东北乱炖做法的做法[2P] 
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东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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乱炖的详细做法：
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- B6 _- Y% Q$ k( A4 [! otvb now,tvbnow,bttvb西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。& z5 p2 v' n7 w7 c( o: X
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。1 L# t V( p$ m' _" J8 _6 h
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。公仔箱論壇, C( m- A& F' l0 J, _
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ K: @( t7 H( X! \; j
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。tvb now,tvbnow,bttvb2 I7 u0 T9 c4 Z
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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其他几种乱炖的做法：
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乱炖做法一： tvb now,tvbnow,bttvb5 w3 T$ Q( _% n# R( l2 D
' P! a+ A: m: m/ `6 Z% C9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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- @' U& y2 |1 f! t f- m( x锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 Y9 `" Y% z7 s9 @' C6 s) Q" u
* l6 ?9 p7 e3 Z6 r0 Z9 v" L8 l放入大酱、葱花翻炒
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: D1 a( j( a2 n" v! Y5.39.217.76放入西红柿继续煸炒出红油
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* I5 V# I. N* D$ ?放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟4 _4 D( _. i* c* a
' Q) A# p( O: J: }' |) R2、放蔬菜：公仔箱論壇$ D9 W7 s8 B1 D* y' L2 B" ^3 S
' m1 g2 n9 k4 p( i; Y# Q0 F; f5.39.217.76先放入土豆
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 A8 f( _. O0 T2 I
- T; D% V i8 Y( X放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 B C O7 e: ]
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" c: |+ t/ n
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乱炖的做法二：
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原料：公仔箱論壇5 k9 p% o: g6 f$ y1 z# n& l3 g
4 N+ V- X/ S& b* k$ b+ {* e r5.39.217.76五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。: H+ a3 r, \# Z5 p v# |3 {
3 R: V0 _3 n; n4 M5 [+ N要是喜欢吃粉条也可以加一些。5.39.217.76. p% O+ D5 z6 C2 w
" X, k. u! g0 p" m2 ?- r( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。公仔箱論壇' h0 N7 F' \( n
$ U2 i* Y/ L1 v/ l0 v- @8 h5.39.217.76肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。' `: y2 [/ F8 i3 E
/ B. \3 N- \! @1 c步骤：公仔箱論壇( \9 e3 m" ^; Y& W7 B
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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* Z3 r+ W( _( ~1 P$ D- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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" E4 Z$ m c! g再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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* t0 d+ A! B/ t0 @3 e5.39.217.76加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！公仔箱論壇+ z& G, w L" ^4 b" r7 d
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等要出锅时放入鸡精就可以了。
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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