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材料: 5.39.217.76: `$ w( I6 ]/ F: [0 P
急凍小星斑2條（共約1磅）、涼瓜 14安士（切斜角）、蒜片2粒（煎香）、薑 6片（煎香）、雞湯1杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙; p# O4 o, k% w* n! E
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調味醃料： 5.39.217.764 D# U8 S) b' E- O
食鹽半茶匙、生粉2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) [& b2 v0 J1 K3 z! ]5 S' l
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb& G4 c A) i; X8 V/ f# l
1. 星斑自然解凍，洗淨充分抹乾，在魚表面斜割2刀，加入醃料拌勻醃10分鐘。
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8 J4 f& r8 @& x6 T9 q5 s' {+ b2. 在魚表面撒上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。
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3. 將涼瓜放入乾鑊烘炒2分鐘，加生油炒勻，再加2至3湯匙清水，蓋好以慢火焗煮至軟身。1 u9 B5 V+ Z3 s9 j' r
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4. 加入蒜片及薑片兜勻，倒入雞湯、魚露及砂糖煮滾，放回星斑燴煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。公仔箱論壇8 [$ A E1 l( x# _
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發表於 2015-4-18 05:42 AM
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