港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇* ]) v' L6 C4 t2 B* [! a( G
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鈉(Sodium)是甚麼？
4 c% Q% i" D O. r9 L- T當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇/ w2 g% Q! Z, a, [& g5 b5 R; Z
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb: a2 K1 A$ f) K- e
鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇8 `9 u" }, @8 H' d" i* k1 c! Q
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。: u! D6 e+ W; h- z' c
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb' D. H: z4 a: Q0 k3 d0 Q; z
食鹽中含有多少鈉？
" r/ u5 ~; @% L1 @0 j- t' c5.39.217.76食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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4 h5 o# t# p' [過量攝取鈉質對健康構成威脅:
2 Y: }( `9 y: o1 J, ?雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
. Y8 }6 H, z ]tvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
% ]+ I2 N9 G) }, I+ u {公仔箱論壇身體會否低鈉情況：
; F7 L9 X9 `2 c7 [ Ntvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。5.39.217.76, Y' |; y: M, P& i5 n4 H$ R6 ^9 ~
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。+ W9 K1 U- c4 d3 v; A
每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 Q7 f1 W6 {$ } u1 ^
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：5.39.217.76, C4 u+ y6 B9 h' ^
1歲至3歲，1500毫克;
6 }5 \/ V' Z0 {, j5 G4歲至8歲，1900毫克;
0 K* N) f8 o2 R4 Z; u4 q- l9歲至13歲，2200毫克，
3 h" V: v! Z$ `6 T5.39.217.7614歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 _5 _4 f. m
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。5.39.217.769 o/ |/ l8 @5 S! a3 ]/ Y% L
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
4 w J o$ }4 {9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 o" n9 o, V* W& \; ]
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
, x9 o; f/ n/ F( k* s1 I& _WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇' t# b! o9 @7 ]" n# @ _# p
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
$ I; y8 l. x* Vtvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇$ M) D, z& k2 q- E
食物╱調味品公仔箱論壇$ u6 Z" {$ `7 D2 v0 @0 y
| 鈉質含量(毫克)
) F# B/ B: H+ O; `3 L0 n公仔箱論壇 | 食物╱調味品5.39.217.769 }1 P- z7 O; o
| 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb" Z" e! z$ U( d+ i8 d/ C
| 一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ J' C# o9 ~: k- `
| 2325tvb now,tvbnow,bttvb, @! U- b/ E+ G
| 豬肉一兩(40克)5.39.217.76) \- Y8 B# ?' C9 g% m* B N
| 299 f( F) `# h' a& Y7 O7 p+ X
| 一茶匙味精5.39.217.76# o7 ]* ?' T. z) n& A0 z
| 489
! w: K. @- |' q1 [, D7 `/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克)
( L* T% @7 R, `; B& ntvb now,tvbnow,bttvb | 14公仔箱論壇0 }. J/ Q3 g; n6 e5 K+ D e. A
| 一茶匙豉油" }! N! Z( }7 ~! a' u, P
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8 W5 B) o/ k3 P' w8 xtvb now,tvbnow,bttvb | 芝士一安士5.39.217.76+ L2 P1 f9 e/ C5 B* ^
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/ z/ u7 P* ^/ `* t: t: v y# b5.39.217.76 | 一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 P5 Z7 K. P0 ~. {+ ^
| 316TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ k! W2 r! C8 K+ j2 b2 g
| 茄汁一湯匙
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8 {1 H0 l, P* d5 l9 m, ]" \* T7 X! U6 d* Btvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙蠔油3 v/ h/ E6 r1 B) r' B* l
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| 一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 Y. n2 W3 _/ E0 a6 g
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! H2 E$ i6 S* z0 D' t3 r5.39.217.76 | 烟肉一兩(40克)7 |5 u" e, N, K; ]. @( f
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| 一杯罐頭粟米公仔箱論壇+ [/ O; D [! d* B' b( U5 X
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| 一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇# C2 X% Z6 B( @* ~/ q3 Q3 h
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避免高鈉小貼士 :
: M1 Y) G& `* ?% Z5 k Y; `, x5.39.217.76盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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