材料4 y0 I! S! H- M7 C
鴨 - 1隻1,500克
" V/ v' i h' N/ `4 R {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 5.39.217.76* [( g( C) L/ s9 U: G
火腿 - 25克灼熟切丁粒
: P4 C' d+ b D0 x3 W半肥瘦肉 - 50克切丁粒 4 Q/ ]! t( u9 o
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb* q" _+ f" m, U4 {& n: O }
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 * x1 r F1 u" s! N! m
乾瑤柱 - 25克水浸過 & m2 O; w' w3 T4 f( x. Z
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: C; b+ i! k
蔥結 - 5克
( ?" k7 W, \' Y. b! M* }& t薑片 - 5克
+ t2 O' d9 p; c6 e1 |" f/ T調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 & x( |) n; e n# k" H, N8 k
! ~2 z& d L! m& \, d! [5 c3 P烹調( p* t2 M5 y- p. x7 ]# \2 G
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^# @( G9 U1 {/ g
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 * m% Z/ e b: w0 A
燒水，將鴨汆水，撈起。 5 a' @. Z5 ?. ?
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 a! h! T, U. }. z3 S9 \
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
: L) Q: N- j/ d/ z- u4 O* X# @8 X取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 , x4 y# R* v# i7 R. E2 h
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
: i# j* K ~8 F! E; e中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
, V5 p1 f4 W6 ~% d( t公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 
