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[健康資訊] 三餐無油或太油 膽結石都上身

年度健康檢查做腹部超音波時,意外發現肚子裡的膽囊有膽沙、膽結石;每當大吃大喝後,覺得容易脹氣,右上腹隱隱作痛,有時會延續到背部、右肩,痛到冒冷汗、嘔吐,甚至出現皮膚、眼白變黃的黃疸症狀,這又是怎麼一回事?5.39.217.76* C3 ^- }* K7 h- ?4 j: l
膽汁是位於橫膈膜下方,人體右上腹的肝臟所生產,分泌出來的膽汁會先運送到肝臟右側底部的膽囊,由膽囊進行貯存及濃縮的任務。當有含油脂的食物進入腸道後,十二指腸會分泌膽囊收縮素,刺激膽囊收縮,把膽囊裡濃縮過的膽汁,經由膽囊管、總膽管排進十二指腸,幫助食物中的脂肪乳化、促進分解,而部分的膽汁,還會被回收到肝臟再次利用,形成「腸肝循環」。一旦膽囊收縮時,有膽沙或膽結石流入膽囊管、總膽管,造成阻塞,就會引起膽囊發炎、疼痛的不適。tvb now,tvbnow,bttvb# Q% A( }" X' S9 z- X( o- f. d4 \
為什麼好好的膽囊會有膽沙、膽結石形成?跟三餐吃太油,血脂異常、肝發炎有關嗎?長期無油無脂的減脂餐,為何仍無法有效減少膽結石的發生?本週由專精膳食營養的洪可珎營養師,分享正確照顧膽囊的關鍵飲食之道。
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無油飲食,膽汁難排變結石
7 V. N- H7 q! X$ m0 b5.39.217.76吃得太油膩、血脂異常,容易有膽結石?那努力節食,不吃含油脂食物,就可以擺脫膽結石的困擾?答案是錯的。膽結石,一般是從膽沙,越長越大,形成膽結石。一旦膽囊有膽沙、膽結石的結晶,是沒辦法靠飲食改變來排除的。而且,膽沙、膽結石,不只跟膽汁裡的膽固醇量過高有關,與膽囊的收縮頻率,也有密切關係。
! g  X' F$ x( ?2 {  p! h門診曾有一位青少女,為了減重,每天只吃一餐,每道菜,都先用白開水洗過才吃,還是罹患膽結石。這是因為飲食中幾乎不含油脂,或是一天只吃一餐,膽囊很少收縮,這會使得膽汁很少有機會被排出,反而會讓膽汁在膽囊裡沉積太久,濃度變高,也易形成膽沙、膽結石。
  E, B4 z- H: v- `" j- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與其無油飲食、一天只吃一餐,還不如採取低油高纖飲食、一天正常吃三餐,更能夠維持膽囊的正常收縮,維持膽囊的健康,有助防止膽囊的急性發炎。而三餐不定時、不定量,偶爾應酬吃得太油膩的中年人士,也是因此容易有膽結石困擾,易因急性膽囊炎痛到要掛急診的族群。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z% j# U( v, F. Y
低油飲食,最能遠離膽囊炎
' Y' L% w& m' \1 ^& U3 `tvb now,tvbnow,bttvb所謂的低油飲食,指的是每日飲食攝取脂肪量少於五十公克或脂肪的熱量,占每日攝取總熱量三○%以下。早餐若吃麵包,宜避免含油高的酥皮、可頌、菠蘿、蛋糕、餅乾、堅果、巧克力。每日烹調外加的油脂總量,須控制在兩湯匙內。若外食則建議不要每道菜都是煎、炒、炸的料理,可挑清燙、清蒸、烤、滷的菜餚來吃。" d3 e+ {: K) ]) ]& W

' p* K- U+ u) j8 D) t湯品,則避免大骨高湯、濃湯或勾芡。油脂含量占一半以上的火鍋料,像是貢丸、餃類,也要適可而止。同時,帶皮、帶油的肉品,像是雞肉,可去皮再吃。牙口不好的長者,可改吃比較容易咀嚼的魚肉或是雞蛋、豆腐。公仔箱論壇/ D' @' J( r: z( h: E" r) L
常有民眾誤以為海鮮、蛋黃的膽固醇很高,豆腐、豆漿等豆製品易結石,但事實上,適量的補充零膽固醇、熱量低、又含蛋白質的豆類,並不會導致結石。除非是一吃東西,就容易脹氣,才要注意別過量食用易脹氣、不好消化的食物,像是豆類、洋蔥、高麗菜、韭菜等含硫化物的蔬菜,以及不易消化的年糕等糯米食品。tvb now,tvbnow,bttvb* [2 j0 P- u% j
