港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
1 N) u0 h4 t- ?+ _ M5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ j0 k( m. e; [) o; S) F
鈉(Sodium)是甚麼？
: v5 [. {: D" o& O9 u6 B公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
) B9 @3 h, R, p2 Y( e鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
0 P! R0 o8 n7 H. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？4 i f4 O" s# V( o5 \! i
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb+ i2 y ` I e3 N
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
9 [$ p% k" w* B. h& k公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb" Q: F w% ]3 b1 r! l$ F; Q8 T
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。- f1 L1 u5 O' C1 O8 {7 i8 ~
1 e# ^; L+ l0 Z: i: o+ d4 ~, \$ n5.39.217.76過量攝取鈉質對健康構成威脅:; i5 Z k, d' [: Q7 ^' E' b
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
: F4 @, ^2 T; z2 W, f8 k5.39.217.76水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
& Q# p* G5 T3 ~6 `& X身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k; ~. {. a5 R2 K" W! h) X
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, J% P. t- y) M J, e0 e
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
/ k0 b: ]% e/ \2 H6 s3 [1 G5 L5.39.217.76每日多少鹽？
* J* b1 [% S- z) K/ h) ?0 z0 A% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇& R. d" t0 f$ G7 r5 t. Q
1歲至3歲，1500毫克;
0 h( q7 k1 u" _( V$ r9 R公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;
2 X: \2 c, M! ]. r5 _! l. P9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb+ t; j" e: q' [- b3 D8 }6 [0 }& C
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 A* l+ C( x6 O# V& e2 v" t$ \
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
1 _' M3 {( H# R) B% v' x9 n3 D: a＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.769 m( h" |0 o) t, N; x9 l3 W: i, V, m& Y
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
2 z$ C( a, r" z7 [0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
! U& [ G [6 i; L公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
% X( q$ O5 ?* l4 f) X* h9 c此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
; V; b) B7 a K: a9 j0 z1 S. i5 \5.39.217.76食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e- i: K# T0 w% e
食物╱調味品) J7 Z& n8 s, P5 a& y
| 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 e5 ]5 I1 k* C) K
| 食物╱調味品
7 h4 I& v h( Z& O+ P+ Y5.39.217.76 | 鈉質含量(毫克)
% A, B+ r% ]' q公仔箱論壇 | 一茶匙鹽
- `3 m, t8 F" ^4 i0 j5.39.217.76 | 2325- O2 ^) @; O# M7 [) \
| 豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 q- q$ b. P! @7 F3 ?* v# T
| 29tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 d) S6 K% k3 t- t: G
| 一茶匙味精公仔箱論壇/ ^- W2 L/ X1 @) L1 w
| 489tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 I, g4 ]( R% d' g% x! { y
| 鶏肉一兩(40克)8 X5 t9 E# t/ D1 i8 i, F$ D0 q
| 14
; x0 f0 P* t( |5 V, `9 J" Q2 e | 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb% u- ^% s& }# Y1 \- Z( ~7 T- B
| 341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \- p. p* E+ G
| 芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ a/ j: @0 W& v) w f% r
| 406
8 |2 l6 }! _9 }) F | 一粒腐乳
7 ^- ]; k* E- L: R3 L, ttvb now,tvbnow,bttvb | 316
) u" m: U$ j6 i/ x0 w! G9 t公仔箱論壇 | 茄汁一湯匙
4 B1 m1 K' M' U A7 I2 e | 1565.39.217.766 Q: t+ B" Y) s
| 一茶匙蠔油公仔箱論壇/ e+ s* X8 D, r2 g6 p
| 164
9 u3 c; l1 S) w% Q | 一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 C9 C2 R$ I2 {) N
| 180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% Q/ u: \2 c- v$ v* B
| 烟肉一兩(40克)
9 V1 M! r, u* I4 ]4 \ | 638TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G7 P* T: m" y- ]$ K6 _9 m
| 一杯罐頭粟米, D1 L3 v8 @# n( n2 f
| 3843 z2 k1 `7 f. x) K
| 火腿一兩(40克)
Y: X$ _; d; @0 U; h5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 446/ S7 W: _* R, E1 R
| 一杯冷藏／新鲜粟米
! [1 N; M9 t+ g# {( }( ~9 R | 105.39.217.76: _+ J9 q E2 L- v8 C3 m
|
, ?& M. _- n( a, {8 l/ B. v公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :
) W. ?/ e# i$ C盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
| 
