+ n5 `/ ^# N8 k$ M( y+ k5.39.217.76沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。
6 Z6 z/ |/ j# t, ~1 V
1 ]1 O+ r8 z. ]9 M/ B. v5.39.217.76日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。5 g5 B* |# `; j0 b- _2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! }3 w* F, }8 L. Z5 d) e
舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
" [4 T8 F8 n/ R7 I0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k. R& D5 |7 |; k
麵條講究水份比重tvb now,tvbnow,bttvb" F% I3 A! h% B7 a
麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。
; T+ _+ |+ p( j2 \+ C公仔箱論壇
, E' R7 U& |1 E公仔箱論壇" l' W1 P! j: ^, l* v0 f
漁場台風
& y1 ~3 e- ?) A d! R5 U地址：旺角快富街建煌華廈
0 p6 W6 Z+ U* ^平均消費：$85% O$ x# s0 a7 s0 C; k
6 o- h. S' t- X6 w6 {- [9 C
0 I9 C# I$ K1 [& |$ e. c& K5.39.217.76魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ N* i: S! c: ]" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A7 p7 G' z" C! {- x2 w$ \2 |3 A
5 ]4 a' C, W3 l/ t5 B6 t% K) [魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。 5.39.217.76( ]9 c1 C( @. p7 w
% y# D# ~( z0 Z# ~/ e9 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 Z" i3 L+ Q. O" Q9 ^5 Y. f
（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。 / K. b& k6 U9 K/ {' v
tvb now,tvbnow,bttvb- n- o/ p/ x& g6 X
 tvb now,tvbnow,bttvb* p9 O* I4 R# e( j7 E
這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。
- x8 _2 o# h6 n- z
0 Z6 K' @( M) p 5.39.217.763 I7 ]0 w- D' Y4 y% n! z0 h) I
室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
8 }8 P$ q; z7 n* Jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 