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材料: 7 y7 h' r3 ]3 p7 [# H+ a
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵% r, u6 Q0 z' ]7 |
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/ m& B% ^* \- `' k: b0 e調味: 8 x; p8 B- U8 g" D& J h* n
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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( P$ M/ z; g) z' U* ytvb now,tvbnow,bttvb做法: 0 s7 d$ Q( V( J0 s9 Q
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。+ c% j0 }/ v+ g* [* s$ X
& q9 j0 q" N( f- z. x V: |0 @) w' mtvb now,tvbnow,bttvb2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。 O7 M7 ~; Z6 E5 C1 N
2 g. ~& Q" c$ }: x% o( F4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。 |
發表於 2015-4-27 05:07 AM
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