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材料5 S" D2 y1 S2 z: L
細砂糖.....61公克" ]. s. p2 v5 X& x5 t
果凍粉.....16公克公仔箱論壇1 {6 E$ ~# ^: l8 T1 }0 P9 |
溫水.....304公克tvb now,tvbnow,bttvb- l7 m( L% T7 n1 Q& Z
咖啡粉.....10公克
$ ?5 u4 j% g% ]0 F公仔箱論壇蛋黃.....40公克
; k5 F+ n6 I- Q" L/ b% f動物性鮮奶油.....202公克5.39.217.76) H4 ^* J) j/ U" K
咖啡酒.....16公克
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作法公仔箱論壇2 B7 @0 T0 `6 i, v- F* V8 T) i
1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
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2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。公仔箱論壇4 y$ {2 x* O# s4 `3 [+ d4 l( {
3 h5 i: o1 z+ Y# q6 N公仔箱論壇3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
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5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。tvb now,tvbnow,bttvb% _, z, \+ v* g' N
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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