材料" S9 P' Z# d9 K8 ?& |4 m3 L
鴨 - 1隻1,500克
+ a8 r8 f `. z2 Z0 h! G5.39.217.76糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 5.39.217.763 T6 }+ I6 }3 o1 Y7 I' @
火腿 - 25克灼熟切丁粒
0 \" |# B. X% U' A, ^/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦肉 - 50克切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 p* E! v- o+ A6 f# {
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
# X1 w/ s$ Z/ l7 n) n2 x5.39.217.76冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
" \! _& A) S! e6 B4 o- j$ d0 y7 atvb now,tvbnow,bttvb乾瑤柱 - 25克水浸過
% ?- x0 o# y2 O7 ?" Z k公仔箱論壇青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 ( F/ C+ ]+ C, n4 d9 {
蔥結 - 5克 ; Q1 V! U$ h& }5 d% m3 R
薑片 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb9 E+ o T; }! L& l+ }
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 3 P, Q/ i/ l, q. \* Y+ P, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _ b: d" M6 w% ~0 [
烹調
$ X4 w- X; L) U$ G0 J; S0 e8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 5.39.217.763 d! w2 R6 q! j+ H
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
, o0 i& X/ V5 {+ i7 C燒水，將鴨汆水，撈起。
* {0 m8 r, T! C8 F5.39.217.76把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
1 m% L7 s8 ^) [" Z& G5.39.217.76將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
2 A% W7 u9 r Z8 K- M; H" `* T# r5.39.217.76取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 / d% b+ h, \+ O* k) a# G
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
' }& M# @2 l5 y4 {1 }中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
9 S$ N+ P5 v* t- g: a1 t G放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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