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材料: tvb now,tvbnow,bttvb* \9 g. R" u) ^* ^4 Y) a
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)5.39.217.76" t% c# H& N& r8 V9 u8 m
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% Y$ _8 n* M* B/ k5.39.217.76調味料: 3 N1 @7 K. p6 _8 t) c' K
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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做法: 公仔箱論壇- _ z5 Z6 m4 ?/ o9 I Z$ o
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。8 T3 k" r2 q0 P4 C, g9 n9 D7 l
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。tvb now,tvbnow,bttvb" x# J) B A- O! X# U
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。tvb now,tvbnow,bttvb" N, s B7 w( y# O8 L" e
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。 |
發表於 2015-4-1 04:23 AM
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