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[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」,綜合本港研究,港人平均每日攝取鹽含量為9至10克,高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」,一碗即食麵含3,390毫克鈉,一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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(Sodium)是甚麼?
( K) I' _: k' @$ C2 N當人體攝取了鹽分,分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種,亦是電解質,如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度,調節體內水分,保持血壓正常,傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb- @6 T" ^, z7 }% P( _* p2 [1 h
鈉質從食物中攝取,由小腸吸收進入血管,經腎臟過濾後,再進入血管。一般情況下,身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物,血液中鈉含量便會上升,身體便發出「口渴」訊息,指示身體保充水分,以供身體作調節鈉的用途。
: y4 f' R8 s5 _6 r5.39.217.76鈉跟鹽一樣嗎?
5 U& Z2 B0 G  i, O樣。鹽,原來是由兩種物質:氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成,因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ,亦即是鹽。
& `' e* T, m/ L* {1 l5.39.217.76其他含鈉用料包括:碳酸氫鈉(sodium bicarbonate,蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate,防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate,甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate,防腐劑)。
- Q) Z; ~7 [' ?/ n0 g) j1 g6 c食鹽中含有多少鈉?公仔箱論壇: s4 O! v7 R  D/ p3 Y
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽(約一茶匙鹽)含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb1 A! w9 d! ?" N- J) z

% _# l% i0 i, ?7 b3 Q5.39.217.76過量攝取鈉質對健康構成威脅:
" c9 [/ g! R) u. E4 S& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能,但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士,亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:* a: s0 P' V) K( N
水腫高血壓鈣質流失,引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
2 O' a$ L9 h3 M3 T+ G: Q6 j: e5.39.217.76身體會否低鈉情況公仔箱論壇% a& w' r5 d2 S; W( C9 p9 z, i
嚴重失鹽是不太可能發生,因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是,當一個人有急性胃腸炎(引起嘔吐和腹瀉),嚴重出汗或水中毒(喝太多水份)。
& t9 O. Y8 s' ^; p( S! t8 x/ o公仔箱論壇在嚴重的情況下,在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣,噁心,嘔吐和頭暈。最終,缺鹽可導致休克,昏迷和死亡。5.39.217.760 r! X' D! e# X6 _6 M' c6 t+ `
每日多少鹽?  z7 X6 g0 ^. d  H5 B, E) q
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下:公仔箱論壇; F/ y# K! Y  Y) Z  K% R" E, X
1歲至3歲,1500毫克;
& c3 X$ I9 q, _' X- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4歲至8歲,1900毫克;公仔箱論壇+ ^8 d8 U5 U, O" o9 Z
9歲至13歲,2200毫克,
3 E- b/ W2 Z2 m& n0 h8 ]( m公仔箱論壇14歲至18歲,2300毫克。5.39.217.76- H. B# g$ O2 `) |
成年人包括婦和哺乳期婦女,大約每天鈉2400mg
- _' F- ]" J: f8 G9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。$ m  S- H! r* x& V5 w
【註:*(鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食,否則,易生產早產兒而影响語言,記憶和智力發展。)
" J) t/ j* H5 M% \" O9 W7 r1 X#(敏感人群包括:成人50歲,那些人仕被診斷為高血壓,糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質,高鉀有助排走鈉。)】
4 v' T2 Y' O# b  i9 b8 d& R8 S8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO(世衞組織)建議成人鈉日常攝取量,應修正為2000毫克以下,並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜蔬菜,以及香蕉、木瓜等。
9 h6 T+ p6 F0 P: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食,此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生
+ a( e3 H! J8 y5 n' o( F( F公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量:' a9 I  r8 I4 P
食物╱調味品; @5 }8 N& _# i( E; J6 r
鈉質含量(毫克)
3 J) ~) Z7 V9 e) ?' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食物╱調味品
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鈉質含量(毫克)
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一茶匙鹽
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豬肉一兩(40克)
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一茶匙味精公仔箱論壇0 U$ s: N2 {, Q% z: P
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鶏肉一兩(40克)
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一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l- @/ E) Q" Y8 x2 o) _
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芝士一安士0 W7 \" ~: P6 s  M8 p
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一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb; I7 y. H. x+ N! @  [. u( Z
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茄汁一湯匙
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0 z7 M% B" V; X0 f5 s# M7 h公仔箱論壇
一茶匙蠔油公仔箱論壇) h2 G: G5 B3 o0 t5 X
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一片麵包公仔箱論壇  N4 x" @2 ?; e4 W1 R- C0 |
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烟肉一兩(40克): L' P2 Y4 H# L6 \) W
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一杯罐頭粟米5.39.217.76/ p/ l; L7 V6 Z1 H" A3 `# I
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火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 O$ Q9 m# O- T. h0 |9 w
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一杯冷藏/新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 T1 \& V% B$ E
10公仔箱論壇, C0 K* T; x* F$ f; k3 e" w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s* p' R- G) J
避免高鈉小貼士 :
( h+ P" \, M# H' ^3 C/ dtvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物,天然新鮮食物所含鈉質較少; 減少進食醃製或加工食物,如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」,通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩,而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅,或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒,甚或以水果如菠蘿、芒果,同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。
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  • soforlee

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