港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
) Y% O" G5 w7 {1 |6 `tvb now,tvbnow,bttvb當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。% `" p4 a; x2 C& O, }: [+ K( l$ ~# q
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。+ c$ y4 ]* x0 m; [5 T) D
鈉跟鹽一樣嗎？
, m% l2 G+ T: K9 a5 J z, r2 r* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5.39.217.76$ |+ j$ b7 S" ^3 K. {& t. A
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
& E4 Q. E( U8 v% V食鹽中含有多少鈉？3 V! {4 }0 E% O/ t8 S3 i) G' J
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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3 d3 d* s8 r! \+ b/ y: t; J7 _5 V% L公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:
: u' m, s H$ n: L j1 \8 ~0 Ttvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
+ T" l! E: n- w: \公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
+ U+ f5 m* V. N Q& B; U( R5.39.217.76身體會否低鈉情況：
1 ?! ^% |) ^$ F& Ytvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇" x1 r% m/ [) m$ R3 r
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb q: i+ x* {8 z
每日多少鹽？2 I7 p4 u! x$ \; b7 ~6 ^
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：# D7 G6 w5 U9 Y) w8 V3 N$ C
1歲至3歲，1500毫克;$ ^& k+ p: e2 `
4歲至8歲，1900毫克;
# M& D$ l0 [! |: Y" k9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 @4 T L& N4 d0 U1 m
14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇! Y0 j$ Z4 [5 ~- g7 c
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
5 K4 x! Q( m% B+ U. Ftvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% M$ Y ]; o- j( V* U- S
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）5.39.217.76$ [- g# y* f4 a- ?
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇- B1 z/ q' o% j8 L
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
+ W/ n' R8 p$ c5 g% x! qtvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。9 s/ ]/ h7 _. ^( V' {3 ^# S
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇9 N5 T: W: ^" n5 e+ b
食物╱調味品公仔箱論壇4 a, c. x& E; h
| 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb' L2 @! b; B/ u
| 食物╱調味品公仔箱論壇) ~1 @: P2 C+ ?4 T5 h6 t. P* y
| 鈉質含量(毫克)5.39.217.769 d0 X0 N. n5 @ D& j0 I+ Z7 O. |
| 一茶匙鹽5 m, ^' o) L( M ?# b- Q' w6 _. w
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| 豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ [" l- ^$ G' q6 Q) Y) r8 q, N
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& q# N# O; H/ z& \" z0 o! b5.39.217.76 | 一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ l( O; }' l; R0 m
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6 q- v$ e' [& `/ V3 ftvb now,tvbnow,bttvb | 鶏肉一兩(40克)
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9 }/ _# A3 ]0 C; k! ~+ i | 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb ?1 W' U: G! p* X# t4 h7 s* I
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6 P, w N* a+ x9 ytvb now,tvbnow,bttvb | 芝士一安士5.39.217.767 O0 H* l M# g5 J5 @& Z' z
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' m: K* f& v# k8 r公仔箱論壇 | 一粒腐乳公仔箱論壇0 q0 F" M D$ c, z5 g
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| 茄汁一湯匙
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: Z( v6 Y! j) U1 L2 B5.39.217.76 | 一茶匙蠔油
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7 d h- _% g2 f' h9 N9 Ztvb now,tvbnow,bttvb | 一片麵包
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6 S1 ?9 E" E9 a9 c: P5 }5 _- y | 烟肉一兩(40克)
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5 o: F" l8 D$ G' \( n公仔箱論壇 | 一杯罐頭粟米5.39.217.762 r, G4 \& T! t% `
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| 火腿一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ |' [! C# L6 {
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/ K# r; m( f- L5 b- a) K公仔箱論壇 | 一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb8 R! e$ S) N( C/ H S
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避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^" |9 p7 n* X K. E; B
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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