旅居歐洲的一位美食作家，多年前為文討論「台灣小孩不喝白開水」現象。他返台探親，注意到年輕孩子從早到晚喝冰紅茶、果汁、可樂、運動飲料，就是不喝白開水。問原因，小孩說「水沒味道」。作者從健康、味覺教育、飲食文化等角度評析這現象，當時頗引發一番討論和反省。多年過去，現在珍珠奶茶穩居台灣招牌美食之一，滿街茶飲店擴展速度如雨後春筍，「不喝水的孩子」想必倍增。要不是最近爆出茶葉農藥的問題，有名的連鎖店接連出事，茶飲店恐怕仍是很多年輕人每天報到之處，也是某些人嚮往獲利的創業模式之一。農藥茶葉、混合低價越南茶或大陸茶、未標示產地和添加成分的茶葉，只是茶葉問題的一小環。食安風暴延燒經年，令台灣「美食王國」顏面盡失，民眾嘆問到底還有什麼能吃，規矩行事的小農和食品業者更是一次又一次受到牽連損失和聲譽打擊。尤有甚者，由此反映出食品相關主管機關的行政疏失，不肖業者短視圖利造成劣幣驅逐良幣效應，人工香精和添加物對個人味覺和健康的負面影響……，無一不在鯨吞蠶食著台灣好不容易建立的飲食文化根基。近日傳出胡椒粉添加工業用碳酸鎂案例，最可怕的是業者號稱是台灣販售鹽酥雞的始祖，推波助瀾重口味食品習慣之外，更增加消費者傷肝腎和致癌風險。對照近來「地下水賣大飯店」的新聞，若再問一次：台灣人為什麼不喝水？答案之一是許多人恐已味覺麻痺，答案之二是有人不大敢放心喝水。充斥著這兩種答案的台灣，還能自稱「美食王國」嗎？
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發表於 2015-4-27 08:43 AM
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