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發表於 2015-5-6 06:31 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
# n! ]7 r% f* N, L! Z- o0 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 y' i0 S- o! j7 S& J% b- ?
鈉(Sodium)是甚麼？
+ b" e" x# @; M當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
$ _6 ~  ?  {3 W% {2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
" P2 Q/ r" _: |1 ^0 i+ j/ ~  @! W5.39.217.76鈉跟鹽一樣嗎？2 J% W4 m" [& Q. j
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
/ K+ C3 V7 ^) v; [' Y) g3 ?其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
8 L6 h& B% m1 B. V1 P4 D5.39.217.76食鹽中含有多少鈉？
! z4 k7 B! B5 m8 {- P0 X" C9 N- F5.39.217.76食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5 v4 N& _9 ?6 b# j

  c4 l+ Y) n9 L: M( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
) m- F7 Q  l$ N( @4 q0 ~  \5.39.217.76雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
. _$ Z  W5 O* n, p4 \; W3 s5.39.217.76水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb' `1 V# x% a9 ~2 p0 r0 Q
身體會否低鈉情況：公仔箱論壇/ E+ E5 X: L$ a
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
; B% }5 D5 t3 N: C: ^8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇. P& U3 D! n( o6 h8 t1 h
每日多少鹽？
9 V& G+ W* `3 s% `, e. [5.39.217.76據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
# s; Z8 m* P3 X4 P- J6 Z5.39.217.761歲至3歲，1500毫克;/ t6 s% X3 H2 \& `9 Q
4歲至8歲，1900毫克;
) P2 z* W8 |( T0 k4 ^+ n7 @, s5.39.217.769歲至13歲，2200毫克，
/ Q7 g' e+ H) ^+ b* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' V0 j9 Q: ]6 ~" q2 ?! J
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。tvb now,tvbnow,bttvb% a' z" F+ ]# _5 x0 _) G8 C
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
8 o: {' P' P3 [) Q' ~+ e5.39.217.76【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
$ @' m0 J2 w  O& i& }6 |5.39.217.76＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
+ x3 y( b' p3 P% G% L& k2 {5 m& t5.39.217.76WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
2 J7 i& h9 K# @# G& C0 ~0 h此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
$ {/ y; n5 f) n0 n, Z公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品
3 i- o' W  o. J- d公仔箱論壇		鈉質含量(毫克)
6 r; e  n0 [! [4 V* Xtvb now,tvbnow,bttvb		食物╱調味品
7 ~: F6 h2 o- D  c5.39.217.76		鈉質含量(毫克)
) Y9 Z. U7 n, v. @
一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 B/ Q; F4 H3 q' A$ J2 G$ d
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* g9 L. L% w# \- q! O		豬肉一兩(40克)2 k# W' c6 R" O1 ^' H) n( a
29公仔箱論壇) H2 h  M8 }% z) S# x+ d
一茶匙味精公仔箱論壇+ P2 Q( b9 R6 x6 m
489tvb now,tvbnow,bttvb- j$ M+ B+ K; O. K# M% {
鶏肉一兩(40克)) O) @  d7 O- H2 l/ R' H' ^
14公仔箱論壇. w9 K4 E; S; h. c  }" O! I' I# y# a; D- J
一茶匙豉油
) ?* z+ `7 K! ~8 T- r0 {' q公仔箱論壇		3415.39.217.76- O: |4 k+ ]4 Z  M4 t
芝士一安士
0 B- [4 w  A. \8 D, h		4065.39.217.766 S$ M9 N6 I; d- P6 U9 h, r9 g
一粒腐乳
& E4 D& p5 J- X# M公仔箱論壇		316tvb now,tvbnow,bttvb: J2 h3 u; J3 z, ]2 b# t
茄汁一湯匙; t% F" t8 v5 I$ l* ?8 u1 \3 {
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一茶匙蠔油
2 d! I1 m: k" ^/ K! u5.39.217.76		164: \0 }. N7 ~, ^& Z4 g& h- ~% d, o4 {
一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 n$ B9 n$ q2 D4 L6 k% X
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烟肉一兩(40克)
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( A9 q$ A- y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb		一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb1 o& E5 j/ [; s6 P: n. j# l8 M2 ]
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火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb6 I* t4 s. p% g: N
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一杯冷藏／新鲜粟米
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7 Q0 {. N& f! _& C7 ]# Z1 L4 `6 V, ]避免高鈉小貼士 :
; J! p6 U8 t' @+ U' }& s8 W5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。
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  • soforlee

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