港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
0 N9 {( Y* w) T8 N0 I公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
, ]9 n" F+ f; g1 T鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
2 e: l; L# C; i/ F9 u8 V" }+ p' s" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？
3 K' G1 C9 g7 h1 h% g2 C$ H5 E公仔箱論壇不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
+ f. k% ?1 j, j! c公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
( I3 \9 a/ ~3 y2 f5 \5.39.217.76食鹽中含有多少鈉？, e/ Z4 k- [6 s
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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. o0 n$ [9 d, T r- V" K1 W公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:
" I. X. r1 l5 p" P# y5.39.217.76雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvb now,tvbnow,bttvb; P# E& R1 I5 A2 U2 x( C
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ Q/ S* t* ?* y% H- }4 z
身體會否低鈉情況：公仔箱論壇+ L. G, Z( T0 {$ g3 Z+ M k5 {) D2 m
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。$ @/ a9 \( a% U6 j7 p6 F
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
: [( U9 l& `. F/ u每日多少鹽？公仔箱論壇1 Z1 U1 @( z6 z/ A. v, T$ ^ u5 e
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
O; h- P9 ~3 R$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;
6 z$ e8 {- |' s# s8 d5 Q公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;$ E" m' Z2 X. z# p
9歲至13歲，2200毫克，
* Y8 g0 t+ P" @tvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 A1 d% p! y$ d, E8 N: c
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n0 x4 @! a0 B) l K; c
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
8 h O/ R+ P# E7 h5.39.217.76【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
3 @( p; J- P+ P- K1 C7 T) i5.39.217.76＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 y; x# J' y+ _* Z, ?7 N
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.769 C9 j! R G. P6 S! {
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
+ ~1 T$ E; }6 Ntvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：: `& B; H1 m( B0 p
食物╱調味品5 n, N9 R5 U8 Q
| 鈉質含量(毫克): q9 \; S+ f4 L
| 食物╱調味品$ x; a. N; ~% J& [" I, k8 l
| 鈉質含量(毫克)4 P4 N$ ] M7 c; Z
| 一茶匙鹽
) s5 Q, ~2 ]) A5.39.217.76 | 2325
( H6 j" P1 q+ `) }5 R8 Ltvb now,tvbnow,bttvb | 豬肉一兩(40克)
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J+ x+ X9 ]1 _* X- l8 _* |/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙味精$ {# B$ c0 e- p4 @1 q g0 D
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/ R. K' R4 X# H& f- b公仔箱論壇 | 鶏肉一兩(40克)
6 ^' N$ L4 R0 g8 a3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 14
, {. X* \$ l4 @7 w | 一茶匙豉油
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| 芝士一安士
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| 一粒腐乳
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" x: s. _% @% b6 \公仔箱論壇 | 茄汁一湯匙
/ Q) `9 T6 Z/ } G$ T4 ]% m5.39.217.76 | 156
$ T7 q( t7 v1 ~+ ^1 b/ htvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙蠔油
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( G/ [: ^8 g+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 t; u; u, G" _5 x0 a
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8 B& [) e+ @7 X% a/ Y | 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇: s/ u) _0 @- h* a6 {$ ~
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| 一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb) I, D9 F* |. _, B; m6 t, G
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| 火腿一兩(40克) a6 x6 T- Z) ^# L' P. B" Z
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5 A9 h \- e" L公仔箱論壇 | 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :! F7 p, _& f9 U
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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