海鮮只要去內臟跟卵再吃,膽固醇並不高。而蛋黃的膽固醇雖比蛋白高,但蛋黃含有豐富的卵磷脂等營養成分,是很好的蛋白質來源,可每天或每兩天吃一顆蛋。5.39.217.76. Z' x6 f7 o4 O: y" I& U9 I0 O
含纖維的蔬果及全穀根莖類,可促進腸內益生菌的生長、繁殖,可調整腸道中的菌相,促進排便。尤其是富含水溶性纖維的燕麥、海藻、蕈菇,都是很好的來源,若能每餐吃半碗這類燙熟的蔬菜,搭配全穀根莖類及水果,對膽固醇的代謝,減少膽汁中的膽固醇濃度會有好處。/ q0 `* W. j% M5 Q
太油、太甜的食物,當然不要一下子吃太多,才不致引起膽囊的急遽收縮,讓膽囊裡的膽沙或膽結石塞住膽囊管、總膽管,又痛又吐到要掛急診。
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無膽飲食,術後調理要做好5.39.217.76" {( D) O$ w5 o& |1 {# k. y
反覆或急性發炎的膽囊炎,必要時,會做膽囊切除術。之後,膽汁還是會如常分泌,但不再有膽囊,可做為儲存、濃縮之用,而是經由總膽管直接分泌到十二指腸內幫助脂肪的消化,剛開始常會有腹瀉的情況,排便稀稀糊糊的,較無法形成條狀。
0 ]% y$ N  S9 }5 e% G( T6 g剛做完手術的一到兩週內,建議先採無油飲食,除了食物本身含有的油脂外,不在烹調時外加油脂,幫助腸道適應,若沒有腹瀉、腹脹、噁心、疼痛後,再改採低油飲食,從一道、兩道菜,開始酌量增加炒的菜餚,逐漸恢復到健康少油的均衡飲食。tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 u7 @6 Z7 W$ z4 b1 o! R
外食,則避免炒麵、炒飯、燴飯等等含油量較高的主食;下午茶,可吃蘇打餅,少吃巧克力、霜淇淋。這是因為膽囊切除後,雖不會再有膽囊結石的困擾,但膽道系統,還是可能有結石復發。因此,還是不建議吃得太過油膩。
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一、何謂膽道結石公仔箱論壇! A3 n$ \9 q+ \' i% f4 b, |- R
    膽結石是膽道系統中包括肝內膽管、總膽管及膽囊等有結石,一般俗稱的膽結石即指膽囊結石。' n5 B- ]  y1 Q  b

0 H( e. G# T$ Q/ s+ g公仔箱論壇    二、發生部位及原因
+ v$ t7 ]: W& Z5 c: r6 g公仔箱論壇    人體肝臟每天約產生800~1000ml膽汁,經由肝管流至總肝管到膽囊管進入膽囊內,當進食含有脂肪(油脂)食物時,膽汁由膽囊經總膽管排至十二指腸內,以幫助消化。膽道結石大部分發生在膽囊,少部分發生在總膽管或肝管內。
+ O0 i$ p' A3 z/ ]+ ~    引起結石真正的原因不明,結石成份複雜,包含膽紅素、膽固醇或鈣等。研究指出,在西方以膽固醇結石為主;在台灣膽結石成分是混合型(即膽固醇與膽色素)居多,造成膽結石原因如下:公仔箱論壇9 ~( x4 Q7 }% i- {$ a, C
    (一)年齡:其他部位結石多發生於四十歲以上中老年人,肝內結石多發生於三十多歲的年齡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 Q5 |. i" k% I- [, l7 Z
    (二)性別:女性多於男性,發生比率為4:1,主要因懷孕或服用口服避孕藥,因為懷孕會改變膽固醇的新陳代謝,使膽固醇增加;若飲食過度或脂肪吃太多、肥胖等,也會囤積過多膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q0 m# e4 M; m- C8 k
    (三)新陳代謝因素:如膽固醇過高。
5 E9 H, G, c  Y2 e( m- T公仔箱論壇    (四)內分泌不平衡。5.39.217.76% h+ r* n3 r) e+ J' S7 e9 {* Q) p4 U
    (五)迷走神經切除引起膽囊收縮不張,易產生膽結石。公仔箱論壇8 Z* q* [) g  X4 y- Q
