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先做冰種，材料：
3 g, t" q3 q! X0 O6 j公仔箱論壇乾酵母 1g+ f v$ {! ^0 x3 Z. j' C8 N
水 100g
) M6 ^! \0 `" |, G高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb. D2 e) m, I$ w. h! P, U" N! x
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材料：（1.5磅吐司）
$ ~/ G6 ?( K( q3 ]2 o6 J0 @器皿內全部冰種5.39.217.76. H4 Q9 m! B! ^2 E7 f% G
水 110g5.39.217.76) N* ?' C$ k" o9 U% b8 l
高筋麵粉 233g5 L5 C; [% D" O
奶粉 10g6 L3 i9 N0 v* C% V9 n- ~
糖 33g/ f+ S" g3 L5 c) t! @/ }- }
鹽 5g3 Y- [/ j( Q* y7 k! f! B
乾酵母 4g
! G1 W" E- f7 g# ]無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 M. R P/ m; P
1 K9 _" r% Q7 b+ O' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R1 c; A7 y. e: I; M. r! v! @工具：
9 Y" d3 \3 N6 p* [1 F9 sJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~/ |7 j8 Q- w& e4 Y+ x6 N1 b, j
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9 c8 `* ]! C6 A4 t6 s i6 q1 T1 G& ]: [7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
1 M/ i, K+ t4 R+ h& c) [5.39.217.761. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb! Z* g+ Q1 T3 C8 M
: V2 l9 k) w0 t5 U/ wtvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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/ z: o6 F3 V$ K* W公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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U4 f& o% H8 B2 {1 b公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ J6 M9 B4 d' w/ r6 I1 ]
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇$ W! j/ |" s$ ^# E! f
- R. [ ^+ C( b# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇" c" S" y1 c& L% ~+ f/ w
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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