8 q# \; a: K( S: f- O- {1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 N5 P0 U; P6 E
材料：（約24-30小件）
0 X2 E3 h7 I8 F$ s( V0 i% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 T' [1 T" t+ b/ n/ w7 Z
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* |3 |: d+ n% W O1 R5 S
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
" B4 U# k/ |0 [( Q) f7 s' s& ^馬蹄粉 50g
Q& S, Y. x6 T4 h; r; {: \& X木薯粉 130g公仔箱論壇% }4 V: j8 s7 ]' R
澄麵粉 20g公仔箱論壇' r7 p, i- N( m7 R
粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb9 h) R% d$ z% I" u: e$ v4 H
公仔箱論壇) d1 |& g, b+ H( T$ W
. m5 S0 J! k1 P) P, @; m& H做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）7 i/ T9 R6 v1 L
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5 c3 S9 A/ G p) O. ^
0 T3 d7 }0 i' p M) M0 D2 z$ G6 Q1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& ?" n5 A* F
* C: S& H: W1 C+ H" @tvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
5 D& l4 j$ [1 |" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 h- r3 P' Z- _) f3 {( r3 _/ D
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
; i/ s! ^( _4 v* h" j& C
+ g" T/ V) M: I: Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
! x# F, _6 X% i+ N, a0 |% _( ]8 {
" Q u, p% r" X& a5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；5 Q3 _6 n& k3 F! A; E. n$ Z$ W
6 D$ }# ]0 n- F* Q q
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
# O5 h- q" w) B- w, Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: i/ w) x6 c i3 l
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
% o- W4 |! T/ t! }: g公仔箱論壇公仔箱論壇( F) v- B& `' H% L. U# F
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
! c8 d+ v$ I# _1 Y. ]
' o* Z7 r) z! `% Q9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇; H+ |: a9 ~& u7 @# c4 y
% q4 @& q+ h9 G8 B% z6 D& F1 f; q, g
 
6 e- r' z1 c8 z4 \( `- i% qtvb now,tvbnow,bttvb
+ g! d& M5 |* ` D8 `! q
4 I4 Z$ @ C1 O2 K6 _$ B* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H9 n. I8 z8 D. H4 t4 L- j公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
$ H+ t7 Z O; P. { ' J5 C4 |$ c3 ?8 O& C: s
4 U9 e7 t7 p3 b
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
$ o- m+ @2 f) ^公仔箱論壇 $ ]* v. p$ l- [ r) q, D
|
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 