    (六)傳染病:如傷寒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 T# `# m0 m' F% B
    (七)寄生蟲病:如蛔蟲感染。
) v2 C4 B9 o. R- |' d; m    (八)總膽管狹窄或腫瘤阻塞:會造成膽汁排泄不順暢而堆積,容易發生總膽管結石。公仔箱論壇0 E6 W2 |: l. J- Z7 e
    (九)溶血性貧血:由於溶血形成膽紅素增加,結石機會也增加。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~  d0 `. U, F
    (十)肝管狹窄:若肝內有結石,可能會造成肝管形態異常或細菌感染而導致肝管狹窄。tvb now,tvbnow,bttvb( L2 ?: X3 L, r5 Y% r
    (十一)迴腸疾病或迴腸切除病人(使膽鹽減少)。
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5 Z0 a! c2 J8 y8 c: Z. {5 M! q公仔箱論壇    三、膽結石的種類
& `6 N2 h5 E3 ]" C6 }    (一)膽固醇結石:與膽固醇在膽汁中溶解度多寡有密切關聯,隨著台灣飲食型態逐漸西化,這類結石發生病例也增多。
4 h6 m4 D% V8 E- l4 N3 A5 m4 B    (二)色素結石:約佔東方人所有膽結石病患之40%,主要成份為膽紅素鈣(Calcium bilirubinate),常見於溶血疾病、肝硬化、或細菌、寄生蟲感染的病人。
) q0 z( |& G& j; o4 u2 l1 \$ X( c  {公仔箱論壇    (三)混合型結石:主要成份是膽固醇與膽色素各佔一半。7 l; T/ t& X6 m8 e7 z. x# B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r3 T! m  r3 l# K
    四、常見症狀
* K  Y8 U  m4 ?' Y2 W    (一)最常見症狀為右上腹部疼痛,疼痛強度可由輕度悶痛到嚴重的絞痛,嚴重時會反射到背部或右肩疼痛。
* S: }6 T0 }$ g' _    (二)右上腹部有飽脹感,常會有打嗝或嘔吐。
3 p" J) p) Q  Y# W    (三)發燒或畏寒。$ c) Q  Y! ], ~3 |/ X" B# ~
    (四)黃疸,也就是臉色變黃,鞏膜(眼白)變黃。
3 U! z2 z; I! m9 I( U! B5 P    (五)總膽管完全阻塞時,小便顏色呈茶褐色,大便顏色呈灰白色。5.39.217.76; H! B, J' v% D/ a. P* q' M  h
    以上症狀易與胃部疾病發生混淆,故當症狀發生時,應儘快至醫院腸胃肝膽科或一般外科求治,以免延誤治療。
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    五、檢查方法
7 S, D9 E( `: P) {- u, H    (一)超音波:為一種無痛性和非侵入性檢查,常用來檢查膽囊及肝臟疾病。
) x8 Z5 x0 |4 W+ M6 {5.39.217.76    (二)內視鏡逆行性膽道胰臟攝影:它就像做胃鏡檢查一樣,醫師會使用內視鏡經由病患之口腔、食道、胃放入十二指腸處,並注入顯影劑後再照射X光,所以此項檢查必須在X光檢查室進行。
$ i' C4 {: g- m9 S9 f    (三)經皮穿肝膽道攝影:當有黃疸或總膽管阻塞時,醫師會建議病人接受這項檢查。這種檢查是在X光室進行,是用細針直接經由皮膚將顯影劑打入肝管內,視病情需要暫時放入一條引流管,將膽汁引流出來,以改善黃疸或阻塞現象。
2 I6 ~4 G9 E' F4 c    (四)T型管膽管攝影:在接受膽道手術一週後,有留置膽汁引流管的病患才會做此項檢查,檢查地點在X光檢查室。醫師會將顯影劑由膽汁引流管打入之後再照X光,以X光片來確定膽管內傷口癒合情形,以及是否有結石殘留。! b4 d3 w# r, B: R5 @* C0 N5 g
