材料8 n0 w- P: d0 V$ w5 M$ i% s
鴨 - 1隻1,500克 tvb now,tvbnow,bttvb7 i. d. g0 K( L5 r: V
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
6 q' m# d6 i7 a& N' s3 L! {火腿 - 25克灼熟切丁粒
1 q- `" e2 V; @ S4 x9 ltvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒 9 u) m5 u I2 q' J
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
c' |+ u, u0 [. O$ y/ n冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 ; E5 p3 ^* [ Z' z& G5 |3 l
乾瑤柱 - 25克水浸過 公仔箱論壇2 R! l9 O6 V9 ^6 J. I
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E b @* D* y- [
蔥結 - 5克
9 P1 H- u. M1 B# c$ w3 e. X1 M5.39.217.76薑片 - 5克 / d3 {" r* i$ @, L3 n/ Z
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 7 n. C5 i |; ?& h! {7 _
* c/ `* V k+ M1 v- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調
+ p" }8 K) {! n2 Q, L公仔箱論壇將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 : p" b& l- L3 t' b5 B6 Z
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 5.39.217.76/ R/ R% j2 F! P- @8 E+ L
燒水，將鴨汆水，撈起。
1 h& X) I7 I Z5.39.217.76把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 公仔箱論壇$ O+ R, r0 f! C9 j4 V8 A0 {) R
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. _; _0 y/ ?8 O7 P0 M3 g" Q2 V l
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 5.39.217.76' H3 [4 a- P6 ^& A$ G. n5 a3 f
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
: `1 G3 R! Z$ q5 Q4 ]. ? X0 X公仔箱論壇中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
5 m1 ^+ }+ O" _7 X( x5.39.217.76放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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