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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& U" ]# S T Y5 | _( B
9 f- j* M, f9 g0 u* s" C$ _食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。
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5 c2 i3 j; y) q2 h1 w; Y% o講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。5.39.217.763 H! R" g. W* P a; r* z' l: z* m5 O
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罕見刺身部位公仔箱論壇/ x a: c! ]/ ?/ `+ A, w; r
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。
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; n. W5 K: \7 [5 k: M# m4 y" e店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。5.39.217.76/ V8 ?! ?+ ~- V1 d* u D
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鮨文
6 c' U6 s0 X {tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗仁樂坊利發大廈公仔箱論壇3 d0 S+ L2 `9 E+ n0 Z2 h; x: G
平均收費：$600公仔箱論壇5 p0 V/ k, r) a; T! f! _3 i! i
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. h; A7 \" D! ]7 y y1 Q& h【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 3 ~9 m* k8 D2 x% q
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5 V. ?5 ^5 x7 w& I# H【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
+ A2 t: \5 g2 ?3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F) u' T) m4 ?) F; G8 Z. H
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【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 tvb now,tvbnow,bttvb( p1 A0 c2 T1 n* E" A: b- c
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【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。 0 H5 q- R, t2 ]; P) E
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( M2 S. J) z: l/ X公仔箱論壇餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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