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[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」,綜合本港研究,港人平均每日攝取鹽含量為9至10克,高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」,一碗即食麵含3,390毫克鈉,一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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(Sodium)是甚麼?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: o- a) H1 S
當人體攝取了鹽分,分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種,亦是電解質,如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度,調節體內水分,保持血壓正常,傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇) W$ e' q% j# X: x8 z# M9 T' c" Y
鈉質從食物中攝取,由小腸吸收進入血管,經腎臟過濾後,再進入血管。一般情況下,身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物,血液中鈉含量便會上升,身體便發出「口渴」訊息,指示身體保充水分,以供身體作調節鈉的用途。
5 ?4 W  e" l6 I8 h1 R! D& i公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎?
' o4 x4 c3 N5 Z3 `5 |樣。鹽,原來是由兩種物質:氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成,因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ,亦即是鹽。
  H: }9 n+ {1 }4 ?8 l, m% l2 R7 C其他含鈉用料包括:碳酸氫鈉(sodium bicarbonate,蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate,防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate,甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate,防腐劑)。
0 [9 Z. O1 t6 S0 V! L/ }食鹽中含有多少鈉?
4 c5 A8 {5 f  e/ s; p6 G+ G7 x. Ltvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽(約一茶匙鹽)含2,400毫克鈉。
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; M, G2 }# ?+ j. M+ `" s$ O/ L過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇& @. e+ X- B: C0 Z4 x
雖然鈉對身體有調節功能,但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士,亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇3 J& }$ D% C5 J; i; Z( V' O
水腫高血壓鈣質流失,引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
. [1 m& p; t2 ~  vtvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況  d' ~+ X  @) j/ s
嚴重失鹽是不太可能發生,因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是,當一個人有急性胃腸炎(引起嘔吐和腹瀉),嚴重出汗或水中毒(喝太多水份)。! i# ?' o# h/ ?, P. }( ?7 V4 b
在嚴重的情況下,在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣,噁心,嘔吐和頭暈。最終,缺鹽可導致休克,昏迷和死亡。4 \' a+ e5 F$ n! K8 J* M
每日多少鹽?公仔箱論壇* h5 X$ ~8 N- g
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下:. Z, p' N; `5 f0 Q
1歲至3歲,1500毫克;公仔箱論壇; n- e. t6 @8 r' h# G! ?8 s
4歲至8歲,1900毫克;; |& `1 @% G  N
9歲至13歲,2200毫克,5.39.217.76, s( n% j* ^9 Q/ L
14歲至18歲,2300毫克。
$ A* @$ F8 l  n- _公仔箱論壇成年人包括婦和哺乳期婦女,大約每天鈉2400mg2 M! l8 I+ q7 R/ M5 r
鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb3 e% v9 A. `) b: @0 M' p' L1 h6 w. d) J
【註:*(鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食,否則,易生產早產兒而影响語言,記憶和智力發展。)
. l0 j  d0 i% g0 h2 `' E: r, Z3 }5.39.217.76#(敏感人群包括:成人50歲,那些人仕被診斷為高血壓,糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質,高鉀有助排走鈉。)】
' d; h2 L* y% ^WHO(世衞組織)建議成人鈉日常攝取量,應修正為2000毫克以下,並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜蔬菜,以及香蕉、木瓜等。
1 n5 E) t# A) D+ @. S公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食,此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生
7 [5 X# ?$ j$ t' P$ H8 O公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量:
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食物╱調味品
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鈉質含量(毫克)公仔箱論壇9 Q4 C: u) A: |  z0 M/ X. G
食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" Z* q2 C6 _, }' j$ P! ^" E* E! D
鈉質含量(毫克)
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一茶匙鹽
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豬肉一兩(40克)公仔箱論壇& f/ [2 g3 @* l  c7 N
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一茶匙味精5.39.217.761 ~: ?7 B( h4 p  \0 l, H: h
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鶏肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T' h3 s( f$ S/ i( T
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一茶匙豉油5.39.217.76* N3 c) }$ x9 U- s; V6 S
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芝士一安士
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一粒腐乳
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茄汁一湯匙; d" _# V( a5 ?# I# |/ J
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一茶匙蠔油
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一片麵包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, }# j- {, B; V5 V
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烟肉一兩(40克)5.39.217.76' ?0 _5 M8 }7 B! O1 i- Y
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一杯罐頭粟米公仔箱論壇! l; F2 d2 v! F5 U$ k% |9 z! E3 L
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火腿一兩(40克)8 U  a9 M1 Z/ y3 H, U. R0 w
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一杯冷藏/新鲜粟米公仔箱論壇7 W6 B  T/ w! c* ^' M9 |
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6 p3 i  d5 T7 \5 g8 {tvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :
6 I9 O& {. K! H公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物,天然新鮮食物所含鈉質較少; 減少進食醃製或加工食物,如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」,通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩,而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅,或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒,甚或以水果如菠蘿、芒果,同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。
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  • soforlee

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