材料
" D' k; k D |# _+ d# V* z2 Z鴨 - 1隻1,500克 9 h9 i& u; D! K/ b( g! {4 F) L
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
. |( e! | l& V8 `* wtvb now,tvbnow,bttvb火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇+ Y9 T p1 Z1 a3 ]* Y9 N8 v1 g
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ N' L2 Z! x" _
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
" \7 i9 E' I6 N' ]. d冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
+ ] \# y4 {4 `7 v* p' @乾瑤柱 - 25克水浸過 4 E$ T3 W( f/ a- s+ ~
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 ! ^; \% ]1 e# ~. i0 f5 N% g
蔥結 - 5克
; b: q& F9 n/ _7 i: Z薑片 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' [4 K: n, ~8 u
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* A9 j7 h; X0 o
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烹調5.39.217.76% W- R2 l3 |. N, C0 \7 h
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
! F$ L, H8 W/ p9 H+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
& j3 @- Q4 l# ~$ Z }) X. \tvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。
: r* z+ U' H9 { H" t. n9 |把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ S; ~3 l: R
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
2 o, O% _( u9 l5 x# c" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇 W. \" t) `5 l# ]# L
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
: [/ I1 z3 N; j, ]* S H% P/ \中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 tvb now,tvbnow,bttvb) v v4 `0 j( l
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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