. A. A# O- q& E! N2 g6 ctvb now,tvbnow,bttvb燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
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1 u' [; ]3 S9 _- y# m燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
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/ a( u5 x& v1 j/ |" y/ ?) o9 REddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
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2 b6 [4 |! B4 \' W; k) t( I4 @( K% r# @tvb now,tvbnow,bttvb悉心配搭搞新意
: K; E+ m/ X( c; }2 l+ w: [5.39.217.76菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。公仔箱論壇1 B/ F; l6 D$ ]
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雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。5.39.217.76# g: n/ v% i5 c$ O) L; b- |" J8 e
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3 s) [# I- V5 m5 P9 E& e0 n% Z公仔箱論壇Chef Stagetvb now,tvbnow,bttvb5 [3 R( k+ ~6 g8 ~ j) {
地址：尖沙咀亞士厘道
7 m( u" j6 e5 M9 u" g' O( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均收費：$300 5.39.217.76' G; H1 U$ v% T. y: v
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西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。
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6 M1 n+ M/ e; u6 Q9 q5 c# R- [! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : r) l2 _! W# x- ~' d1 f
燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。
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; }: H8 b0 X/ b, ^5 J4 @tvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 U# b: V6 |1 ~4 i
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; a" s. J# m. F5 L: j" e公仔箱論壇擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 5.39.217.76$ y: t$ q9 X- I/ T3 x: K5 Z
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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