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5 J9 r! q* F) p. m韓瘋熱潮從未減退。! G e. J9 |. I- g( ~. \
/ [& _) @) `1 A! k6 ]公仔箱論壇據記者統計，由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張，在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後，雖不是哈韓一族，但在韓劇薰陶下，或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去，有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡，在各區遍地開花。韓國菜，總有辦法令你留下腳步，充滿驚喜。
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2 t% K( K$ C$ L8 y! f8 `公仔箱論壇招牌泡菜雞尾酒
" Y* z5 Y+ I1 V! u& j j; p/ |5.39.217.76黃昏，轉入中環和安里，大大小小的西餐廳，仍是舊模樣。5.39.217.760 P( n% n1 f: C1 X8 b& v$ j
+ F/ q$ H. c4 m- }( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一間鮮紅色外牆的餐廳，門外有數個外國人在露天餐桌，喝着冰凍的啤酒，一派優閒。餐廳內昏暗的環境，播放強勁節拍的音樂，抬頭看，白色招牌寫着「HANJAN」，始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」，有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打，餐廳也刻意劃分兩邊，一邊是約十呎長的酒吧吧枱，提供除紅白酒外，獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft，由麥芽和大米釀造，是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒，皆是店家主打飲品，噱頭十足；另一邊則是用餐的地方，中央放了一棵從韓國運來的巨樹，配襯淺色的木製餐桌及椅子，有另一番清新味道。
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7 B% \+ q! u) ?" U. G8 N蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導，至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點，韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞，又可以喝酒，環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限，我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳，算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大，是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手，有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜，回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景，所以除了提供傳統韓食外，亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式，像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士（Mozzarella）釀製的番茄泡菜芝士球，賣相精緻。
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; J, [5 }% {9 R$ g公仔箱論壇Kimchi Fizz雞尾酒 每杯$130
( A' d K, B+ t. J' c$ A! O餐廳近一半位置劃分成酒吧區，提供以韓國食材調製的特色飲品。/ J# ?/ T. q8 c0 M
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設有從韓國購入的泡菜雪櫃，保持新鮮。
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, ^5 f# b( C1 N3 b& o* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。HANJAN章魚 $200公仔箱論壇( v \, a1 G" ]2 r8 H' T9 |
將韓國章魚加入Mozzarella烹煮，章魚仍保持彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y3 a" L4 P' {9 \; ^+ `$ D7 L
1 e9 u7 g# O. H# f0 c9 }生蟹由仁川直送5.39.217.76( f" ]$ L) O. n" ~! M0 d
餐廳雖走新派路線，但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房，近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃，佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格，平時不開動，溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃，溫度較正常的低，好讓泡菜慢慢的發酵，若放在一般雪櫃，經常開關，溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是，菜單由韓國廚師設計，食材大多從韓國空運到港，像近年大熱的醬油醃生蟹，每星期從仁川空運生蟹到港，以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天，即叫即剝，上桌時蟹肉呈半透明，還有甜如海膽般的蟹膏，入口徐徐溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ l8 x" I4 C* X* ]' m/ f" v
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3 C2 e& }4 G& y: l9 Q/ m1 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油醃生蟹 每隻$320
0 B& ^, k: J' i+ z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹不算大隻，但爆膏，極鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& F( ^5 x/ W: _6 ?0 P$ R
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0 ]4 Q( T+ Q' p1 [3 J5.39.217.76番茄泡菜芝士波 $138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 Z8 r u: r3 L) |. e
將泡菜及芝士釀入番茄內，泡菜味最強。
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全港獨家的韓國生啤Hite Draft，採用大麥芽及大米釀製，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 E5 j' w/ Y6 e* t5 F+ O4 r) H4 c4 G
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: D) u. M2 v' s- L' A) R: y有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝，來港開設韓式餐廳圓夢。
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評語：公仔箱論壇5 W/ }$ S6 H* Q' U. e$ U+ j1 ~3 I/ @
餐廳設在蘭桂坊，雖無可避免要迎合外國人口味，但同時提供傳統韓食，選擇不少。環境舒適，但價錢略貴。
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HANJAN
0 ~4 c$ k9 w8 o. }$ S; y* z3 j中環和安里
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6 }6 d2 X* @8 u5 [! l. a公仔箱論壇梔子花盒仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |7 A' b6 m+ x" E
