东北乱炖做法的做法[2P] 
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东北乱炖做法 5.39.217.76) U9 L8 N- L7 X# I* Y
# N0 T" B0 s! P( L3 N: K- O 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。公仔箱論壇 d- J& D ^$ E. F5 |# r+ p
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乱炖的详细做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 ~$ I; U2 `6 u( |
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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; ?$ q8 J, o/ k. z& Y; e8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 A L% o% h2 F
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。) S6 u* L6 s8 g3 m* E8 z
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。5.39.217.76$ U) s0 L1 x5 K9 g% z
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
6 V6 y& E/ z" Q _& K) r+ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* _- c0 O; p6 f2 B9 p, Y
其他几种乱炖的做法：
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, \, _3 c" `7 b+ q7 U5.39.217.76乱炖做法一： 公仔箱論壇# D7 \# w: G4 ~: u, \7 z0 D
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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$ [- T9 V( t: M/ S材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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, p/ n& V! _: T7 `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒0 D4 a7 l, D c
- \% W: I9 y9 l/ I: s6 X" V) c放入大酱、葱花翻炒9 \8 i* W' [& L g7 M8 [
0 }' o( H# b: t& Q5.39.217.76放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：$ h5 B6 i/ Q* I
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先放入土豆tvb now,tvbnow,bttvb# J% p z1 N6 R( O9 W8 g3 a, Q
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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3 I2 e% o0 y! ?) G% g5 Etvb now,tvbnow,bttvb放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟tvb now,tvbnow,bttvb8 q: y8 K' d- {9 A* R
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精 |) _& Q0 c& m! l
9 G: y" E+ Y. G3 p1 @已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。5.39.217.76+ F0 _# R$ j% C. T8 ~
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乱炖的做法二：
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原料：
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。, J/ ~: S( n1 M
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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7 U& X; X8 r6 }6 c; g5 e5.39.217.76葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。3 ]5 M! @# r! Y! K9 _
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。5.39.217.76! B- y" S" ?9 ]7 r' s( X0 p4 N. {
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步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。# @; B6 W/ y: B" y' ^9 Q: h
$ k. A: x% j0 n0 o当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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% y+ B8 h/ c# O/ e! [2 Z9 t+ H3 w炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。公仔箱論壇! ~' @# I4 ]) c6 H. g$ r T
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。/ ~% t. t1 ~% Y7 B% @1 }
( m* H7 u' ?! I2 A* [# P! z4 h加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！5.39.217.767 L5 M4 _* w6 }! Q& _0 V- k0 S2 o
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等要出锅时放入鸡精就可以了。& B' B" q# Q& j
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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