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材料2 N' G" e+ o ?5 `/ }' ]
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瘦肉末.....210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R! S- a; T! I% U. d: b; f5 G
肥肉末.....90公克
. {4 g! N; l+ u/ L; D" n公仔箱論壇荸薺.....50公克2 Q6 [, a, g0 d9 k# }) K4 p( s P3 C3 \5 |: K
雞蛋.....1個
( y0 f: p5 S) d+ I+ ]" G' _tvb now,tvbnow,bttvb蔥末.....10公克
9 v' G0 T ]1 ?- ~6 j薑末.....10公克
: P, B/ R) \0 E; v& X+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 x& Q0 a5 ?/ L2 w/ U
BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* R. D! J6 `6 P
螃蟹.....2公隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. y+ V/ `5 O6 Y, h3 a9 K' @0 T z
薑末.....10公克
( {4 @3 k4 p1 W2 j- Q0 X5.39.217.76香菜.....少許
& K- f o2 V3 y0 ^0 e8 V: ]! Stvb now,tvbnow,bttvb$ u, f, Z9 `& {4 Y
( G- H' N4 w+ U公仔箱論壇調味料
\/ i5 P# f) s. _鹽.....3公克
. a& l c8 M; [/ N) D# w! ~公仔箱論壇水..... 50cc; M# p9 L6 n2 ~
雞精粉.....4公克5.39.217.760 C' z. ]& q$ I: F% a
細砂糖.....5公克
$ v6 H! d: f2 n, t8 M n8 A. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....10㏄公仔箱論壇9 z/ a/ {5 }) N* k0 A
料理酒.....10㏄tvb now,tvbnow,bttvb ^- H6 J3 L% Z, z0 d/ ]
白胡椒粉.....1/2茶匙
: R) q7 j- \6 Y( D- w$ X# R5.39.217.76香油.....1茶匙8 _! a$ e3 a: h: q; V- w
4 a: z& O9 w8 C5 S: A; {6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! F9 d- L" t8 L5 b$ D* }$ g/ u7 x
作法
+ l& @4 L/ R& H' R7 h6 E1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。* @4 E+ B2 Z b$ ^
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉2 H! c- `4 H( W; n+ i+ {+ u! ]* {
/ P6 g* U7 v# G8 S$ k5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。7 _: P' s7 D, i; p: t) l$ ]
# V1 n( k8 `% s5 g3 @: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B! t) U3 m1 E% g5 z
0 f1 f) N( h" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。公仔箱論壇( i9 N* z& U& v |) Z% u
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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