梔子花，白中帶黃，又名雞蛋花。既可觀賞，還可入藥，清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌，以花泡起的水煲飯，說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立，在韓國至今有十一間分店，以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題，深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店，無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式，以白、灰、綠作主色調設計，格外醒神。tvb now,tvbnow,bttvb, D6 |5 W/ i0 b6 @2 k" U6 p9 C
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: N: c$ Q0 m1 J4 f% F% u1 b& n4 Z6 u5.39.217.76海螺拌麵 $56
& ~ U- ~* A7 T. q/ N- g ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳請來韓籍新晉演員李健代言，他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。公仔箱論壇. C5 F/ l; Q4 G7 e& ^8 y# b) T
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鮮椰菜泡菜 $18 公仔箱論壇. [/ v4 I$ J8 D+ C# L# [. w
The Cup主打外帶服務，店家特意挑選的外賣盒，能保溫半小時，盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。
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飯粒金黃帶花香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* a' Z- {' R8 n. T
店中所有飯類也是用上梔子花，我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯，不夠貼切，若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底，加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等，再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃，帶淡淡花香，鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛，配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引，說是麵，其實是米粉才對。米粉會先浸泡，冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河，麵質爽滑煙韌，再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲，以及自家製的拌麵醬，入口雖帶少許辛辣，但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵，也是個不錯選擇。
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3 i8 a" t0 p/ u9 |5 e ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% q/ k# ~7 }0 r: Z2 |* P8 s2 S" i0 r! {
雜錦香腸飯 $50
8 o2 h3 \0 O' m; c5.39.217.76店中大部份醬汁是自家製，當中以照燒醬及芥末醬最惹味。公仔箱論壇2 T& v2 c, Z* A4 r5 g7 f3 G3 z
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+ E' G6 b6 E% J1 w公仔箱論壇（前）招牌紫菜飯卷 $48、（後）藍莓汁 $26
+ X' ^; t7 f3 ]3 k) t" Otvb now,tvbnow,bttvb飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等，飯也只用鹽及麻油調味，輕怡亦健康。5.39.217.767 g1 X! c5 p% A: m
公仔箱論壇8 ~* I- T0 |) p
評語：
9 {( b$ T9 m' v( W. y5.39.217.76對女士來說，一盒飯或麵份量剛足夠，不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡，如想吃韓國傳統的濃味版，建議點另一款泡菜。
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The Cup * ?- l) Y% j$ q9 H
紅磡黃埔花園第三期地下
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3 [, m1 w) H4 y! a J' i4 B; P; d串燒 $298
9 B0 s, l0 [$ @( ~6 x5.39.217.76串燒幾乎有半個人身高，有肉有菜，足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人，都有店員幫忙燒，只需坐定定等吃便可。公仔箱論壇! x4 h6 }2 T5 I7 C1 Z( |
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「嘩」一聲88cm串燒
( D& w6 o3 C* |( I. D7 c* W韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴，要突圍而出，新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover，推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了！店員甫將它拿出的一剎，我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm，由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜，如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
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1 D$ s( R+ Q6 ?7 Ktvb now,tvbnow,bttvb配「舀式薄餅」一流 公仔箱論壇; N) Z1 k T' X6 @& A h, R0 z
食法也出乎意料，每張枱的上方有個鐵鈎，用來掛起串燒，垂直下側是個鐵板，店員會依次序將肉及菜逐件拿下，放在鐵板上燒，每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油，所以毋須額外加油，燒至熟透後，便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法，就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅，只有芝士及雞等餡料，在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈，蘸上熱呼呼的半熔芝士，口感一流。 ! E( G+ {8 K. Z* J
8 J( g7 {9 K- x) ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y K7 a9 b2 X$ F" ~7 O
隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬，有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。$ D! z# a' c" S; g/ m
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舀式披薩（烤雞味） $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K, q$ t/ Y% {; K; a
沒有麵包底的薄餅，建議要蘸上燒肉或菜同吃，否則會太膩。tvb now,tvbnow,bttvb! l: N, r3 P6 I1 k: g0 @# e) r9 n% E
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評語：
( o5 z) `8 @+ i% ?; ~+ N7 C3 Z0 d超大串燒的新食法的確吸引，一條已是兩至三人份量，食肉獸必要一試！美中不足是串燒尚欠牛肉，不過店員說餐廳仍於試業階段，稍後牛肉應會重新上榜。 公仔箱論壇* Z/ q0 ], Z4 u3 Q' U5 d
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Dalin Pocha達人包車
1 w1 c" r$ H# g( K5 j尖沙嘴金巴利道 |
發表於 2015-5-2 05:12 AM
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