    (五)術後膽道纖維鏡:在接受膽道手術後有留置膽汁引流管的病患才會做,醫師利用一條細長的膽道鏡經由膽汁引流管的傷口進入膽道內,可以直接由膽道鏡電視螢幕看到膽管內是不是還有結石,評估結石大小後,可以直接把結石取出,這種方法簡單且合併症少。檢查時可能會有疼痛情形,但檢查後即可減輕,也可依醫師指示下服用止痛劑。
7 b7 L4 Y: V- o" g5 Q  M" [5.39.217.76    (六)電腦斷層掃描:腹部電腦斷層掃描式利用X光球管繞著人體,藉由光能穿透人體後取得的資料,經電腦重組於電視螢幕上,是無痛且快速的檢查,可以大幅提高疾病診斷的準確性,例如:膽結石、膽囊息肉、膽囊腫瘤、甚至原發性膽囊癌都可以及早診斷。
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$ b  E3 \  R+ |* @    六、併發症
2 W6 s* q' Q6 d; }, B$ U0 j5.39.217.76    膽道結石的併發症有急性膽囊炎、膽囊蓄膿、腹內膿瘍、腹膜炎、肝膿瘍、膽管炎、膽原性胰臟炎、膽道腸廔管,甚至敗血症,少部份病人會合併膽囊癌或膽管癌發生。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& E7 o6 o; @) ~# H

0 f2 Z$ G# {9 z" h% s# c    七、治療方式tvb now,tvbnow,bttvb0 p: g( T. V) M
    (一)藥物治療
6 w  v% `* L! f2 r/ ^5.39.217.76    1.當有發炎症狀時,醫生會視需要使用抗生素以控制發炎反應。
) H) n, W4 M& k/ I; k' B6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2.當有嚴重膽絞痛時,醫生會依病患疼痛狀況來使用止痛劑,以減輕疼痛。
' ?  ^, @. B3 k( g    3.當結石小且非鈣化的膽固醇結石時,醫師會使用溶石藥劑治療。
$ j4 w5 W$ }+ a, |0 D' _$ y' Ztvb now,tvbnow,bttvb    (二)手術治療一般單純膽囊結石如果膽囊功能良好,且無疼痛或其他不適的症狀時,醫生一般不會建議手術,但若有以下情形時,接受手術是較理想的治療方式:
1 A8 p* x( F% u9 k% J, _& D( H. ytvb now,tvbnow,bttvb    1.急性膽道發炎,併有發冷、發熱情形。
9 p' P- p/ `) ^    2.長期的膽石症狀發作,如右上腹部疼痛、飽脹感、打嗝或嘔吐等。tvb now,tvbnow,bttvb) m6 w- Y$ s( s* a7 M1 q7 C8 x9 j
    3.發生膽囊炎的合併症,如黃疸、胰臟炎等。
* Y# o6 V* @0 @1 Q5.39.217.76    (1)膽囊切除術
2 p. g/ |. o7 X0 m: W: i! K# U8 Q    I.傳統式手術:一般是在右上腹部切開約十五公分的切口進行手術。如圖一是簡單的傷口(單純的膽囊結石)。圖二是有放膽汁引流管和傷口引流管的傷口(總膽管結石、肝管結石)。) K+ v3 ]% I: Y3 D7 Q  Q

9 s. a! w6 N, q0 [" B. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    II.腹腔鏡手術:若是單純膽囊結石,沒有膽道發炎情形時,醫師會先評估病人病情是否適合此項手術,並與病人共同討論是否接受此種手術方式。醫師是利用腹腔鏡引導將儀器放入腹腔內,透過特殊的儀器進行膽囊切除,這種手術傷口比較小,只有四個小傷口(如圖三) ,手術後恢復快且住院天數可以縮短以節省住院天數。( w5 l, A$ B4 t- K; D, `/ w0 @/ A; n

% o  B2 E  f5 _( W. p; H1 S% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)總膽管切開取石及T型管引流術:若有總膽管結石及肝內結石的疾患,就必需經由總膽管切開取石及置放T型管引流(如圖二)% c6 G5 H, L; J8 h6 U- ]# ?
