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[食肆地點] 西關手工味道 長壽瀨粉

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5 e0 G& G1 q& g  F4 ?" A* d7 `' a5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在廣州龍津東路,有家小店叫長壽瀨粉,以純米手工製作,是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶,港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後,最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾,有點像「狗仔粉」,不同是以純米製造,混合中國米及泰國米,並加入小量生粉等,每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉,全人手做要花上十小時,沒加防腐劑,即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲,湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製,上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口,我稍為改良配方,將瀨粉過冷河,口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元,雖兼賣魚蛋腸粉等小食,租金亦要數萬元,投資是否太大膽?「這是我的夢想。雖然我們剛開店,每日已賣百多碗,但離目標仍有距離,始終不是較港人熟悉。」 5.39.217.76; n$ s1 ]/ u, L$ a- e5 N: k8 P# m

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$ Y2 A9 p. I! c$ Itvb now,tvbnow,bttvb以純米人手製作,要先混合中國米及泰國米,浸上三小時待其軟化。tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ a/ U- \6 ?+ h

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: _9 d8 ^" K9 Q) ~  e3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日新鮮炸成的豬油渣,很考工夫。
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4 ]" Y: R4 P; O( h' y# y( D/ Dtvb now,tvbnow,bttvb老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝,回港後開小食店圓夢。
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油麻地廣東道                                tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 K1 F: p5 h, [7 Q$ u
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