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[健康資訊] 三餐無油或太油 膽結石都上身

年度健康檢查做腹部超音波時,意外發現肚子裡的膽囊有膽沙、膽結石;每當大吃大喝後,覺得容易脹氣,右上腹隱隱作痛,有時會延續到背部、右肩,痛到冒冷汗、嘔吐,甚至出現皮膚、眼白變黃的黃疸症狀,這又是怎麼一回事?
1 s. O) }7 U+ t* G& w公仔箱論壇膽汁是位於橫膈膜下方,人體右上腹的肝臟所生產,分泌出來的膽汁會先運送到肝臟右側底部的膽囊,由膽囊進行貯存及濃縮的任務。當有含油脂的食物進入腸道後,十二指腸會分泌膽囊收縮素,刺激膽囊收縮,把膽囊裡濃縮過的膽汁,經由膽囊管、總膽管排進十二指腸,幫助食物中的脂肪乳化、促進分解,而部分的膽汁,還會被回收到肝臟再次利用,形成「腸肝循環」。一旦膽囊收縮時,有膽沙或膽結石流入膽囊管、總膽管,造成阻塞,就會引起膽囊發炎、疼痛的不適。
* i: c! p% ~9 w: i. i$ E0 u5.39.217.76為什麼好好的膽囊會有膽沙、膽結石形成?跟三餐吃太油,血脂異常、肝發炎有關嗎?長期無油無脂的減脂餐,為何仍無法有效減少膽結石的發生?本週由專精膳食營養的洪可珎營養師,分享正確照顧膽囊的關鍵飲食之道。tvb now,tvbnow,bttvb" M9 y% v$ E% g. V" o) i2 k8 n0 l

2 W* ]3 j& B/ l  }( Ztvb now,tvbnow,bttvb無油飲食,膽汁難排變結石
) A" o) y5 {/ F/ ]吃得太油膩、血脂異常,容易有膽結石?那努力節食,不吃含油脂食物,就可以擺脫膽結石的困擾?答案是錯的。膽結石,一般是從膽沙,越長越大,形成膽結石。一旦膽囊有膽沙、膽結石的結晶,是沒辦法靠飲食改變來排除的。而且,膽沙、膽結石,不只跟膽汁裡的膽固醇量過高有關,與膽囊的收縮頻率,也有密切關係。
! o% \% \; E0 P7 K) u門診曾有一位青少女,為了減重,每天只吃一餐,每道菜,都先用白開水洗過才吃,還是罹患膽結石。這是因為飲食中幾乎不含油脂,或是一天只吃一餐,膽囊很少收縮,這會使得膽汁很少有機會被排出,反而會讓膽汁在膽囊裡沉積太久,濃度變高,也易形成膽沙、膽結石。tvb now,tvbnow,bttvb) B/ p' @! I1 Z' U" G
與其無油飲食、一天只吃一餐,還不如採取低油高纖飲食、一天正常吃三餐,更能夠維持膽囊的正常收縮,維持膽囊的健康,有助防止膽囊的急性發炎。而三餐不定時、不定量,偶爾應酬吃得太油膩的中年人士,也是因此容易有膽結石困擾,易因急性膽囊炎痛到要掛急診的族群。
6 d+ c' ]" H9 A# p  H& j0 `3 f公仔箱論壇低油飲食,最能遠離膽囊炎
# h4 H, G6 p9 O, R1 T公仔箱論壇所謂的低油飲食,指的是每日飲食攝取脂肪量少於五十公克或脂肪的熱量,占每日攝取總熱量三○%以下。早餐若吃麵包,宜避免含油高的酥皮、可頌、菠蘿、蛋糕、餅乾、堅果、巧克力。每日烹調外加的油脂總量,須控制在兩湯匙內。若外食則建議不要每道菜都是煎、炒、炸的料理,可挑清燙、清蒸、烤、滷的菜餚來吃。" A$ H0 s' M9 ]

; x2 v3 F: @6 E/ X5.39.217.76湯品,則避免大骨高湯、濃湯或勾芡。油脂含量占一半以上的火鍋料,像是貢丸、餃類,也要適可而止。同時,帶皮、帶油的肉品,像是雞肉,可去皮再吃。牙口不好的長者,可改吃比較容易咀嚼的魚肉或是雞蛋、豆腐。5.39.217.76( B5 B# F: ~1 {8 k2 T* u/ f
常有民眾誤以為海鮮、蛋黃的膽固醇很高,豆腐、豆漿等豆製品易結石,但事實上,適量的補充零膽固醇、熱量低、又含蛋白質的豆類,並不會導致結石。除非是一吃東西,就容易脹氣,才要注意別過量食用易脹氣、不好消化的食物,像是豆類、洋蔥、高麗菜、韭菜等含硫化物的蔬菜,以及不易消化的年糕等糯米食品。5.39.217.765 I# W3 n: _4 K! V# R( n1 T
海鮮只要去內臟跟卵再吃,膽固醇並不高。而蛋黃的膽固醇雖比蛋白高,但蛋黃含有豐富的卵磷脂等營養成分,是很好的蛋白質來源,可每天或每兩天吃一顆蛋。, R: b/ z% c' e  @
含纖維的蔬果及全穀根莖類,可促進腸內益生菌的生長、繁殖,可調整腸道中的菌相,促進排便。尤其是富含水溶性纖維的燕麥、海藻、蕈菇,都是很好的來源,若能每餐吃半碗這類燙熟的蔬菜,搭配全穀根莖類及水果,對膽固醇的代謝,減少膽汁中的膽固醇濃度會有好處。' ~& r; n2 U4 Y
