" Q1 R4 R1 i4 {1 v* j+ k% m8 Z# y公仔箱論壇材料: tvb now,tvbnow,bttvb: ^ N2 u6 m9 e9 x7 z# l" h" N
脆肉鯇魚片250克、蒿筍半條、大豆芽200克、蒜頭1顆
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6 }2 F4 y7 C0 z+ O/ [& u7 T. `調味:
) e6 O9 l2 j1 ]$ T普寧豆醬1湯匙、麻油2茶匙、紹酒2湯匙、油鹽水適量
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醃料（鯇魚片）：
- @! H7 z: X* _% w* |鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、薑汁2茶匙、生粉1湯匙2 C, m$ Z1 A7 B% H
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb2 b( u3 D0 H" M6 i" J( U
1.將魚片與醃料拌勻醃15分鐘。蒿筍去皮及刨成薄片；蒜頭切成蓉備用。tvb now,tvbnow,bttvb* c. K" G$ J# Q* V1 }1 H x* N. y
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' T. S( T" |8 U' O2 o5 Z8 M5 g9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.煮滾油鹽水，拌入大豆芽焯1分鐘，再拌入蒿筍片焯1分鐘，隔水上碟待涼。
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3.起鑊注入少量食油，以慢火將一半蒜蓉炒至金黃色。
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& {: X5 S2 g g& m4.加入魚片略炒後灒酒，然後炒魚片至八成熟，拌入另一半蒜蓉。
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5.拌入普寧豆醬後關火，將魚片放在蔬菜上，淋上麻油即成。5.39.217.760 X. E8 f/ Q1 y
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發表於 2015-5-9 06:20 AM
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