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材料: tvb now,tvbnow,bttvb% V8 d. y/ U5 D$ F7 Q9 N
金菇1紮、板嫩豆腐1大件、珊瑚海參、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片、蔥花2湯匙、雞湯1杯半
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調味: $ o; [4 Q+ @+ r& }$ s1 {% c3 ~
蠔油1湯匙半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許5.39.217.76' r8 H) L# k# u2 b9 p* t
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做法: # S" U: D3 g. l0 b4 ^
1.金菇洗淨、切去尾端，用2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水1至2遍，隔水備用。海參切粗絲，以2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水2遍，隔水備用。- o" v+ n2 j* T! M8 p1 o! F" P3 W
" I+ ]0 F* h- H5.39.217.762.豆腐放水中，加入2茶匙食鹽浸15分鐘，取出切大粒，隔水備用。
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3.金菇下乾鑊以中火炒乾身，下少許油炒香備用。
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4.海參下鑊乾烘炒2至3分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ^$ W* v5 V5 W9 e+ [8 ]
3 B0 R& V/ l" U7 p* d2 o5.39.217.765.蒜片、薑片及甘筍片炒香，注入雞湯、蠔油、魚露及砂糖煮滾2分鐘，加入金菇、豆腐及海參燴煮約3分鐘。加入麻油及胡椒粉，以生粉水埋芡及撒上蔥花即成。
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發表於 2015-4-7 05:22 AM
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