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先做冰種，材料：
' ^& |* g' E& ]1 n2 j乾酵母 1g
+ \3 X- w$ [( c$ ~5 a$ Y" Y公仔箱論壇水 100g
h g0 I6 l0 r$ o& Ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g8 C* E. q' R" K, q
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( m- {' a. G- D4 R公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) O1 v5 x% Y- `
器皿內全部冰種5.39.217.762 ?; R. [( u; I7 h) E7 D
水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- d* N+ k& b/ G. H% ~" r
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" t% t4 r* Y4 e5 b Y
奶粉 10g公仔箱論壇% a9 {4 |) O, W' U
糖 33g
7 T! a! _- h! i9 ]5 O# t1 M鹽 5g
7 w; v9 q- Z9 W. j+ i c XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4g
. C) Y& m( i) ^1 }公仔箱論壇無鹽牛油 33g
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* M( O* e0 w* a8 h' u$ [tvb now,tvbnow,bttvb工具：tvb now,tvbnow,bttvb! v( }0 N$ l$ q) O6 c5 m) f
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）! R5 E- [. [; R/ j. A" u" e/ H3 ~
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；公仔箱論壇% F8 |( C' d! T% {3 k% d" D- v
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；% }1 x8 U8 M- f4 W
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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$ y- Y- s Q* P: m* G! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；5.39.217.76; U& e A. R# @5 V( T( M7 u
, j+ y1 f. @1 i% @3 N2 x5.39.217.766. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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) ~4 _! J/ I2 O! R% k: B) S公仔箱論壇7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e. ]' j/ _5 O0 Z2 X5 u) A z
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。# p& ~# h; o l' h5 A( Q
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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