地瓜養生風潮正盛行，但坊間流傳「過午不食地瓜」的說法，認為地瓜只能在早上吃，下午或晚上食用會增加腸胃代謝的負擔。不過，營養師表示，地瓜的營養價值豐富，被譽為「東方的乳酸菌」，有通便、減重甚至防癌等功用，只要均衡攝取不過量，並沒有食用時間的問題。公仔箱論壇/ N, c7 u; P; J$ e0 t
吃地瓜看時間？中西醫學看法各異$ W; J( L- f1 f; n
所謂「過午不食地瓜」，是以傳統脈絡循環為基礎，認為早上5至7時由大腸經主管運行，是排便和代謝的最佳時機，若要保健腸道健康和促進體內排毒，應在此時吃地瓜，最晚不要超過中午12時，因為人體腸胃代謝功能會在中午過後慢慢變弱，再吃地瓜恐傷身。公仔箱論壇! Z2 i a1 D3 U9 _: r# b
對此，台北市立聯合醫院忠孝院區一般內科資深營養師洪若樸表示，站在營養學立場，地瓜如同米飯，是四季皆可食的好食物，只要均衡攝取就能幫助人體啟動健康，因此，沒有「過午不食地瓜」的說法。但若民眾有所顧忌，也可參考遵行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o& j e2 A$ {) d8 K: Y
地瓜養生正流行 抗發炎、防癌、排毒，通通包！5.39.217.76; M/ w! d; |5 Q! F
地瓜屬於根莖類植物，外觀不起眼，經適當烹煮後卻是香甜可口，無論是地瓜稀飯、地瓜甜湯、地瓜球、炸地瓜條、蒸烤地瓜，或是地瓜蛋，風味千變萬化。而近幾年，地瓜突然躍居超級養生食材的最主要原因，還是在其豐富的營養價值。
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洪若樸營養師表示，地瓜含蛋白質、澱粉、纖維素、鉀、維他命A、C、B、B2以及礦物質鐵、鈣質等營養素與植化素，不僅可以提升免疫能力、抗發炎，還可以改善皮膚乾燥、預防頭髮脆弱、保護視力、預防大腸癌和動脈血管硬化。5.39.217.76- y% B- X0 o0 g+ f" v
此外，地瓜在蒸煮時，部分澱粉會發生變化，熟地瓜比生地瓜約增加40％膳食纖維，吃下肚不僅可增加飽足感，也能刺激腸道蠕動，促進排便，臨床發現地瓜纖維確實有助改善肥胖和便祕。而其成分中的多醣膠原黏蛋白物質，可以預防胃潰瘍，保護黏膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- H- |+ B2 j+ s9 ]- s0 ~
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相較於地瓜肉本身，外皮的營養CP值更高。洪若樸營養師指出，不論是根莖類或瓜果類食物，皮的營養成分和植化素比果肉高很多，舉例來說，地瓜皮的維生素C和生物類黃酮含量就高過果肉數倍，因此地瓜盡量帶皮食用。, ?; @% b3 M# A- q3 b$ Y) Z
需注意的是，飲食均衡才是維持健康的根本之道，好食物吃過量也會傷身，因此建議民眾攝取地瓜時，應搭配得宜的均衡飲食，特別是糖尿病患者應注意量的攝取，不宜多吃。1 B2 G( q+ C! ]8 x- y% I
而部分民眾吃地瓜後，偶有腹脹放屁等現象，主要是成分中的氣化酶及纖維導致，建議將地瓜完全蒸熟，破壞氣化酶結構，有助減少二氧化碳產生，預防脹氣。 |
發表於 2015-5-2 12:59 PM
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