港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.76, D1 ^* t3 f+ U3 \$ p# U% K! o
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鈉(Sodium)是甚麼？
2 c! h! M4 K% t9 ?當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇& g, s* h: ?, Z* s
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。0 h1 L4 ]; E: M5 y
鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.76( o K1 j" [7 {; v2 w) h- @! V! U8 q) ~
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
8 r. k# p# I0 @- a# K N2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。7 T& A8 p% T5 r3 U& h" _4 Z( i2 Q
食鹽中含有多少鈉？
3 T% M9 ^; f+ p; N食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。. y5 m+ ~! i Q1 c/ Z
" N9 I% u1 C* Z( U0 k5.39.217.76過量攝取鈉質對健康構成威脅:
1 m$ e6 ^7 ^# ?7 Itvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
& ~1 G) |9 k! z# q( y5 j水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇2 M5 T- Q7 ^8 }* s; x
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, x# O! G, ^; o, i
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇0 K o: Z! E( ]
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
0 k6 a6 b8 K M' J; \' j公仔箱論壇每日多少鹽？5.39.217.76, ^8 w7 G& P( x e. ~+ b0 y/ U
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
' D6 e2 G, ~' L- [$ }- Ztvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;
7 z8 K% k, @! l: E% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4歲至8歲，1900毫克;
" x) \" @3 n+ K: x' ^0 Otvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇9 P, W: ~( \: s( f9 F
14歲至18歲，2300毫克。
+ G2 d+ \2 Z- p) `2 N5 m- C5.39.217.76＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& E) u7 f" Q2 g
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
4 R$ R+ ~/ C) U* Y" p: B/ ~tvb now,tvbnow,bttvb【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
+ h2 l% H; w# v( L3 l5 x" z, p0 j公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
x; V. A4 ^' c G0 y: q/ @WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
' r% y2 I& B0 q u. [/ S; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
9 v9 Q- c) i' W ^7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H4 A3 f% Z; V7 T' ^. J( Q- F
食物╱調味品
9 G+ ^7 n P/ w' g4 l( Q; Ttvb now,tvbnow,bttvb | 鈉質含量(毫克)
( @' j$ x; J: T* H/ {8 _tvb now,tvbnow,bttvb | 食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb) r( o3 F* l( }7 d' q$ |0 Z, u
| 鈉質含量(毫克)5.39.217.769 x. Y1 V# R- }# F' U
| 一茶匙鹽
) O i+ d9 }1 {& f公仔箱論壇 | 2325
2 l8 a0 |" i. M J5.39.217.76 | 豬肉一兩(40克)
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| 一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u9 \. j5 X& w, E0 Y- \
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| 鶏肉一兩(40克)3 B( h) H+ Z/ q! F' g8 I. a" i
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| 一茶匙豉油公仔箱論壇" R, u2 g4 {1 n1 b
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6 u' |/ p2 P3 D$ u+ \; x | 芝士一安士1 j* ~" x5 P0 R- ^6 }' X1 `
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| 一粒腐乳公仔箱論壇, a, B+ D( U, Z9 ~
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| 茄汁一湯匙
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* _' \. e+ h& K( c: ftvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U+ h0 H6 f& M" Z. ]3 n6 l
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; e! g3 X0 f1 P | 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇( P0 `' _, C/ O+ _7 S; j
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| 一杯罐頭粟米
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| 火腿一兩(40克)
& C3 O8 [; O+ w) w* p公仔箱論壇 | 446公仔箱論壇 o6 K; \+ k9 D* m s
| 一杯冷藏／新鲜粟米
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# V1 k+ A8 \4 Ptvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :
; d& q7 j) \$ i; u- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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