& X6 [; k: j* M$ H8 u（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。
4 N2 o7 h0 C t7 u+ z/ z* Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 f6 ^3 ]6 M+ r; w) |) M, y
5.39.217.768 i# |/ [7 R' g" V
西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？
7 C4 ^# `9 V3 N% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |/ f- {! ~. w& V3 l) O
在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？tvb now,tvbnow,bttvb# P7 q# N- g) M e; o+ |8 G: n
5 V+ s5 h/ W# z4 V4 S8 V+ V& i西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！/ t6 ?1 `, D1 f2 m, l8 {, F7 i: O; T
4 t' l! B2 t* o. C: g9 ^; w公仔箱論壇最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？ 1 F) z1 c/ M- Z/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B7 `9 H* o& ^2 ^* b' Q
其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。; B2 V, ]2 }& n" ?
+ F8 l# T7 p. n公仔箱論壇La Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。tvb now,tvbnow,bttvb# r3 f2 {( X% C) R3 V. Z
: Q d+ R' r8 D& S8 L$ P5 v" z如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。# L& I; [9 g2 M
, B( l3 `* Y5 m8 e+ {7 O tvb now,tvbnow,bttvb5 b( b$ n ~5 w. Y+ R
El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. b: V7 D. j e+ m
% P5 q- Q% I. d2 @9 |+ Z9 P5.39.217.76
8 C6 J4 [$ v4 ?tvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma $398% T I8 P% g9 E
去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 d3 I# V$ c, _, V) V8 \
. S) F- S3 j0 t) }0 _
 7 g( b0 g! ^8 @1 g. i2 f
店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。公仔箱論壇; L+ a- i' O! K7 G5 g
5.39.217.763 K5 _) C* u* P, `& V, c0 M
 公仔箱論壇; H; A6 ^0 p; [7 _4 i
Paella Valenciana $328tvb now,tvbnow,bttvb3 J9 g7 s( B9 t. K
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。
0 x9 r+ i) }/ G9 J5.39.217.765 S) ^7 p1 b* |4 c# m. O3 ~
Paella有數計 7+7+1
" f4 i& D( Q9 J% F5 j1 O公仔箱論壇雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。2 B( [2 X* ?2 s2 U4 \
7 n {2 q5 J9 r% ~tvb now,tvbnow,bttvb四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 @% |' T2 E% V% N: i+ K; J. S
& T& l% _+ D: o" R/ H7 |新舊Tapas同樣精采 5.39.217.768 O. w! C8 {6 V8 q8 a# A
講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。5.39.217.76+ ?% }. L0 I4 k7 O4 c) A* `
# ^8 p7 S g, p Z: H: M" c5.39.217.76至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！5.39.217.760 z' S# l, E4 z: \, Y5 w0 M
( @% p0 N5 B) h5 P9 V# L
% m9 e+ r1 i6 y& N$ D5 D, b3 L9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vermut $68
2 C% W1 _9 R, f3 V! ctvb now,tvbnow,bttvb青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。5.39.217.76+ H* y- N$ [# `$ r4 S; }" l; P
; I6 l3 B+ }5 X' K% ~
" K6 q( p" Z& j; t3 w# l5.39.217.76Pulpo A La Gallega $115$ X: d: I% t# c
八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。
: h9 S1 f% S' ?9 O9 D- \
^; D6 _6 Y* X- k6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E+ E) J: w6 e6 e5 }Donetes $48
' s7 }2 r3 m+ e4 ]3 E5 b大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w B6 E# W8 D7 U8 q0 ^3 G- |' e
+ O0 H3 I5 V7 i公仔箱論壇 , S+ D2 N9 k* n1 e
# ? `" d F& f# p! O& D' g! u
 tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 O/ x2 W' ^# k4 ]$ H* z% w
# B% K* d$ `1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴塞百年Night Club
7 f% G/ t( B7 I. q公仔箱論壇La Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。 4 u g, A6 A9 H( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* O# ?* W& M
La PalomaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; @7 w- z& L% H
西營盤皇后大道西Soho189, U: ^* X3 ~5 Q0 L2 R/ F
* I$ k m/ h( R" [& b$ q# V公仔箱論壇5.39.217.769 J) h0 _! r8 |/ E& ~
熱選新店
7 {' m1 R z5 e: n: H, P$ x/ n, i - Z. ?) h1 q" r0 m% g- E
8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" P! a0 B% A. E
0 N1 i7 g7 e' {8 P: L s熱賣日式意大利薄餅' K; } c5 M: d$ K" O- o
尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。
" t0 r& d3 n/ ^* U, n# J. L
* l# _3 U2 H5 A) y7 ] F. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。
: M3 R/ w9 X6 P1 D- n1 y2 \5.39.217.76
# N/ t4 I5 t# f9 Btvb now,tvbnow,bttvbNapoli's Pizza& Caffe公仔箱論壇 u" m& t5 T% m; ~! L
尖沙嘴加拿芬道
7 f& {3 u) t& \1 @/ ]/ J8 s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! \/ K0 ^% M" J2 |3 s' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N# V( Y4 B+ a, L# X
 4 Z& I2 d+ d& D8 Y2 g' q8 Z
九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）tvb now,tvbnow,bttvb, v8 E; T0 H) F5 ^7 P) c( f
" ?3 N7 ]1 _0 [, m8 O) o韓風依然潮食九層塔
0 x, `0 N' G& S) w2 ?7 B5.39.217.76這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。
- o7 y% U( g' Y公仔箱論壇
, P+ A Q/ i0 y9 C" N/ x7 etvb now,tvbnow,bttvb謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。
0 A. p8 G" q+ J- J# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S5 T' ]2 _* W# a ~! [% q0 R
The Seafood Kitchen
3 ~, W* N( K& \4 }6 _7 i& H- stvb now,tvbnow,bttvb西環吉席街
4 b. K# b% }: j) a1 m+ u5.39.217.76公仔箱論壇0 U9 ?# U9 u* F! R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" U' M; q2 |4 T* A$ b
原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）
/ r, R0 I5 {4 n6 z4 j, F, o7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& r9 G6 n8 q- v
地道潮汕風味小館 & K7 W8 A# w# \) _# y0 Y
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。
- I; z3 a3 k v9 \! Q7 \* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H6 k- `5 e' Y! D* A1 e: f5.39.217.76謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。
+ {" t' N) y0 v1 H& f% [+ g$ i公仔箱論壇( H7 [, W& [, v
心夜來潮公仔箱論壇' s- J' G) Q/ A3 w
旺角塘尾道 |
發表於 2015-4-14 05:06 AM
| 