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材料：（約24-30小件）
2 Y- f B- [$ A2 z紅棗 200g. F( C: I) b' v3 G6 k/ S( C- c
水 1200g（分1000g、200g用）
: w6 g/ ?& c- P* A7 qtvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb1 W' |- _9 t; b, S& G3 J
馬蹄粉 50g公仔箱論壇# C: I7 c5 F: N+ a' p0 j
木薯粉 130g
% n# y2 X+ G* D4 t) ]$ Y" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20g
- E+ l3 F( ^; v( V6 B公仔箱論壇粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb y* a4 |, E* D8 c4 T
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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. A2 {/ S' H4 C N8 t公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 l0 ?; ?* J2 z
% ^ `( H1 g8 x$ H' u* x. Y2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇2 E2 B0 C0 O8 O) s4 ~
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
; m/ E) N$ n% N, o" ^+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |6 r, p+ Q. l2 \7 z( [tvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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( E( o) Y- ?; G0 N# ~3 P+ J5 ^9 xtvb now,tvbnow,bttvb7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
: V( f' ]7 u! U8 c) r0 o4 c% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ g2 e9 `7 _1 w. \
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。# B/ K( a6 q- Y. [4 V7 S
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3 ]& g8 p3 ?7 t* M6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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