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發表於 2015-5-6 06:31 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 A+ h) m* E. G2 c/ N- I
5.39.217.76  F8 T. ]& q: T7 S% a( |
鈉(Sodium)是甚麼？
" m0 p% X3 Z) m5 v7 K當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
: q: s+ k, f( ?5.39.217.76鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
0 w8 W$ a- D" M- e% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb7 ~: ]% J9 @% c" g: K
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ z( q) M$ n+ }3 _
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
- x7 }, A1 w$ W. B- j9 v食鹽中含有多少鈉？
% ]: e* `% Y1 {; U9 S) T) X食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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( ~( W$ E5 z' m/ F0 y' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
1 T# u3 {3 K, @6 B8 Q" ]公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇, f7 T- `) ]0 ~9 x
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭7 `1 u  N! v2 h# e. N1 b& [1 h! w
身體會否低鈉情況：+ M6 G2 b' U! a( Q
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
. x4 r" \' |4 o% \在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇; w8 O1 Z% |, k; Y/ p5 m* T$ j: B
每日多少鹽？
/ D9 R/ S( j  W; K) ]+ ttvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
+ m2 P) o! L% q  wtvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;
/ V) x/ F+ ]! b9 Y* Z$ H4 }; W- M  L# a4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇" G' G4 p( T4 A& C# l7 v
9歲至13歲，2200毫克，
$ ^2 C& i# @' f. h$ y6 |7 P5 ?公仔箱論壇14歲至18歲，2300毫克。! _5 G9 p% g7 U& s
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。" Z8 Z+ M( T- r6 a
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
8 x" ]% T3 ]; f' J5 @. _8 O1 t& ftvb now,tvbnow,bttvb【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
3 A6 r# ^: Y3 t5 x＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
+ N! Y) I3 ^& U2 S7 H; y* y公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇! `7 a0 B  J( e/ ^$ I
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。' ?: z) k  O- b1 G
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v7 K. x; S( H* k1 C. `+ m
食物╱調味品
* A; y& X, C7 P, n% \1 _! t5.39.217.76		鈉質含量(毫克)
+ j  {5 H5 {+ V. |+ T( |- C! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		食物╱調味品: |2 \, M" J7 A+ X" T. R
鈉質含量(毫克)
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一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 v! A" ]9 j/ W: Y: ]; G, r
2325公仔箱論壇7 W2 Q: n4 l0 \& r5 j
豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# k' V, t* K( F" a
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一茶匙味精
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* n% Q% E( ]+ }- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		鶏肉一兩(40克)5 H/ A( i9 e0 d! K
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一茶匙豉油
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芝士一安士
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一粒腐乳
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+ T1 y' s  u0 ], J; z/ S		茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 h3 J; D9 h9 S) ^
156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F# d: s- \2 H. f9 B; n8 a
一茶匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb) @) Q/ I0 K9 C# |1 J0 n$ \& n
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& [# N7 i7 \. j9 J& ^+ G% S. P$ v. z公仔箱論壇		一片麵包
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) y6 V( a7 d4 F$ Y! T1 y+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb1 ^! V& t. v% x8 n
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一杯罐頭粟米
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火腿一兩(40克)
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一杯冷藏／新鲜粟米& w7 \% I+ A7 F$ k
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4 x9 n, r! O  \' v4 @避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb: v2 V9 g( O  v& N4 f
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。
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  • soforlee

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