菜名: 青椒鑲肉
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菜式分類: 主菜5.39.217.76$ {" [. l# {8 i7 _8 L* [
& z# c9 _$ x/ D) @1 W @- ]1 t5.39.217.76製法分類: "炸"
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9 m1 `! D* L2 h4 ^* y5 [2 T8 n( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜公仔箱論壇7 T. l# r# `9 v8 ? n
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材料: 牛角青椒
9 r0 x" C* k5 d G2 B9 S肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）/ {+ v+ L1 \7 `( \) ]
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8 M0 [" v+ e- k/ T醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。5.39.217.76& }4 j* b7 A3 n: J, p0 Y# _" p; n
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製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。* i/ r$ n& g& A7 r9 v: r; j- q- A) {# D
7 G+ G# N2 j7 o5 L! N) ]2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放% G+ }+ _: _9 D4 s1 ^! x% d! X, e
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可5.39.217.768 @/ Z" ?9 L- x; w! x6 d% e
食用。
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竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
4 G& F" D7 h2 l f' |5.39.217.76青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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