    (3)部分肝切除術:若屬於肝內結石合併肝葉萎縮、惡性變化、肝管狹窄,可能需要執行部份肝切除術。
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, F5 @' Q2 e/ G/ K8 |+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    八、護理指導
$ e1 l) Y( {4 E1 b: K' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (一)手術前
* l; v7 u0 g+ e) z3 s& X( vtvb now,tvbnow,bttvb    1.營養方面:可採高蛋白、高熱量、低脂肪飲食。
8 I( C1 L, V1 Q- t+ p4 a    2.皮膚方面:因黃疸出現致使皮膚搔癢,可用溫水拭浴或依醫師指示塗擦止癢藥膏、抗過敏藥物來緩和不適的症狀,若皮膚乾燥,可使用潤滑劑保護。
0 C3 m3 q" I! O! _. [  m7 R. g公仔箱論壇    3.手術前準備:5.39.217.766 n0 G; ^. z7 ^! ^
    (1)醫生會先做檢查,確定是否有糖尿病、高血壓、血管硬化、肝功能或凝血時間異常等情形。" X% T: ~* \5 h. q: S6 X
    (2)手術前一天,應配合完成與注意事項,如:前一晚上十二點以後禁食(包括開水) 、填寫同意書、照胸部X光、作心電圖檢查及術前練習深呼吸、咳嗽的方法。
4 x6 P0 R% W  ]7 x) u, T* Y    (3)必要時醫師會先為患者插上胃管,來減輕胃內的壓力。
/ P" Q& b' i+ E  g* q5.39.217.76    (4)準備束腹帶於手術後使用,以減輕傷口牽扯痛。) e6 q7 k+ d- Q  V7 s$ C3 G" H0 c
    (二)飲食須知手術後剛開始一般會較不習慣油脂類的食物,容易腹脹、腹瀉,建議應採低脂肪飲食,減少吃高膽固醇及容易在體內產生氣體的食物,如豬油、肥豬肉、內臟類、油炸食物、包心菜、洋蔥、花菜、胡蘿蔔、大豆、黃豆及其他豆類、黃瓜或蕃薯類等。依病患身體狀況,漸進式恢復一般飲食。
) E( \" B* J8 z, }! l; B3 ztvb now,tvbnow,bttvb    (三)適度運動TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m6 E8 q; V# |' `' a) t7 Z' z
    1.避免劇烈及過度的活動,可做輕度活動,如散步。
) L) ?( ^/ n' C* q/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2.適當休息避免過勞。
% Q1 M( q. w, }; f4 g7 Q  gtvb now,tvbnow,bttvb    3.避免提重物(單側 >5公斤)、搬運或執行會增加腹壓之動作。
7 g8 ?8 b9 o$ o* h公仔箱論壇    4.留置膽汁引流管活動時應正確將引流管及引流袋順勢向下,並固定於大腿或腰上,以避免過度牽扯,造成引流管滑出。
% E) n( ~. N/ N8 r! P; E5.39.217.76    5.性生活方面並沒有影響,夫妻雙方可協調姿勢,可採側姿避免壓迫傷口。5.39.217.764 K% u$ f; d' U& K5 N: e/ X  l
    (四)手術後居家照護
) `# X7 u/ p0 m/ k公仔箱論壇    1.傷口與引流管照顧:
5 Y/ R$ O) o6 A% Z- Y7 q    (1) 保持身體清潔,避免傷口處浸潤,可以淋浴,淋浴後應馬上消毒傷口並更換紗布。
  V* ?+ K3 D+ z' [公仔箱論壇    (2)留置膽汁引流管時,應著寬鬆衣物,以避免壓迫引流管影響引流功能。
) f  }4 ?" O3 q9 J公仔箱論壇    (3)應記錄每日引流管的引流量。
3 h4 _: [  @& y, M% u: N. e    2.若有以下情形發生時,請立即返院就診。
+ d1 T' V" n7 ]+ v$ O    (1)高燒不退。
0 ~9 ]; _5 c6 R$ q8 d/ Y( u; ~3 C公仔箱論壇    (2)尿液呈現茶色、解便為灰白色。
  E* T; W: K, h    (3)皮膚搔癢。公仔箱論壇, m' R" L, C8 H9 s6 e
    (4)黃疸。tvb now,tvbnow,bttvb- K% v# g2 Z# N+ X( x
    (5) 劇烈嘔吐、腹痛。5.39.217.761 B# J2 K0 w/ m. ?9 {3 _# {
    (6)引流管脫出。
% q; p! j) l0 h  ]8 T+ z  R7 I. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (7)引流液呈紅色或混濁。5.39.217.76$ F" M' }$ @4 [  }# ^+ v( W+ f
    (8)引流量減少或無引流液時(正常流量每日約300-600c.c),或有腹脹、腹痛或膽汁引流量每天超過1000c.c。8 _( A" B) @) ~
    (9)傷口處有紅、腫、熱、痛、出血或膿樣分泌物。
2 c( q4 b" t! w3 C    3.請依照醫師指示按時回診。
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