1 k, |# F4 { X9 }3 A7 M生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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' G4 h9 S4 {' D( p5 P7 Y7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 Z; N6 L8 r8 b# D
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。9 R3 `% H" F% V9 H, b4 F3 D
9 X$ i; s1 H) C; I" |' ?+ _- y3 H% S公仔箱論壇新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。tvb now,tvbnow,bttvb: B4 U1 w/ i8 Q0 Y }# u
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不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
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* C J- Y) S, @! r3 n8 k5.39.217.76緬甸空運鰣魚
: h5 n4 H% H% t3 W# a1 h至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。5.39.217.76; ]" u8 C0 Y' g, i- `
4 [, e, B0 }7 {! T$ F7 w5.39.217.76這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。) |. t9 b, x% q4 L5 @
1 g6 M4 `1 K4 m5 z公仔箱論壇味江南公仔箱論壇6 s" c5 F- U: ]) Z3 @0 w2 [$ _
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
2 y2 e/ ?# ^8 T; c, h; Y1 T6 p: I5.39.217.76平均消費：$150
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
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小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
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t0 f% y4 S3 h3 X$ u4 dtvb now,tvbnow,bttvb枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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