, ?- _1 C/ a" |5 c/ `8 R公仔箱論壇燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 公仔箱論壇" [( i( l& l* Z! T# B; Z T
_8 ~6 \& ~! f. \% O6 ~, A5.39.217.76燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。tvb now,tvbnow,bttvb% M; |6 m& O# v: n5 X0 u
! {9 A0 w4 m6 ?8 _6 u' M# W: X5.39.217.76Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
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悉心配搭搞新意tvb now,tvbnow,bttvb a+ e* ~# j: a* L4 ?1 \* f
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
' O( Q# j/ b9 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 ^$ i6 r' l, ^2 N/ ^
雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。5.39.217.76$ J( E; Y) w" D+ _" z' N
. C( R M/ L; H! c6 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \: N0 S! H! X, ~, F1 b
Chef Stage4 o. Y- `; i: d& s9 h# w% p
地址：尖沙咀亞士厘道
- {7 J: y0 t2 [2 ], ]7 D+ O% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均收費：$300
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西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。5.39.217.76( G* i5 K) S2 E2 \& f
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燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。0 Q. p( ^& e7 P6 D" K! ^, P
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餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。公仔箱論壇& T& M+ Q/ o, ~8 N
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' c/ Q$ p) D1 |! C- n8 x5 H& @擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 & D7 w' F: `8 W
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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