「有機」必定更好嗎？/ c) D7 R; u+ c; U
早前有報導指有機食物營養未必及得上傳統種植的農作物, 令不少人對有機食物的益處有所懷疑。有機食物是否
8 y p( Q0 d3 N( }% O$ [7 w% |tvb now,tvbnow,bttvb有益, 可以從多角度分析, 但單是討論有機食物的營養價值, 我們卻可從「營養素含量對比」及「營養實用性」兩5.39.217.762 y7 u9 s9 @. K% y a3 l
方面分析。
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另tvb now,tvbnow,bttvb; ]% p, V3 h! {9 _" R+ L
一方面, 傳統無機種植為了提升產量, 不等農作物成熟便將作物收割, 令農作物沒有充足時間汲取養份。例如傳公仔箱論壇 N( j8 X, L' J
統白米種植, 每年出產三造,白米留在田上的時間短, 營養素含量自然較低。相反有機白米每年只有一造,白米停
% ~% A: [- |/ P* [ W: q1 d+ Ltvb now,tvbnow,bttvb留在農地上的時間較長, 更有充足的時間吸收養份,而有機米年產量較低亦是價格較高的其中一個主要原因。tvb now,tvbnow,bttvb' [' `, |- ~, x8 c H
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營養實用性方面來說, 有機農作物的營養亦是較優勝的。為了清除無機種植的有害農藥,一般在烹煮前都會先用大量清水浸泡, 令蔬菜不少原有的水溶性營養素(例如礦物質及維他命C)流失。但有機食材不含有害農藥, 只有略為沖洗就可烹煮進食, 營養素可謂「原汁原味」, 因此實質能被吸收的養份亦更高。三言兩語不能盡數有機食材的好處,但從營養學上的分析, 有機食材始終能被看高一線。公仔箱論壇0 e/ f) k- a6 h$ J
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| 體驗有機農莊歡迎到江西銅鼓縣之新5餐有機基地，嘗試下田插秧，親身體驗平日有機米的種植過程，明白一分耕耘、一分收穫，以及粒粒皆辛苦的道理，同時亦教導同學有機耕作乃尊重自然、令土地可持續發展的環保種植方法。4 n% U% f; I& V/ |! o
3 N6 m: ~' h4 e; I/ } | 菜名: 鮮茄牛扒肉醬配三色螺絲粉5.39.217.76" |) X2 a" z2 l) \7 P5 Z
材料: 1. 牛扒1件
- i8 z) D7 {0 w+ b: E" A+ D 2. 有機小棠菜、有機西蘭花、有機蕃茄各2棵
% G4 s K/ K& X' t) c% c 3. 有機粟米粒2湯匙、有機洋蔥1/4個
9 Y2 ]# Q% T3 q9 P公仔箱論壇 4. 三色螺絲粉250克
0 B- I7 k) ~, A* @: K調味:
p: `# }0 {' z; [" F& J& k 1. 牛扒醬1湯匙5.39.217.76; A* b) S3 S* B* v
2. 鹽少許5.39.217.76( |6 N, {( V0 J! R
3. 糖少許
6 H. d( \% H" o- ftvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇7 G- p4 k& I3 c& i: y
1. 螺絲粉中火出水3-4分鐘，烚熟撈起，過溫水備用: d) o/ }8 e- F+ k7 U
2. 牛扒加入醃料醃10分鐘，蕃茄、洋蔥切片備用，所有配菜料，放入滾水泡1分鐘，隔水備用
/ u% w) o/ Q( Y+ _: f/ b 3. 燒紅平底鑊，加油少許，牛扒每邊用中火煎1分鐘至七成熟撈起tvb now,tvbnow,bttvb K8 h; V V n- c
4. 保留鑊內的肉汁將蕃茄、洋蔥略炒，再放牛扒醬，鹽、糖至滾起，將牛扒放在螺絲粉上，淋汁上面，伴上小棠菜、西蘭花、粟米粒即成公仔箱論壇1 ]0 ]/ J2 k# V; U, H8 X6 t* \
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發表於 2015-4-9 06:41 PM
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