0 F5 [) t) n+ y# U1 t9 c! y& Ttvb now,tvbnow,bttvb素艺歡喜拼盤
# R3 `& W. M3 y1 S" s公仔箱論壇有柚子海帶、藍莓鮮淮山、芝麻醬秋葵，還有我最愛的話梅車厘茄，大廚特意將車厘茄去皮才浸入話梅醋中，酸中帶甜很醒胃。5.39.217.76; V) b" k% N, e1 E0 ?7 l% y: f$ Q
1 j3 f% Z( x9 m, \: _& T( J) \! b B; }【飲食籽：清恬淡食】
7 F- u1 [: S6 ~$ V7 Q/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食從來都不是飲食主流，有人將茹素與宗教劃上等號，有人視之為飲食習慣，但我認為素食特別是蔬食料理，是一種對社會和生態負責任的生活態度。蔬食是指不用素肉，以百分百天然蔬菜，吃出其原味，而蔬食私房菜更是近年素食潮流，讓人明白何謂惜食、吃得環保。
o1 d/ P) V! O5.39.217.76
8 [$ z- H' b, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯合國糧食及農業組織說過：「全球生產的食物至少有三分一（約十三億噸）遭浪費或未經食用即扔掉。」惜食堂說過：「香港每天便有三千六百噸食物被棄置，其中三分一來自飲食業界。被棄置的食物在分解過程中會產生很多甲烷，它是一種比二氧化碳對地球損害多廿五倍的溫室氣體。」
6 B5 G7 b5 k. O7 |( G! A- N# X
* O& J/ Z$ T/ [ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚餘相信是飲食業最致命的問題，但素艺舍卻毫無廚餘煩惱。「一般食肆的菜單有數十款或近百款選擇，大廚每天便需要準備各菜式的食材，經常被客人點選的卻只有十多款，那其他食材便往往因放久了腐壞而被扔棄。為免出現廚餘，我在晚上只提供私房菜，每晚只多預備一兩個人的份量，以備客人突然多帶朋友前來，每晚都不會浪費食材，這樣做素菜館才有意思。」素艺舍總經理郭偉平（Edmond）說。
& S1 L: E* k8 U9 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% H$ W# D3 M9 `
被迫茹素 轉化力量重生2 |: j+ [1 k4 P; u' J
Edmond最初吃素可謂迫於無奈，將時光倒流至一九九七年的元旦日，這一天是Edmond由葷食變素食的轉捩點，「當天開始一吃肉便拉肚子，真的很奇怪，是件很突然的事，而我太太則早一個月出現相同問題，不過她是一吃肉便嘔吐。」豁達的他笑言這是機緣，我笑言他是爆quota！自當天起他便由食肉獸變成素食者，可惜當時香港的素食店還維持很傳統的菜式，「不是芋頭魚便是酸齋，又充斥着假肉，為甚麼不可以用豆腐、蔬菜等天然食材製作蔬食料理呢？」十年前他已經替志同道合打理素食菜館，兩年前更自立門戶開設素艺舍，希望提供蔬食料理，為素食者提供另一個選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. e1 W0 [) l5 G6 l
公仔箱論壇- I9 a/ R4 D# W2 D7 H! j
自從吃素後，Edmond的人生觀大大改變，「以前做廣告做設計經常通宵達旦，每天最少工作二十一個小時，對很多事也很執着，連十號風球亦要求同事上班度橋。茹素後心態也改變，人開朗了，更深深相信『轉化力量』。」轉化力量即別把事物老向壞處想，萬事萬物也有好的一面。舉個例子，下雨天，你會覺得雨水弄濕路面很討厭，出街亦很麻煩，但換個角度想，下雨可以令水塘儲水量增加，花亦得到滋潤，這樣下雨天也會變得很美好。「正如有食客讚賞，我會多謝他；若他批評，你則要多謝他提醒你！」你可以說他很阿Q，但可能正因為有這種心態，才能為客人提供一些額外的貼心服務。
2 S) m5 c+ B. h m- }5.39.217.76
* h- W/ U& d6 M9 ]% ?見微知著 感覺窩心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# E, A9 R$ K( k% L
餐廳的貼心服務並非提供甚麼特選餐單，而是見於一桌一椅一杯一筷，就像筷子，原來是超合金製，膠製筷子只可抵受攝氏一百度高溫，超合金製筷子則可抵受近攝氏二百度，接觸酸性食物亦無礙，而且耐用又環保；椅子，看似平平無奇，其實是配合脊骨的弧度而將椅背設計成微彎，可緊緊貼着背脊，坐得更舒服；圓形枱板，其底部包上仿皮，能完全固定在四方枱上，亦能避免食客按着枱板時出現搖動問題……這些被人忽略的細微處，完全予人窩心感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f5 }& z0 R" l4 {3 s+ I! @
公仔箱論壇9 a4 y, T' _5 m( L& I
菜式方面，午間一般提供三餸客飯，連帶滋補湯水，甚有媽媽的味道，晚上提供的私房菜則依照當造蔬果而每月更新餐單。主廚林雄安曾於多間五星級酒店工作，雖然是葷食者，但設計的素菜卻盡顯蔬菜天然真味，最精采是鳳梨糖醋咕嚕，咕嚕肉為原粒猴頭菇，炸至脆卜卜，咬開竟然有一梳梳如肉纖維的質感，還有豐富菇汁，保證有驚喜。若想吃得清新點，我推介香芒沙律酥卷，炸至香口的酥卷包着芒果肉，再以蘋果片夾住酥卷，完全吃得到芒果及蘋果的天然芳香。整個菜單設有九道菜，雖然完全是蔬果，但份量十足，保證大食男也能滿足地捧住肚子落樓。
- ^3 B0 e- g( k公仔箱論壇5.39.217.766 e: k7 S) K& ^; h& z7 { ?) i
