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材料:
2 J- ~ `0 W8 f r. G/ N$ i茄子2隻、番茄1大隻（切粒）、鹽水橄欖6粒、蒜蓉2茶匙（煎香）、洋蔥絲1小隻（煎香）、金不換1量杯（摘淨）
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: ^4 F0 E$ a. F1 _) k調味:
! W" a- a1 i6 H! ]; D: G5.39.217.76初榨橄欖油2湯匙、茄汁2湯匙、砂糖1茶匙、雞湯3/4量杯、魚露2茶匙
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6 b& I, s* s. _* H) b9 W5.39.217.76做法: C5 ^2 A7 {6 @3 J9 L
1.鹽水橄欖以清水浸洗片刻，切圈備用。tvb now,tvbnow,bttvb% N7 ~( A! T* {* x! f/ }- e5 K8 M
0 F) F1 a' i1 H. \" O: j- W* d1 M2.茄子切厚件，以清水浸10分鐘，抹乾身，撲上乾粉。下油鑊煎香兩面，取出備用。; u2 X' H# C6 ^+ q9 q. G# b( d
. @- z/ F6 C, W& A. ]% [5 }5.39.217.763.蒜蓉、洋蔥絲、番茄粒及橄欖下鑊炒勻，注入橄欖油炒勻。
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4.放入茄汁、砂糖、雞湯及魚露煮滾，以慢火煮2至3分鐘。* R4 G. d+ R" K
* c6 w/ Q: Z6 c. y gtvb now,tvbnow,bttvb5.將茄子回鑊，燴煮至軟身、入味及收汁。最後，放下金不換煮一會，上碟即成。- \+ e# Q; R/ k7 x
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發表於 2015-4-4 04:19 AM
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