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公仔箱論壇) X J+ W# \9 Z& d* J9 X- M/ z
材料
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瘦肉末.....210公克# ]3 k8 o4 G3 U3 @ g5 e
肥肉末.....90公克 O, Y- A- |+ t9 m5 A2 y5 g
荸薺.....50公克8 L! M) R$ l, p# g0 v. z
雞蛋.....1個
0 s8 t0 {. f( k0 |蔥末.....10公克
' C; n7 s1 o( G5 e& j ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末.....10公克
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螃蟹.....2公隻
% K9 u/ b9 }! C! M& F' S5.39.217.76薑末.....10公克
9 E, T/ w j+ ^2 Wtvb now,tvbnow,bttvb香菜.....少許
3 H0 a+ _; u0 f6 D. D$ \; s$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- h# f! r+ E3 q3 F- J$ @ W# P
公仔箱論壇9 u' J. P. _2 C
調味料公仔箱論壇( c6 I8 o6 K3 Z
鹽.....3公克
% i1 N- E6 z) R9 M8 s水..... 50cc
) R$ e5 C1 j' G8 ?公仔箱論壇雞精粉.....4公克
$ e( B! |! T! R8 K: b9 x _6 r7 n細砂糖.....5公克0 h7 D! o/ l1 ?2 ~) X
醬油.....10㏄5 U+ C* B( c1 l! S: a4 ~! h) S. S
料理酒.....10㏄5.39.217.76% h/ ^1 v* |9 Q
白胡椒粉.....1/2茶匙
% | l$ L6 ]0 o6 d) F; h0 P' H5.39.217.76香油.....1茶匙3 w: ~# S% z% N3 [, _
1 d A; H: C# [) `# b% y9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {; b- r7 G3 K1 L" H! ?5.39.217.76作法& |5 u- m [' n0 c
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。tvb now,tvbnow,bttvb( _' N, T/ a) k, J# B' g* F5 D. n
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。1 N4 y6 e* o8 g) C" `2 `
6 p" B+ k3 v( f1 p8 B# H/ _3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。tvb now,tvbnow,bttvb, w4 p& ?! r. ~
$ Y/ D$ l9 }$ ?% k9 ^. W) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, [5 U/ }- X/ }* W; z& \
. U( W6 v7 C5 X% b- N/ y0 Q9 G6 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。公仔箱論壇, J3 ~9 T8 s9 @. w
* K9 W8 r/ c7 I2 {& D公仔箱論壇6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。' ?! w6 y5 _4 w: z( h
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。5.39.217.766 X3 H2 M- ^$ l% B9 E8 h
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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