多數人沒見過小麥的廬山真面目，但只要喝過啤酒、高梁，吃過麵條、麵包，就嚐過麥香的真滋味；事實上，麥子磨成麵粉後，製品形態千變萬化，不論東西方，飲食生活「與麥共舞」可說是真實的寫照。
n3 Y( F1 y, z: N5.39.217.768 U' m' b6 n7 X& k1 n. F
- A" K. k+ x6 p1 y1 ctvb now,tvbnow,bttvb 麥穗由綠逐漸轉黃之際，代表麥子即將熟稔
5.39.217.76, ?4 k' G& e0 P; F
7 w8 F* `% `0 O( N$ F1 J5.39.217.76說起小麥，大家腦海中可能浮現金黃麥浪如波濤湧動的畫面，近年本土小麥蔚為風潮，每年3月，台中大雅、神岡、外埔的金黃麥浪吸引爆滿人潮，沿海的苗栗苑裡、彰化大城、芳苑、嘉義東石、台東、花蓮等地，也可見麥子蹤跡，台灣民眾對於小麥不再感覺陌生，麥田如同稻田般，也成為鄉間美麗的景致。tvb now,tvbnow,bttvb' |% P; k* W9 E4 m/ g
 在地農民研發烘焙小麥是好吃的零嘴
5.39.217.765 k+ U7 v. ~: S
tvb now,tvbnow,bttvb/ p5 \4 W g& e& o2 C' u5 m
《本土小麥商品多元化》
: z$ c+ U3 e6 C% ~4 N公仔箱論壇雖然台灣也種植小麥，但多數仍仰賴進口，根據農委會資料顯示，台灣每年進口約120萬噸小麥，消耗量與稻米差不多，顯示麵製品已成為民眾日常飲食不可或缺的食物。
; d' \& L0 e- @; D公仔箱論壇
% @7 [+ \; n5 q2 S5.39.217.76以大雅小麥為例，多數用於釀酒，早年交由埔里酒廠釀製紹興酒，後來與金門酒廠契作、成為高梁酒的原料，除此之外，在地農民開發小麥燒、爆麥香等零食，大雅鄉農會研發麥苗汁、麥苗粉、小麥草洗髮精及麥芽糖等；許多食品大廠也採用本土小麥製作美味的麵包、麵條、麥粉等商品，使小麥利用多元化。
! X" i! q% l( }5 Q0 G( [5 C( F公仔箱論壇 全麥麵粉則使用整顆小麥、包括麩皮、胚芽研磨而成，保留小麥原始的營養素及大量纖維
( M/ i: a1 v+ N5 Q2 etvb now,tvbnow,bttvb
4 h+ y- R X5 f& _$ M# g8 Q! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《蛋白質含量高於白米》
, D6 y& A3 ~% I1 btvb now,tvbnow,bttvb小麥是世界性的糧食作物，種植面積與產量比稻米還多，富含澱粉、蛋白質、脂肪、鎂、鈣、鐵、鋅、核黃素、維他命A、E及B群等，蛋白質、維生素E及B群的含量甚至高於白米，成為人類最主要的食糧。
. R$ {/ o1 J+ B, w/ D- P% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) q% k9 {( S3 u1 D6 }# G/ p) X1 `
小麥由胚乳、胚芽及麩皮三大部分組成，胚乳佔整個麥粒的83%，是麵粉的主要來源；胚芽雖然僅佔2.5%，營養卻最豐富；麩皮是胚乳的外衣，大多除去做為家畜或家禽飼料，全麥麵粉則使用整顆小麥、包括麩皮、胚芽研磨而成，保留小麥原始的營養素及大量纖維，全麥麵包、麵條近年人氣高漲，突顯民眾對於養生的重視。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 ~, }- J! [0 A
- A* s( n2 x$ V: j8 y/ W' M公仔箱論壇《多穀類一起煮，營養更高》
1 T' J+ k; C: j U1 Z4 Q6 |$ }9 a將糙米、燕麥、薏仁、小麥、小米等全穀類加入白米一起煮，可攝取更多纖維及營養，選購小麥時，挑選顆粒飽滿、沒有破損或碎粒者為佳，平時儲存於乾燥容器中、放在陰涼處即可。【本文原始出處來自《台灣好食材》】 | 
發表於 2015-4-3 08:42 AM
| 
