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生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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" R$ D" X2 o7 e+ H; m0 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% T% L6 h4 d) U* J7 T0 t/ p: k! r- h
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。3 S$ P! G% Z, ?$ y$ D
! l% `) E) |$ F. _2 dtvb now,tvbnow,bttvb新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
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5 y7 V; h" p% b! k3 X0 \tvb now,tvbnow,bttvb不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。5.39.217.76+ y! f3 N. N) G/ r- _
8 F! a. r1 P% w1 @+ G! m/ w- I# H5.39.217.76緬甸空運鰣魚
9 p4 [$ P( u/ [9 c7 R( E: n% E3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。5.39.217.768 v/ B) d3 H+ ]* |" b/ }2 W( E3 k
$ M9 J2 o- z- y$ b$ g' u0 b這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。tvb now,tvbnow,bttvb! G! ` K; M2 y, U a
: `$ b, W1 g& y; b" |5 g- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味江南
+ T+ m2 v& [9 i' J5.39.217.76地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
8 v& B% \' ^$ F6 E) k8 B: g5.39.217.76平均消費：$1509 O5 i3 B2 G3 w* w0 v! ? |
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 & o" Z7 R' ?, e3 D( C9 x9 }
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小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
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* f& H0 o1 L6 z8 ~, I5.39.217.76枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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