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材料: tvb now,tvbnow,bttvb ~7 ~: B! U2 k" y+ k
石斑尾（斬件）、鱷魚尾膠（切件汆水）、浸發冬菇（開邊）5隻、浸發木耳（切件）2杯、蒜子（煎香）8粒、薑片（煎香）6片、雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙/ `% v# h. I4 u& O) u
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( @( J% v+ a/ w調味醃料：
8 w6 q3 u2 _6 v2 k, w; H食鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法: 0 i' B* I, Q2 q* Q# s! l
1. 石斑尾用醃料拌勻，醃10分鐘；拍上少許生粉，入鑊中半煎炸至微黃熟透，取出備用；* T* f) \) n2 C! G
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2. 炒香蒜子、薑片、冬菇，加入雞湯、魚露及砂糖煮滾；
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3. 放入石斑尾及鱷魚尾煮滾，用慢火燜（約10分鐘）至軟身；
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' k) a5 y4 _) c4. 以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。4 w. I) g, _- Z, r; C( a) z
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發表於 2015-4-11 05:17 AM
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