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材料
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瘦肉末.....210公克
1 N+ f- a, k* P$ B0 Z$ S! @. J6 `, @5.39.217.76肥肉末.....90公克$ ^; Z3 \+ t9 t0 i: V2 s! |8 C! ~
荸薺.....50公克
' t y3 Z7 R7 X$ T. k雞蛋.....1個公仔箱論壇! H$ m/ ~6 W, y$ p( S3 @8 z4 P x0 u; y
蔥末.....10公克公仔箱論壇" _" z/ t% D ^5 t; I# j) g$ a- s
薑末.....10公克6 ?1 D' t1 p3 F7 l; M
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螃蟹.....2公隻
6 \! u" R2 H. r- Z薑末.....10公克
3 M1 V$ ]+ q7 P4 t! {9 K公仔箱論壇香菜.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- Y) f4 M+ p& z9 S" i
5.39.217.76# y4 v: ~0 M, m; k. O2 ^' ^
; ~* K6 @+ \0 P5.39.217.76調味料
6 `8 z: e5 f5 E n& h# u6 c2 ^鹽.....3公克
+ x+ C3 ]% s; Z% b公仔箱論壇水..... 50cc
1 d7 `0 r% D) |1 N1 Q/ Y, Q b- ]/ J! Utvb now,tvbnow,bttvb雞精粉.....4公克5.39.217.765 z5 t. K" G' Q" { u; o, z0 B5 H
細砂糖.....5公克
u1 S0 |) F; s' }2 m- Btvb now,tvbnow,bttvb醬油.....10㏄' q, K/ w+ w" [; n9 A
料理酒.....10㏄
, C9 ^, V- I; @" x6 V8 l y! y* f) s公仔箱論壇白胡椒粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 a% H3 ^4 x
香油.....1茶匙: P) ~8 M+ {# ]$ ?
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作法
; @ T) Q9 k/ s$ f) E6 M6 ]2 _1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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, E8 u' U* G% F7 G9 g$ K公仔箱論壇2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。5.39.217.76& Q9 _& G) ^3 e4 q, _( K1 x: N
, [% c& B$ ~6 o/ d. i% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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+ }3 T6 D. e& o! W& U* M$ c公仔箱論壇4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
, f3 v4 }; G! g, g1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H1 a5 R+ p2 }/ m( \tvb now,tvbnow,bttvb5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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& c# d5 m+ ^. P$ g' V4 `公仔箱論壇6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |/ X) ^: X: F7 l" J2 ]
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。; S) W/ r4 u: |
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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