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7 a$ M; S( ~: O; h$ G, S5.39.217.761.葡萄醬的原料只有新鮮葡萄及冰糖。
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2.將整顆葡萄不去皮、不去籽放入果汁機打成汁。（这，我以份量為1.8公斤）) u6 J1 @$ x ]* X
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- P( n- a# q8 j4 s7 x5.39.217.763.打成汁後，直接倒入鍋中，不必去渣。
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4.將「葡萄鍋」放在瓦斯爐上，先以中火熬煮，一邊煮一邊攪拌。3 N* }4 ^! e0 T; F. Q
F2 O: U/ t, A' {3 z5.葡萄汁經加熱起泡時，加入冰糖（麥芽糖），份量約為200公克。) i; |! w* @+ e+ l0 J
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6.約熬煮1個小時，熄火前10分鐘轉為大火，熬煮過程需持續攪拌，感覺葡萄汁愈來愈濃稠，若未持續攪拌，因葡萄含有糖分及果膠，很容易燒焦。4 W4 }, ~1 ]+ a, Q: `0 t) D
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7.熄火後立即裝瓶，玻璃瓶需先以熱開水燙過。**過濾論壇**l x1J m6Q"U/r
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8.一瓶瓶的葡萄果醬放入蒸鍋，約蒸40～60分鐘，以蒸汽殺菌，即大功告成。待冷卻後置入冰箱，口感更Q更香醇，保存期限也更久。 |
發表於 2015-4-22 06:08 AM
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