7 U9 J# T' z( ?! q! f$ {3 x# w- w2 O5.39.217.76生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
% Y m6 L* `9 u6 y- O Wtvb now,tvbnow,bttvb
' z s. Z% s% w) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S2 u. G1 p3 p8 j# G4 e% {
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。5.39.217.768 w. `( d, U6 G( m+ x
5.39.217.760 R( R0 v9 ^' ?! E) B
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。tvb now,tvbnow,bttvb9 |0 ~- `" p" n! e5 Q& x
8 Z# T% `* H }7 v/ ?* F( } G不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
]: t7 v$ `) t% ]
3 w1 Y$ U. O; m0 t. |& ^1 O7 Z" V4 w緬甸空運鰣魚
: r& m! a: J8 W8 m7 i+ {5.39.217.76至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 {2 G5 K- R/ p/ {% T+ t
6 ~( X- J) C2 x! o' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
9 V; w z2 Y+ Z* D8 v, G7 |9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3 m" o; C% s& I& [0 x
味江南公仔箱論壇1 O7 }9 V# r, Q0 \# c" S' g1 j, [ Y
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心7 B+ ?1 u* ]6 ]; ^
平均消費：$150
1 v5 \$ C C) V/ E7 N5.39.217.76
4 m# Y. G* w; `1 {! Q( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n% Y% @' ?6 Z2 }tvb now,tvbnow,bttvb酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 5.39.217.76& k1 s2 R5 S- u& l
/ |, K, M' y- }5 g
5 L1 `# s2 A( g: L' E2 Q5.39.217.76小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 5.39.217.764 i: j6 J1 g7 A& e% z* H
tvb now,tvbnow,bttvb$ _- m+ M2 }, ^( l
9 b& G3 [. P) Y2 a公仔箱論壇枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。5.39.217.761 L' {; @" y: Y# P$ P1 J
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 