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$ |* |( M, X, u$ W) z- Q材料：（約24-30小件）
& B: R, p0 A9 N. L5 W; Z公仔箱論壇紅棗 200g
* H5 ?0 E% k4 e/ u @/ h' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
; Q: t- w. {0 B* q5.39.217.76紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
7 T4 U3 U1 d: e0 M1 Z) vtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 50g
2 O& U9 u4 E2 w8 H- U5.39.217.76木薯粉 130g
: @9 W# l m5 p5 L0 W2 p6 e, z公仔箱論壇澄麵粉 20g
" W0 j/ t% ~/ W5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g7 z: [: W3 Z. }) F
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. |; V9 B' J: l: H: g, utvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
& l: S5 Z- r" ?, P4 N3 ~7 f公仔箱論壇1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb4 n* S. H2 y) [* x
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
0 d/ H! v4 p& p0 q* u! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O7 l% w1 x& U$ n) [, y' F- o2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；( c# [6 b+ w) U/ @* d3 q1 O2 z
$ p4 b8 U1 H0 `9 E& t5 I公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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9 r# I _2 N- |6 ?公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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2 I* k: p. j- e1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；" t* X i- A% c% v: G/ l
; T, Y9 ], m- etvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H2 N: I+ C# A5 I' g+ F
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb/ y) T Z% r) W$ a
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb, O2 F, s! e. J8 j
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8 t0 \2 r1 ~) a& |0 B& PP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.76# M5 X ^: a; r1 I& S* q
7 M) p" ?& ~" ^8 W. f; Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 ]/ w+ Y" i9 ~- M! D
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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