材料:
% _! f6 L/ n. l$ I' _2 c1 m4 |/ _tvb now,tvbnow,bttvb豆腐卜、半肥瘦豬肉、馬蹄肉 4隻(去皮、切幼粒)、冬菇 4隻(浸發、切幼粒)、上湯 1量杯半、芫荽 半量杯
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調味:
! S( c& Q8 l0 U; [$ ~4 _7 X) {5.39.217.76叻沙醬 2湯匙半、魚露 2茶匙
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醃料(豬肉)：
) L* H% D3 d. x. o& X) ttvb now,tvbnow,bttvb食鹽 1/3茶匙、生粉 1湯匙、蛋白 1隻、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法:
2 F! m9 W! a3 o% |, I1. 豆腐卜洗淨後，充分隔水備用。
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0 A& N6 F' n, @* i' h5.39.217.762. 勻及撻至起膠，加入馬蹄及冬菇拌勻成餡料。
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3. 在豆腐卜中間剪開，拍上一些生粉，釀入豬肉料。之後，撒少許生粉至肉面上，下鑊以中火充分煎香。
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4. 加入叻沙醬炒一會，注入上湯及魚露煮滾，以慢火燜煮約15分鐘，以生粉水埋芡。最後，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-4-28 05:20 AM
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