太油、太甜的食物,當然不要一下子吃太多,才不致引起膽囊的急遽收縮,讓膽囊裡的膽沙或膽結石塞住膽囊管、總膽管,又痛又吐到要掛急診。
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無膽飲食,術後調理要做好
) s  S9 w5 c  f) z7 h反覆或急性發炎的膽囊炎,必要時,會做膽囊切除術。之後,膽汁還是會如常分泌,但不再有膽囊,可做為儲存、濃縮之用,而是經由總膽管直接分泌到十二指腸內幫助脂肪的消化,剛開始常會有腹瀉的情況,排便稀稀糊糊的,較無法形成條狀。
  ?/ V" N; P& [剛做完手術的一到兩週內,建議先採無油飲食,除了食物本身含有的油脂外,不在烹調時外加油脂,幫助腸道適應,若沒有腹瀉、腹脹、噁心、疼痛後,再改採低油飲食,從一道、兩道菜,開始酌量增加炒的菜餚,逐漸恢復到健康少油的均衡飲食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- x' {/ K  p" J: {3 N( R9 G
外食,則避免炒麵、炒飯、燴飯等等含油量較高的主食;下午茶,可吃蘇打餅,少吃巧克力、霜淇淋。這是因為膽囊切除後,雖不會再有膽囊結石的困擾,但膽道系統,還是可能有結石復發。因此,還是不建議吃得太過油膩。
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  • soforlee

一、何謂膽道結石
8 h5 a8 I8 R! |8 @! T0 Y7 z5.39.217.76    膽結石是膽道系統中包括肝內膽管、總膽管及膽囊等有結石,一般俗稱的膽結石即指膽囊結石。
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  ~2 p; R2 P) R4 U    二、發生部位及原因
6 W0 @2 s. w% i) R2 t    人體肝臟每天約產生800~1000ml膽汁,經由肝管流至總肝管到膽囊管進入膽囊內,當進食含有脂肪(油脂)食物時,膽汁由膽囊經總膽管排至十二指腸內,以幫助消化。膽道結石大部分發生在膽囊,少部分發生在總膽管或肝管內。5.39.217.769 y3 S# `& l8 l2 U0 H- L1 @& u# ~$ @
    引起結石真正的原因不明,結石成份複雜,包含膽紅素、膽固醇或鈣等。研究指出,在西方以膽固醇結石為主;在台灣膽結石成分是混合型(即膽固醇與膽色素)居多,造成膽結石原因如下:公仔箱論壇0 Y. N# [, v: l8 F4 e8 y8 o+ d' D
    (一)年齡:其他部位結石多發生於四十歲以上中老年人,肝內結石多發生於三十多歲的年齡。tvb now,tvbnow,bttvb/ O6 e4 o8 ?2 {$ i; h
    (二)性別:女性多於男性,發生比率為4:1,主要因懷孕或服用口服避孕藥,因為懷孕會改變膽固醇的新陳代謝,使膽固醇增加;若飲食過度或脂肪吃太多、肥胖等,也會囤積過多膽固醇。公仔箱論壇6 ^' d8 Q! G% d
    (三)新陳代謝因素:如膽固醇過高。
) ?9 N% G7 b( i* h% g  T5.39.217.76    (四)內分泌不平衡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 ?5 ]( }4 E% H  X! t
    (五)迷走神經切除引起膽囊收縮不張,易產生膽結石。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* }1 P; z! E( q
    (六)傳染病:如傷寒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' s& r$ W0 H1 Z5 ^" r/ K% ?$ K9 R
    (七)寄生蟲病:如蛔蟲感染。
! T8 R( x& Z, A( }tvb now,tvbnow,bttvb    (八)總膽管狹窄或腫瘤阻塞:會造成膽汁排泄不順暢而堆積,容易發生總膽管結石。tvb now,tvbnow,bttvb- w5 `+ ]. o% t. F5 j, K3 B
    (九)溶血性貧血:由於溶血形成膽紅素增加,結石機會也增加。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" \- Y+ j) a# ^
