港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。% G) A0 ]+ x! N: ^% Y- w
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鈉(Sodium)是甚麼？: D- _5 l7 u4 D! n$ `1 F
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
( z4 F' ~' I4 Ttvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
8 @4 T3 ^7 ^( \& w. }, b! i5.39.217.76鈉跟鹽一樣嗎？
8 f) M6 R# ?1 n m0 z6 X5.39.217.76不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
* Q: a3 y2 S8 ]5 I4 {6 s其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
4 a0 Y1 F7 [7 V% F w9 y' g食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb# t1 \, |; E( T( L5 F
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.769 h9 N0 T$ F$ {% q
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
& H. O5 d4 r" ]" J. K/ V5.39.217.76水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
0 E8 H- t( w8 I3 d$ |3 I0 Ttvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：
+ J; [! N4 n# r嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇2 ?2 n" U& d# ^" [( _$ `
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
' M5 o$ u9 P2 J3 S) m5.39.217.76每日多少鹽？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {; X: v* _ y; v* _
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：% W" Z( ?( B/ ^* ^0 D( \- d0 S3 [
1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }1 ^8 w J( {; g" X
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb: B. v4 ^! ?8 W0 z. h
9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb/ d6 }* L( b8 _) i
14歲至18歲，2300毫克。. i& t" S/ ^: ^: U8 x
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
" W/ j9 y7 u* Y公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb: F5 L |% Z3 w1 F
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb- W0 x5 ^9 u2 G- R( Y
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
4 d8 H: l* e7 P2 Z公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.76" V) B j, F. l, J
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
+ U$ l9 b/ N& I4 r b# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：+ ]4 l* |* G, D1 y d9 u+ Q
食物╱調味品
( U3 Q" W [3 G公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)* [* m% p- G' e; k9 J% I
| 食物╱調味品公仔箱論壇! M) |; [+ w4 K8 y' ?: P" r9 A. M
| 鈉質含量(毫克)
6 ]' J3 E( G; l P0 c/ Y6 ^ U | 一茶匙鹽) I/ Q+ I) z8 H
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( C, r, V( N. ~) r* l* l) m6 y9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb9 W+ f( \% `! j' S3 c( x
| 29公仔箱論壇5 _; M) h5 R$ T* V/ X) P
| 一茶匙味精& L: F& c# f; S# ^9 ^% q
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- a0 E0 C% _# P, C( i* [+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克)
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3 B8 W6 A; `- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙豉油
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5 i S4 U& h3 a; _tvb now,tvbnow,bttvb | 芝士一安士
4 j1 _$ c9 E5 ?; B% j5.39.217.76 | 406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" ]7 q# W4 N) f
| 一粒腐乳公仔箱論壇4 L6 J5 z. t5 L9 h5 |
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| 茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 g& t% E: G
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| 一茶匙蠔油
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| 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)5 d2 g3 p, d/ d! W# m
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5 y7 V+ A- L4 A7 d( z/ b. utvb now,tvbnow,bttvb | 一杯罐頭粟米
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| 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇+ z# a, R4 o- f0 G8 N5 ^
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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