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材料: 5.39.217.76! W2 m1 p2 V! d
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯
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調味:
H2 G6 u$ C+ d/ o3 n/ R5.39.217.76魚露2茶匙、上湯250毫升
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醃料（石斑腩）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u X5 j1 [+ q" W
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙 R0 \; U3 t& s' a
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做法: 公仔箱論壇 b% o+ w4 h8 f3 \, t5 I) y
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。& a+ k' f6 o1 D. f4 ]
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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4 D) V+ U; D9 J ?/ J. h9 z5 F3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。公仔箱論壇+ t! S5 B2 x2 d3 Z9 p
, X) ]4 W# H+ v& T& s4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。8 T- y% X1 v- _* y
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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