金针菇番茄汤[7P]
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0 ]2 J( x4 O" O9 `5 W9 y7 d1 `烹制方法（三人份）
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9 b4 |( t2 I4 h' H5 M4 h 材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
2 D3 h8 a( |5 Utvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)) R2 w/ _% Z1 w- \6 I+ m# F* I5 f
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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+ f& ~8 l- Z" L' m8 ~. W" f. g. R) F1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。公仔箱論壇6 ?$ r/ W0 g+ S7 X
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& _( F; j9 T" G- z _+ T0 |3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。
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4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
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+ h7 ~4 K: L4 w+ R5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。 ; X Z7 O4 E; P$ l, }
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( D! x( Q) a1 ^9 X公仔箱論壇 1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。' o% X/ L0 j3 R4 a8 I+ k
2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。
3 N. c, O4 E* s& w1 E9 V5 @ 3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。
( }8 V6 T, H; Z* e" E$ X$ m3 t2 B5.39.217.76 4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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