21世紀是追求健康的年代。我們聽到「膽固醇」便已避之唯恐不及，但膽固醇其實一直都存在於我們的身體，只要好的膽固醇多一點，壞的膽固醇少一點便可以，不必對脂肪食品退避三舍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" u9 f9 ^8 s9 T
, ?& Y# F! K; |1 o9 Q, @公仔箱論壇 膽固醇是脂肪的一種，人體內的70％脂肪由肝臟製造（每日約1-2克），其餘30％則來自日常含脂肪的食物，每天攝取量應少於300mg。膽固醇亦有分「好」或「壞」。
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膽固醇與肥瘦無關
$ ]9 j" C' `) [9 z) K: l公仔箱論壇 「好」的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein，HDL），它會把膽固醇帶離血管，運送至肝臟以便排泄或作循環使用，而「壞」的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein，LDL）或極低密度脂蛋白膽固醇（Very Low Density Lipoprotein，VLDL），它們容易黏附及積聚在血管壁，久而久之會造成血管栓塞，影響心臟及血壓，可導致冠心病及中風。假若血液中的LDL過高，會增加患心臟病的危險率。去年香港每天平均約有18.5人因冠心病而死亡，是繼癌病之後死亡人數最高的疾病。tvb now,tvbnow,bttvb, b1 F# \& e& Y+ b5 m$ _
相反，血液中的HDL愈高，患心臟病的風險則愈低。一般人都以為偏瘦的人不會有高膽固醇的問題，這是錯誤的想法，要知道身體的膽固醇含量，必須抽血化驗。
~4 [! c0 y" a' N, t! |tvb now,tvbnow,bttvb化驗結果可以比對下列標準：
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. x3 Q1 q5 d( K' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 總膽固醇（美國單位） | 總膽固醇 （加拿大/歐洲單位） | 程度 | | 200mg/dL以下 | 5.2mmol/L或以下 | 理想 | | 201-239mg/dL | 5.3-6.1mmol/L | 稍高至偏高 | | 240mg/dL或以上 | 6.2 mmol/L或以上 | 高至高危 |
雖然膽固醇給我們不良健康的印象，但是身體每天都需要它來維持細胞機能，令體內能合成維他命Ｄ及製造膽鹽及各種荷爾蒙，如腎上腺皮質激素及雌激素等。要控制膽固醇及脂肪過高的問題，我們應從日常生活及飲食習慣方面着手。首先要避免吸煙，要有充足睡眠和恆常做運動。在飲食習慣方面，需要減少脂肪高的食物，避免含有反式脂肪的食物或零食。兩者兼備，肯定是最有效及最持久的方法。值得一提的是反式脂肪，近十年才引起關注，研究指出反式脂肪既可以增加「壞」的膽固醇亦同時減少「好」的膽固醇，其破壞力比其他脂肪強過倍，而且較難被身體清除。
$ {' Z$ r7 u! V: Z8 p1 ~必須避免的食物公仔箱論壇5 h5 E! [! U& m5 V+ u7 ^" l
要減低膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，應該避免進食以下食品：
; [ B- V1 \, X1 O; K% B5.39.217.76高飽和脂肪酸食品：
9 h# n$ m) A) z‧豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。/ [0 G' V( [# Y% @, @. i( L! @ X
‧牛油、豬油、雞油。
9 z8 f/ h Y4 f1 }4 v- s8 n‧加工食物 ── 腸仔、餐肉、臘味、肉丸、即食麵。
; b0 Z( ^1 ?2 K% t! J‧油炸食物 ── 薯條、薯片、蝦條。
! m, y; J3 R0 J) C) R* h‧全脂奶品 ── 忌廉、雪糕、乳酪。
8 e( I; M/ | u' F4 |% s' [tvb now,tvbnow,bttvb高膽固醇食品：
- S% q$ W* n! v3 H; [% I* w% _0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧蛋黃
8 r. K; z3 W' wtvb now,tvbnow,bttvb‧動物內臟、動物脂肪。
5 W9 j% L3 U; q% l3 t' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧魷魚、墨魚、軟體動物。5.39.217.762 v$ Q/ F F4 ^: B1 h" p+ _ e
‧蟹羔、魚子、魚卵。# |6 Z7 C1 v! Y% [( [. s7 e
健康貼士
( j5 H3 n7 c/ r3 a油類公仔箱論壇- R. L+ H, b5 X1 Z% v8 }
平日在家烹調亦可選用含單元不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油、芥花籽油或花生油，因它們可以同時降低LDL及提升HDL。其次便是含多元不飽和脂肪酸較高的食油如紅花油、葵花油、粟米油及黃豆油。它們可以降低LDL，但不能提升HDL。切記勿用高飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、雞油、豬油及牛油來烹調，因這些油類會大大提升LDL。% p2 L6 k5 R: I, @: j. A/ a
飲食建議5.39.217.76! B& K4 l2 v. \! W. F/ O
健康飲食有助控制膽固醇的吸收，包括每日進食三份蔬菜加兩份水果。食物方面，可選擇多吃含抗氧化營養素（如胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅、銅、錳、硒）的食物，包括：綠色、橙色的蔬果、豆類、硬殼果（花生、杏仁、腰果）及含奧美加3的魚類。而烹調方法，亦應盡量少油，以蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒為佳，避免快炒及微波爐加熱等。公仔箱論壇& S5 T9 X2 h! H& o, Z3 z( ?
結語公仔箱論壇( C' e/ E0 X8 [3 G, B
引致高膽固醇的原因很多，除了遺傳外，年齡及性別都是不可改變的因素，所以這些患者必須培養良好的飲食習慣，控制體重及作適量運動，若持之以恆，可有效地降低心血管病的風險。3 l! \! I* Z4 j; H
特別要注意，就算是正在服用降膽固醇藥物，切勿錯誤以為可大吃大喝。 |
發表於 2015-4-24 06:14 PM
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