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先做冰種，材料：
* n3 i8 O( U7 x$ x4 r乾酵母 1g
5 h0 ]6 k* G& Q! R0 B公仔箱論壇水 100g
# G* w1 X) A9 a$ Q8 O$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g5.39.217.76$ N/ ?8 w2 q( Y2 K% g
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) b0 `( y0 P t. x. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）
2 H! \+ k: y: `6 k# U9 V0 ]4 B器皿內全部冰種
5 C% C( `& L8 `# Y5.39.217.76水 110g
" W& m# g. A$ Q9 g高筋麵粉 233g, [( u* l1 L! U) G. W
奶粉 10g公仔箱論壇1 m, C% D6 z1 U' B7 {
糖 33g
) v: d7 P8 f& g g鹽 5g7 v/ @2 ^9 ~ ^+ U
乾酵母 4g
; ~$ v. n& C' E/ ~tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g公仔箱論壇/ l' C) p) t n7 f% C) }' ]/ `! t8 V
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; |- b' d8 r. d- N' x: f公仔箱論壇工具：
8 Y! L, h2 C# z' `' ~( T, c" _0 c/ b2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb j& P9 r& Y2 J6 W4 {
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）5.39.217.765 {3 Q% s6 E/ C( Y* P6 W
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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1 j9 r7 q' ?& W$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；5.39.217.76, a& c6 a) U N
; [/ } Q$ h2 L' p* H6 w, s公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；tvb now,tvbnow,bttvb- H% `4 ~+ ^0 w: L
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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) Q- y' \4 p1 O7 q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；7 `0 d2 d4 l% M% {5 B
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇 A' N$ }- I; I8 v* c
5 L8 ~1 d! T) E; V# p/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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