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材料) J% B4 G7 F7 X
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4 U9 ^( P+ b% M2 o# ~, G瘦肉末.....210公克
0 o3 i0 P _9 @+ |5 \ F# F肥肉末.....90公克
1 y" p3 v" {0 B- M% O# c! f( t6 ~荸薺.....50公克
7 D' s$ N4 j5 U8 g# y' wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1個7 U- [3 V& i9 f9 {+ }
蔥末.....10公克
9 E# }6 w8 H* F: otvb now,tvbnow,bttvb薑末.....10公克5.39.217.76; a+ `- |. G, E; @1 n
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. r# ^ x# |* u! z0 [8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螃蟹.....2公隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 C/ @7 W+ ]# p* I3 w4 W* r
薑末.....10公克
% ^$ T% m; d" V7 L" }- M香菜.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e/ T; Y8 E6 d
2 r- s2 L @& R9 V5 h% J- p+ z; b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 r6 N: U! [) I0 ?$ d% w0 G6 m. c% E
調味料) M8 }' x# |) ], \, r
鹽.....3公克
% ` K) e; X5 ~& B- Ftvb now,tvbnow,bttvb水..... 50cc
% q0 C- Q1 p, t( q0 e公仔箱論壇雞精粉.....4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 O% {; \1 N, X
細砂糖.....5公克
0 r- _6 f8 N2 ]9 g! ~* ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油.....10㏄
% p% C' Y: N% F料理酒.....10㏄
( C7 l4 Q: U3 |白胡椒粉.....1/2茶匙
+ ?7 T) u) t ^) {香油.....1茶匙
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作法
0 K) a/ K- M9 g: Y% g/ W1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A' q) u) S) @# n7 c9 e6 _
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。公仔箱論壇( N* t6 n3 y3 y. {
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
L$ }% Y4 L% utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ j" j2 M" r( A) X
4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W& p6 f K: i/ R
( Y5 |+ a2 \* }. r) ~- y+ c公仔箱論壇5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。5.39.217.76: U" ~3 c G4 ~; e# x) [
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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) m8 |: F5 t4 n0 w: X+ L; }7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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" o5 W6 U3 c# K7 H1 G( f公仔箱論壇8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。5.39.217.76( u2 L6 o: d: A8 V" i" F
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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