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150413/large/13fb06p.jpg[/img公仔箱論壇# k0 F# ~" p- v2 U J
黑松露南瓜野菌燴飯
( H7 K$ Y" U) t6 L V9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時記緊將黑松露醬拌勻，每一口飯也充滿黑松露香，而南瓜粒及豆粒則令米飯更添口感。
% E3 t3 s+ r) S. A& I: R" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ j& \/ {* [! b" f8 J- u
/ _! w. y8 t* P1 }3 w, `公仔箱論壇鳳梨糖醋咕嚕
8 Z1 P0 W$ v2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因大受歡迎而長期供應，以猴頭菇代替豬肉，咬開即爆出香濃汁液，菌身竟一梳梳肉絲口感。公仔箱論壇; f6 \% k, l% Y4 o% [5 f" O
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 K% x! ~* {- g% e! f
 公仔箱論壇 G/ a- r; {* W6 R
香芒沙律酥卷
( C6 K) u& C& S以米紙包裹着芒果沙律炸香，與蘋果片同吃，芒果的甜味夾雜蘋果的清新，非常香口。
+ d8 n# Q) @! I# P* e) v7 O5.39.217.76公仔箱論壇: |% @3 j# u- S4 B8 u. @4 p6 J+ |% x* r
 tvb now,tvbnow,bttvb! [; h3 d% ~3 J9 ~' M! J, v
田樂町粟米燒tvb now,tvbnow,bttvb% O6 q, g9 A0 |& O5 x
粟米面釀上混入了薯仔粒及猴頭菇粒的南瓜茸，軟糯又香甜，自製沙嗲汁也很惹味。公仔箱論壇( c2 t# ~- }6 Y7 W: D# E/ d* c6 c4 n
2 ]% e/ u+ p: P, @6 k: W
* L7 O1 S8 U" G# H- ]- a% L餐廳堅持無火煮食，廚房內的爐為電爐，但外形如一般的廚房爐頭。5.39.217.76/ ]/ @: y. b0 Z! `0 m. `
* S, F; z7 R* o. Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 {6 f# \4 J, w* a$ a) q
公仔箱論壇5 ]; S2 ^( y3 y+ e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _9 p* x# O. _1 Y6 l" _
餐廳兩大主腦，分別是大廚林雄安（左）及總經理郭偉平。
% s! `' K' M6 R6 G" o' I" ~5 o5.39.217.76
( v8 J2 t' T! ]4 \$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 z* w+ P& h* z& K
備有茶隔的陶瓷杯，可避免茶葉在杯面飄浮，杯身陶瓷物料含礦物元素，有助抑菌。
# P, Z2 j8 {8 Y! d& E7 X/ F. ]公仔箱論壇. L$ l9 H q# i( P* p
$ i Y( x+ p o; Q+ h7 o- k5.39.217.76超合金製筷子，可承受超過二百度熱力，可放入洗碗碟機，而且很耐用，符合環保原則。5.39.217.763 y! x! V. q/ \0 u W! D: F
' R: S+ t) l$ e+ r8 k2 Z" btvb now,tvbnow,bttvb : O/ ~' s5 |* o$ J
餐廳用比橄欖油更健康的葵花油，含Omega-9等，油質穩定，適合煎炸或涼拌。
5 [+ s4 [' G* O$ e5 n- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 R& R, P0 @4 d
, c; P$ z* b, b" S7 o- h特別設計的椅子，椅背帶弧度，能緊貼脊骨，令客人坐得更舒服。
7 l( ^$ g" x- d1 Q) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. [! W, ^/ x7 H, g! M) Z" @3 ]
- l/ I$ `& n( v% }這猴子擺設很能代表Edmond的處世之道，他認為不一定事事也要「非禮勿視、非禮勿聽、非禮勿言」，人生於世，其實可以像第四隻猴子般聽過、看過、摸過，然後如旁觀者般一笑置之。
& c7 _: r: ^7 s9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T0 T1 d: X+ n( _" J }+ _& M
& M1 { _% V) h9 q& _+ g" I% Dtvb now,tvbnow,bttvb餐廳破格地以紫色為天花板，感覺較fancy。
# F6 y8 j. q7 W0 A; }8 S3 i" c) L5.39.217.76
1 | @! W, O; a, h ^/ V- r; e; r ?8 L
素艺舍# M# T& y; E2 n: q7 A
上環德輔道中豐和商業大廈2 Z& P. X) U/ q
晚間九道菜私房菜，每位$268
2 ^ O6 C# n/ M& \. \ D註：以上介紹皆為私房菜式 |
發表於 2015-4-13 05:02 AM
| 