突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~5.39.217.762 j- M* b% \5 U3 E- t' v* d2 M
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其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~公仔箱論壇; g Q H6 `+ D+ g9 H
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# }9 u# b0 ]/ g/ B3 ~+ |/ D4 j! x花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~公仔箱論壇" w" m0 l( J% _
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黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~
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將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~公仔箱論壇0 b+ p% o' D$ p
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先用油爆香啲黃椒備用~
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用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~
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- U" G& {3 g. K" ?+ T5 N1 o3 |公仔箱論壇最後加入黃椒~5.39.217.76- B% _9 ^+ q0 {6 M
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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~
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' X& T8 z% f, c# T* {0 b, g公仔箱論壇加蓋中火煮約1分鐘~3 R, P4 ]: p6 q/ _; _
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7 c1 W6 S6 r' q& M' j0 n5 X% M' U* s然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~5.39.217.761 a3 ^, d' H2 T" G, ~
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0 k4 J* s3 G- o2 _' F5.39.217.76哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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