    (十)肝管狹窄:若肝內有結石,可能會造成肝管形態異常或細菌感染而導致肝管狹窄。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 B: w# f9 P- {
    (十一)迴腸疾病或迴腸切除病人(使膽鹽減少)。tvb now,tvbnow,bttvb' B# d  a( F0 I
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    三、膽結石的種類
% U! m2 j( g, ]3 Z# E. J+ Y    (一)膽固醇結石:與膽固醇在膽汁中溶解度多寡有密切關聯,隨著台灣飲食型態逐漸西化,這類結石發生病例也增多。公仔箱論壇/ ?$ {0 d% J8 P" h- b
    (二)色素結石:約佔東方人所有膽結石病患之40%,主要成份為膽紅素鈣(Calcium bilirubinate),常見於溶血疾病、肝硬化、或細菌、寄生蟲感染的病人。tvb now,tvbnow,bttvb( D& ^8 M9 {; {5 ^5 S
    (三)混合型結石:主要成份是膽固醇與膽色素各佔一半。
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    四、常見症狀- s! Q" t: l" s, i$ Q
    (一)最常見症狀為右上腹部疼痛,疼痛強度可由輕度悶痛到嚴重的絞痛,嚴重時會反射到背部或右肩疼痛。tvb now,tvbnow,bttvb5 [" G* Y2 ]7 _9 A& ~# t
    (二)右上腹部有飽脹感,常會有打嗝或嘔吐。
' m5 n5 |9 ]* d5.39.217.76    (三)發燒或畏寒。
% Z' y, @1 L: E4 e& p3 t4 r5.39.217.76    (四)黃疸,也就是臉色變黃,鞏膜(眼白)變黃。
$ d. g5 k! R! H  c0 S, t5.39.217.76    (五)總膽管完全阻塞時,小便顏色呈茶褐色,大便顏色呈灰白色。* H8 Y, u0 ]1 p2 ^# ~, U; }
    以上症狀易與胃部疾病發生混淆,故當症狀發生時,應儘快至醫院腸胃肝膽科或一般外科求治,以免延誤治療。
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' S9 h3 q' d5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    五、檢查方法
# R/ t! ]; s  t/ {% @' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (一)超音波:為一種無痛性和非侵入性檢查,常用來檢查膽囊及肝臟疾病。
" j4 W! X9 r7 X& ~    (二)內視鏡逆行性膽道胰臟攝影:它就像做胃鏡檢查一樣,醫師會使用內視鏡經由病患之口腔、食道、胃放入十二指腸處,並注入顯影劑後再照射X光,所以此項檢查必須在X光檢查室進行。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 j2 \5 [* R6 f
    (三)經皮穿肝膽道攝影:當有黃疸或總膽管阻塞時,醫師會建議病人接受這項檢查。這種檢查是在X光室進行,是用細針直接經由皮膚將顯影劑打入肝管內,視病情需要暫時放入一條引流管,將膽汁引流出來,以改善黃疸或阻塞現象。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ D- {5 W  c. L- X
    (四)T型管膽管攝影:在接受膽道手術一週後,有留置膽汁引流管的病患才會做此項檢查,檢查地點在X光檢查室。醫師會將顯影劑由膽汁引流管打入之後再照X光,以X光片來確定膽管內傷口癒合情形,以及是否有結石殘留。' k" a& J/ S0 _: j$ O: a4 g
    (五)術後膽道纖維鏡:在接受膽道手術後有留置膽汁引流管的病患才會做,醫師利用一條細長的膽道鏡經由膽汁引流管的傷口進入膽道內,可以直接由膽道鏡電視螢幕看到膽管內是不是還有結石,評估結石大小後,可以直接把結石取出,這種方法簡單且合併症少。檢查時可能會有疼痛情形,但檢查後即可減輕,也可依醫師指示下服用止痛劑。5.39.217.76  b, I7 I+ t4 x' c+ F" j
