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" H8 }' }5 m" R4 u材料：（約24-30小件）
/ ]9 b. P2 X2 w2 e5.39.217.76紅棗 200g
& P- p/ \4 r, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）5.39.217.76* D w9 H- c5 c# s( ?+ g5 l
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
6 O; M8 h# V9 D, [馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b' n3 S/ E, `+ U, U+ ^
木薯粉 130g, W5 w" q: N! p9 @2 X) f
澄麵粉 20g
; u: f, W2 c" n# f0 g公仔箱論壇粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y9 C9 ~0 q9 D! F7 X, A
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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! \: y8 o- C2 x4 ~1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇# G' A/ x' j% T9 R+ X" u% ~
+ L' `; l& y' [, f* ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 ?9 R: J, }
+ l$ e- p& m7 x M; h2 I公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；公仔箱論壇# p; n3 C1 Y a! v7 p
3 Q- F D. J( ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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( X6 f( f) A/ e3 b! ktvb now,tvbnow,bttvb7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；- J( w- n% q4 E3 m
1 j, c9 p( M* H1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; |# m7 H& n. W4 j
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。5.39.217.76! W% G( O E* q+ g* I8 X8 X; B, o
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb# i. t7 M' K T$ C% V* @
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( l3 U. ~. r0 H5 T M7 p8 ?5.39.217.76P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇" D4 b% x. |; `( D- @0 b; v
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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