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Ginger beef tartar生薑法國牛肉他他，用的是全瘦的牛肉，質感彈牙、嫩滑，帶清爽而不嗆喉的生薑香氣，好吃。( y# P: s$ u) c
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# Z5 }: u/ a- N" b. k公仔箱論壇Relais de l’Entrecôte的香港特許經營店的沙律、薯條甚至秘製的醬汁水準都有待改善。
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發表於 2015-5-18 05:05 AM
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