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發表於 2015-5-6 06:31 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 E  Z9 O; ~" `0 p  _

) z; A# N/ Q/ O) T鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇' b# j* S6 R) Y( p6 n3 F
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。2 [; T$ s8 H  x/ ^2 E: c. ?
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
& V5 T, [4 w* `  m$ z- q鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb2 j. J4 Y0 d( L) S8 R5 ?
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
7 G/ p7 a- }6 h+ ^6 r7 \+ ]7 Ntvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
  T. }* ?/ J# S! n# `. U食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ }6 z! ?  b4 v$ C; B$ ]- I% y
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.760 k* {0 i* T( t( m) [$ A( q
5.39.217.76! [5 B7 t$ p" C$ o
過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.76: Z6 L# J& o& T
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇: P1 g4 M; u7 l1 M% e( E
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
* h; t; v4 k! m+ w5.39.217.76身體會否低鈉情況：8 V, W& S8 l" q+ o3 i' f/ z
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
2 [% V) V& ^: ]) s. s0 l! w在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
* Y. K$ M' {0 v2 B% J- b9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日多少鹽？  p8 r* }1 h% i, ?9 U, q( t( f9 C
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：4 J4 I, S+ h# ~9 z/ Q8 s
1歲至3歲，1500毫克;
. _, K- w9 Z6 w3 o- B# c8 l- ztvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;
/ x3 X4 ?( G$ k4 c' Xtvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，) G- \* e! u5 K8 b! t
14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! n6 t) K9 X( F8 x" z+ m
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。5.39.217.768 X) g! ^( z2 t2 E" {
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇/ O! M! R0 r, e% x) O: a
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）5.39.217.76. Q7 Z3 t; z7 W( |
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇: n5 `+ I* O; t6 r/ a
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
) M6 j* M+ d" F" T: v4 j+ T6 O公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
. w$ e$ `6 H2 K7 A) ]1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.764 \* s3 G& r0 S8 P8 m. d
食物╱調味品
; H* M' n. g6 {4 y5 m+ [$ T公仔箱論壇		鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {8 V4 O3 w5 M: E
食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p* N9 N: X  X8 j
鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb+ n. W7 }2 ~! R# n
一茶匙鹽
) W& s  z7 K9 ]3 [0 H" L7 g- D; `* {		2325
5 R) C4 e' S0 y5 J2 S; d3 `' [公仔箱論壇		豬肉一兩(40克)% u2 B) n8 x- M) v
295.39.217.76* z; p) Z( c8 [/ a" s
一茶匙味精
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鶏肉一兩(40克)
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1 y' \" n. R6 ]* [5.39.217.76
一茶匙豉油
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" O( l+ z' ?$ O3 \# q9 U6 q公仔箱論壇		芝士一安士7 f! c- W. a. {! ~  O& D" ]
406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( R7 i: Q9 @# Y
一粒腐乳
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茄汁一湯匙
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一茶匙蠔油% E7 w" O- m% R* L3 _
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; x( G2 `. H4 s' _* l0 t" F		一片麵包2 `3 x4 Y  \5 L
180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 r" l9 A: f. K& f
烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb) x$ H3 q& `4 H/ z% h7 f9 _. a
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一杯罐頭粟米5.39.217.760 N( ]$ G5 y1 K
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火腿一兩(40克)+ O0 R; |) A0 j! t" J
446公仔箱論壇  z. G2 ?8 O2 l3 k. F
一杯冷藏／新鲜粟米
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; A6 k- V" m# i& s+ H避免高鈉小貼士 :
  J1 Q4 h& f" w2 e盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。
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  • soforlee

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