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材料: 4 ?# K; ]" a) r! Z
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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) M' A+ D- v. y! jtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
0 i5 D6 g; \' O% ?2 k2 S水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙公仔箱論壇/ _9 y; Z: D8 o( V" L0 r; g# Q }
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做法: # m) v w7 O% C G: b: e- P
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。tvb now,tvbnow,bttvb! n4 [" } h" @3 \- @2 ?
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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y/ T+ |% {! U9 etvb now,tvbnow,bttvb3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。5.39.217.76- ^* Z8 t; ]1 o7 N5 ]" f6 T3 ~1 N
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。 |
發表於 2015-4-1 04:23 AM
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