导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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+ d; h, `# z) W$ s+ Y原料：
/ ?1 b$ ]# x! s# P主料：猪舌一条；公仔箱論壇) u% V1 M8 `1 \" N; X0 Q* _
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；公仔箱論壇0 I: l9 f3 z; c2 a0 b, q
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；公仔箱論壇0 J2 \6 `+ u$ l8 k
做法：
. N3 ?) ]& h; I- _$ j* L公仔箱論壇1、准备好原料；5.39.217.760 t/ _5 a* ]- Z) O
2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；3 v! T, D5 H, s; O
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；
3 h/ T5 s$ B; s) C公仔箱論壇5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；) v$ q/ k9 M6 R
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；
/ B; G4 Q2 z; W3 R' f- c+ {1 }7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；公仔箱論壇/ k1 p9 v6 c4 `: t7 D' ?
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；5.39.217.76) I+ E" c# J( F# P. f; K+ z
9、淋入调味汁即可。
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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