一般家庭做菜，常會削掉蔬果的外皮，如蘿蔔、牛蒡，蘋果或番茄等。但植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾淨，應盡量利用。
+ V# W: t8 `# `% F' L8 B
# l9 e0 `' @4 p- Q" k& Z' t, \台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。
, }1 C" C- @+ `( ~公仔箱論壇
+ B, l4 n& Z- O- E& i5 n公仔箱論壇》蘿蔔皮
+ U8 A, _7 Z9 i! n4 h% z5.39.217.76蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。 tvb now,tvbnow,bttvb1 } z% A# T- v; |6 c
Q* `' i3 a U$ q0 H
佳禾中醫診所院長羅明宇指出，蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。 $ I8 ]& m" I" I* T
: w8 _7 \7 J! e7 Q公仔箱論壇》蘋果、番茄皮
9 o! Q- _( M5 u* u- d3 |) B富含抗氧化成分與膳食纖維，利於降血脂。蘋果皮還曾被美國《預防》雜誌，列為天然護膚食物之一，主要因為蘋果皮裡的檞皮素，可保護皮膚不受紫外線傷害。此外，番茄皮中的茄紅素也能抵抗紫外線，並抑制皮膚細胞產生黑色素。
- r5 a5 Y& \2 u. V公仔箱論壇
& D3 ~0 v$ R# \》葡萄皮 tvb now,tvbnow,bttvb# c; L4 m( d% ]. w/ Y8 h3 h7 M9 G
葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗淨後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。 |
發表於 2015-5-3 04:06 PM
| 