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5 d& X( m# x1 c6 q; Z& J: ?tvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：
/ n9 {* G* P% a- {& ztvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
3 M/ A. E: q$ z" x公仔箱論壇水 100g5.39.217.768 w) M0 l) N; Q% d1 ]' h) i; g2 i
高筋麵粉 100g& { {+ x/ l4 W
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材料：（1.5磅吐司）$ [( y' e5 h, b/ X1 @- X1 O
器皿內全部冰種
, F& l+ [) M. u2 u5.39.217.76水 110g5.39.217.76+ l6 a: H) g$ W4 Q( `
高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb# d' Y A' C7 V3 p; y, g& N
奶粉 10g
: Q* ]6 ]( r* M, `. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [2 o4 E6 p$ v
鹽 5g
" B- S" M$ u0 }. i4 i% ~5.39.217.76乾酵母 4g
; v/ f. o7 l+ I( y: b9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33g公仔箱論壇0 w ~5 m# c$ L/ f8 S
# h( x: d: v4 u, s( @5 H$ y( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H- ~- v: w3 ]: W: J% Etvb now,tvbnow,bttvb工具：
/ D- n& j5 a! _ N/ e1 F0 ~ q% cJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb5 a: C, I$ V8 t V; Q
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X. A. H1 I; k7 j' g. `# L5.39.217.76做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
& E$ j9 b9 k6 j9 D1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5.39.217.76: W. A" Y" v! a: g ?" W
3 {' d( B9 h# t& Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；5 Z8 `' T8 K8 R. h0 u* e0 t1 u$ I) |- ^
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；. C) |3 }* x) N$ q2 b* W8 |
( `. q6 |' ]" ], }7 ?7 ltvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.76; a' J) h' Y/ u; u+ R: v
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘； A: W! N8 n+ t& Z, n% N9 [: D3 k
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T( Q7 G1 ?. E9 u8 A* [1 d7 T
- R, h8 N, f# ztvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇2 @4 ~" ]/ a: c3 S3 L; l1 ~
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 t8 J3 c M
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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