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材料: ( W6 z3 \# g# }" \! Z) K9 ^5 |5 Y
石斑尾（斬件）、鱷魚尾膠（切件汆水）、浸發冬菇（開邊）5隻、浸發木耳（切件）2杯、蒜子（煎香）8粒、薑片（煎香）6片、雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
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調味醃料：
- {. S G, X) s9 [0 c$ @5.39.217.76食鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法: 公仔箱論壇 m9 Z1 i. q( ], v+ f) z4 [3 ^$ S
1. 石斑尾用醃料拌勻，醃10分鐘；拍上少許生粉，入鑊中半煎炸至微黃熟透，取出備用；
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% I* D$ p8 K4 Q2. 炒香蒜子、薑片、冬菇，加入雞湯、魚露及砂糖煮滾；
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) h: @' Y: ?5 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 放入石斑尾及鱷魚尾煮滾，用慢火燜（約10分鐘）至軟身；
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8 V/ I$ v u. T4 s5 X& ytvb now,tvbnow,bttvb4. 以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-4-11 05:17 AM
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