    (六)電腦斷層掃描:腹部電腦斷層掃描式利用X光球管繞著人體,藉由光能穿透人體後取得的資料,經電腦重組於電視螢幕上,是無痛且快速的檢查,可以大幅提高疾病診斷的準確性,例如:膽結石、膽囊息肉、膽囊腫瘤、甚至原發性膽囊癌都可以及早診斷。
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8 b4 I  T. F6 itvb now,tvbnow,bttvb    六、併發症
# P( o! j  s! m, {! T    膽道結石的併發症有急性膽囊炎、膽囊蓄膿、腹內膿瘍、腹膜炎、肝膿瘍、膽管炎、膽原性胰臟炎、膽道腸廔管,甚至敗血症,少部份病人會合併膽囊癌或膽管癌發生。公仔箱論壇1 D( h- N5 Y& I; u) P" y
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    七、治療方式5.39.217.76; C  |+ x$ I9 O" v$ v" S  c, p
    (一)藥物治療TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, b/ p) T& M
    1.當有發炎症狀時,醫生會視需要使用抗生素以控制發炎反應。
, f- z" I3 e, W& M+ ^; ]tvb now,tvbnow,bttvb    2.當有嚴重膽絞痛時,醫生會依病患疼痛狀況來使用止痛劑,以減輕疼痛。" l# c3 z1 _. F, h7 H: |
    3.當結石小且非鈣化的膽固醇結石時,醫師會使用溶石藥劑治療。tvb now,tvbnow,bttvb4 r) `7 y$ `$ Z. d1 Q" S- f
    (二)手術治療一般單純膽囊結石如果膽囊功能良好,且無疼痛或其他不適的症狀時,醫生一般不會建議手術,但若有以下情形時,接受手術是較理想的治療方式:
2 \( m2 N. N" Jtvb now,tvbnow,bttvb    1.急性膽道發炎,併有發冷、發熱情形。
2 _9 J3 _5 z; n% K公仔箱論壇    2.長期的膽石症狀發作,如右上腹部疼痛、飽脹感、打嗝或嘔吐等。
4 E9 e' ?( S# D" [1 i3 T8 D$ W/ p    3.發生膽囊炎的合併症,如黃疸、胰臟炎等。公仔箱論壇( o: A3 H* c; ^
    (1)膽囊切除術公仔箱論壇* T' ^8 D$ i- o2 B+ A
    I.傳統式手術:一般是在右上腹部切開約十五公分的切口進行手術。如圖一是簡單的傷口(單純的膽囊結石)。圖二是有放膽汁引流管和傷口引流管的傷口(總膽管結石、肝管結石)。# W& X! ^! T$ @+ H) |" c* ~
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    II.腹腔鏡手術:若是單純膽囊結石,沒有膽道發炎情形時,醫師會先評估病人病情是否適合此項手術,並與病人共同討論是否接受此種手術方式。醫師是利用腹腔鏡引導將儀器放入腹腔內,透過特殊的儀器進行膽囊切除,這種手術傷口比較小,只有四個小傷口(如圖三) ,手術後恢復快且住院天數可以縮短以節省住院天數。
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3 w$ u/ `  A: A: A, T3 }: n- _公仔箱論壇    (2)總膽管切開取石及T型管引流術:若有總膽管結石及肝內結石的疾患,就必需經由總膽管切開取石及置放T型管引流(如圖二)
" P1 ~5 B- r, H, t( ltvb now,tvbnow,bttvb    (3)部分肝切除術:若屬於肝內結石合併肝葉萎縮、惡性變化、肝管狹窄,可能需要執行部份肝切除術。
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    八、護理指導# B0 ~3 @3 Y/ @: |7 b, y# N7 t
    (一)手術前
9 Q) F) h7 y/ _+ r2 o6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1.營養方面:可採高蛋白、高熱量、低脂肪飲食。5.39.217.766 G3 Y/ V! W$ f/ }
    2.皮膚方面:因黃疸出現致使皮膚搔癢,可用溫水拭浴或依醫師指示塗擦止癢藥膏、抗過敏藥物來緩和不適的症狀,若皮膚乾燥,可使用潤滑劑保護。
" I+ i/ {/ C$ N2 I% E- K公仔箱論壇    3.手術前準備:
