2 j: ^- @* |0 j公仔箱論壇燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
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# e) W; A( H" M$ {$ s/ r: E" }tvb now,tvbnow,bttvb燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
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. Y0 a$ Y4 m. }, CEddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。公仔箱論壇- V/ R" t$ w0 S% H% P! P) z. E
: X) h0 p- V/ E. j& B# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。悉心配搭搞新意1 ~1 Q$ z: \/ ]
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
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- G. [7 ~; g* I s) E5.39.217.76雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。5.39.217.76& l1 ?2 ^6 d( q) q/ D: r' V
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7 W! D) F) ?$ j5.39.217.76Chef Stage
3 ]' V# s3 z; L% x5.39.217.76地址：尖沙咀亞士厘道5.39.217.765 [. o9 y" _3 `0 t
平均收費：$300
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% k ]# {3 H& R5 h2 Z公仔箱論壇西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ u Y) Y* k8 z
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燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。1 l) L L$ v# |( Z4 H. i' | X) i
. ^+ N/ u) P, S' ^4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G3 ?" [, W" Q! z" W) H1 mtvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
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% K0 y& U/ i# x% R& {5.39.217.76擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 tvb now,tvbnow,bttvb. b2 _" O. Q+ B8 |9 V/ L
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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