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材料:
8 ~% P+ i; t( R; W1 A5 M) S史雲生瑤柱上湯250毫升(1盒)、已浸發海參300克(切件)、薑4片(略拍)、蔥2條、枚頭肉150克(切片)、西芹2-3條(切片)、紅蘿蔔數片、蒜頭2粒(切片)、薑2片、黃酒2湯匙1 |8 @% R B+ \5 h2 \5 x' J. y. m: w
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4 E- \' b$ e# j4 Atvb now,tvbnow,bttvb調味醃料:
9 L. O! H7 R) G: G# ?9 y5.39.217.76生抽1茶匙半、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙
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芡汁:
; O# ]" O8 M8 v- J! f5.39.217.76蠔油2湯匙、糖1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇0 J1 {- t0 ?2 e6 O( f
4 M1 n- L9 V, q* ]8 }; J( _5.39.217.76公仔箱論壇5 h1 A! J* T, X
做法:
3 j$ H* q2 W7 W4 K" ]& \公仔箱論壇1.海參沖淨，放滾水內連同薑及蔥煮片刻，去除海參腥味。取出隔淨備用。
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* h0 l1 h- C3 z& x: btvb now,tvbnow,bttvb2.枚頭肉與醃料拌勻。
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/ A5 \3 t6 k# k% H3.燒1湯匙油爆香2片薑，放入海參兜炒片刻，灒黃酒，倒入史雲生瑤柱上湯將海參煮至入味。
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, @4 Q- x/ `0 Z7 v0 B! M5.39.217.764.在另一隻鑊燒2湯匙油，兜炒肉片、蒜片、西芹及紅蘿蔔，炒香後加入海參及湯，以蠔油及糖調味，最後拌入適量生粉水埋芡即成。
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發表於 2015-3-30 03:58 AM
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