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材料: 1 c( ]% S. T1 @0 k0 l! L8 P
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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調味醃料（腩排）：
% x, v" q" U: {) Q; G8 V. Q5.39.217.76生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙* ]8 G, D8 {! ?- v
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做法:
3 W2 ^9 O8 r" P5 F+ t1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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( r$ r- Q3 Q& K E& m3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。公仔箱論壇! @% s, y) r) v: t" q6 R) N/ G
; B2 C5 l8 L- ]- X" r0 H# P8 \4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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