; i! b6 A/ m$ e- Otvb now,tvbnow,bttvb    (1)醫生會先做檢查,確定是否有糖尿病、高血壓、血管硬化、肝功能或凝血時間異常等情形。公仔箱論壇, _! G8 i, c! J& {) Z) Q5 w' \1 u
    (2)手術前一天,應配合完成與注意事項,如:前一晚上十二點以後禁食(包括開水) 、填寫同意書、照胸部X光、作心電圖檢查及術前練習深呼吸、咳嗽的方法。
  w$ b" s* a3 C* L9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (3)必要時醫師會先為患者插上胃管,來減輕胃內的壓力。tvb now,tvbnow,bttvb, p. z- @% i* s
    (4)準備束腹帶於手術後使用,以減輕傷口牽扯痛。
4 Z! T  w, C" s- M$ u5.39.217.76    (二)飲食須知手術後剛開始一般會較不習慣油脂類的食物,容易腹脹、腹瀉,建議應採低脂肪飲食,減少吃高膽固醇及容易在體內產生氣體的食物,如豬油、肥豬肉、內臟類、油炸食物、包心菜、洋蔥、花菜、胡蘿蔔、大豆、黃豆及其他豆類、黃瓜或蕃薯類等。依病患身體狀況,漸進式恢復一般飲食。
4 E8 [9 d; r- j1 ?5.39.217.76    (三)適度運動公仔箱論壇& ~* B; c6 |7 Q, \8 k- E8 f
    1.避免劇烈及過度的活動,可做輕度活動,如散步。5.39.217.767 w8 n* X. u! E/ u! s/ g/ Y+ D8 u
    2.適當休息避免過勞。
) c5 _5 s; R, A/ Q, U3 L. D公仔箱論壇    3.避免提重物(單側 >5公斤)、搬運或執行會增加腹壓之動作。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f$ P( q8 G. G5 L- x
    4.留置膽汁引流管活動時應正確將引流管及引流袋順勢向下,並固定於大腿或腰上,以避免過度牽扯,造成引流管滑出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 ]: o1 w' h/ Q
    5.性生活方面並沒有影響,夫妻雙方可協調姿勢,可採側姿避免壓迫傷口。
8 ^0 F" r0 ~! r8 e7 J' K3 a公仔箱論壇    (四)手術後居家照護/ A% h; o- n* a6 a3 }: E
    1.傷口與引流管照顧:
9 j. Y% \& \) f. I7 d6 A    (1) 保持身體清潔,避免傷口處浸潤,可以淋浴,淋浴後應馬上消毒傷口並更換紗布。公仔箱論壇# h7 J! Z- V4 Z3 B
    (2)留置膽汁引流管時,應著寬鬆衣物,以避免壓迫引流管影響引流功能。8 F# e9 h8 W% o9 t
    (3)應記錄每日引流管的引流量。公仔箱論壇6 Y, t7 @7 y5 T- t2 x- U
    2.若有以下情形發生時,請立即返院就診。5.39.217.76- P2 x( ?8 ^6 x) W
    (1)高燒不退。5.39.217.760 [' i' ?3 d1 R2 l  N: d( `
    (2)尿液呈現茶色、解便為灰白色。' w5 ^, c* c, }+ W9 X) P
    (3)皮膚搔癢。2 ?% d& _8 u0 ?- c& {5 W. c
    (4)黃疸。tvb now,tvbnow,bttvb: |& S! Y' R1 v0 h/ [% f! Y
    (5) 劇烈嘔吐、腹痛。
3 P' z% \# c4 m5 T9 f0 A    (6)引流管脫出。5.39.217.76! t0 F' F6 G. f. j; J1 X: P3 z; g+ a
    (7)引流液呈紅色或混濁。
0 O; T$ G1 s+ }5.39.217.76    (8)引流量減少或無引流液時(正常流量每日約300-600c.c),或有腹脹、腹痛或膽汁引流量每天超過1000c.c。5.39.217.76% A1 E2 ]2 H* r9 r
    (9)傷口處有紅、腫、熱、痛、出血或膿樣分泌物。
/ Y% M5 a. t) g+ h5 r1 h; d+ [tvb now,tvbnow,bttvb    3.請依照醫師指示按時回診。
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