材料+ M' z \5 V& }4 p. k
鴨 - 1隻1,500克
4 g; [- ]9 y8 k- w. h5.39.217.76糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
]" ^ Y, y* |, H8 D% X; Q; m7 \5.39.217.76火腿 - 25克灼熟切丁粒 # v5 O8 ]7 }% k, d. T, h6 b
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 + W3 O) Q! Q0 }5 x) s
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 公仔箱論壇- J* h1 L A( P4 i& s9 C/ Q' }6 e. c
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
9 H8 H1 M# ?+ p- ~$ K! c& Q乾瑤柱 - 25克水浸過 5.39.217.767 _1 L% p. l5 w% {) X$ Z- t( J
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
" B" i4 i& Q. S* v/ w6 h6 O* Itvb now,tvbnow,bttvb蔥結 - 5克
: y% r/ p+ S+ j: h$ L: \' l$ h薑片 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' q6 Y$ u6 [# e
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 公仔箱論壇6 `" L% |- l( `+ C
公仔箱論壇6 P8 t1 h2 y5 J' c- \7 Q- x+ U
烹調
# o8 x! C" `; F* ~將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb, X# Q# c: d, z" Y/ I. ^( M. l4 R
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
9 s# e- N& x3 B) o' R/ @# b) H: d5.39.217.76燒水，將鴨汆水，撈起。
: k, N$ {9 @ Z$ S* q+ N+ E- |# R" p把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
% e4 q! G! p, m7 Q1 M0 E& M+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; p' |/ I6 {: s$ T
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇: \* t4 ?' F) x3 S) P
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇: Y5 H& e1 J3 B% W
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 5.39.217.76 P0 Z5 O3 I5 G5 j
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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