材料
3 J. W: l1 Y& f. Mtvb now,tvbnow,bttvb鴨 - 1隻1,500克 5.39.217.765 |# B6 [! E2 d5 I
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 公仔箱論壇! f; r/ H% l7 u- X+ C5 P; I
火腿 - 25克灼熟切丁粒
$ W W2 X: ?2 U/ Z; z半肥瘦肉 - 50克切丁粒
( N+ S. \' J+ C$ ^/ a3 q; b# ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 5.39.217.769 v, B4 l: M+ M' b- l
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# L2 Q0 |" O0 N
乾瑤柱 - 25克水浸過
, Z n& K- a' l( G青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
$ f# I6 m S5 `! d8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥結 - 5克
4 g1 E3 }8 @/ M3 V公仔箱論壇薑片 - 5克 5.39.217.76' n) a- E. j8 L, Y
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 2 G R2 T7 }) o" X% P
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烹調
, E( @/ T* e! k* f! B' Ntvb now,tvbnow,bttvb將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y; P' ^/ p+ r) }5 h1 K3 M% [, }
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 公仔箱論壇) V# z) F% Y6 d$ E) Y" ?1 ~ p
燒水，將鴨汆水，撈起。 , q) @4 O2 Z) e' A9 h7 M! ~
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
# h# c% N8 ^6 c! P: s. M5 d將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
/ U: a8 C# j n, d, R7 v3 S1 Htvb now,tvbnow,bttvb取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
3 L, K: d/ ]* m3 E% g' u" C放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇! l& Q5 K4 @' v6 K
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 5.39.217.76" @8 f2 o$ C$ ~: \- P" `5 e
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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