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$ g- \/ g- w+ o6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）
9 t7 G5 l% K3 u1 U! ~2 ?& c: Ktvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g公仔箱論壇) w" l+ X. ]6 L, l# k
水 1200g（分1000g、200g用）
, \ x, P: N( P* [, q) r, `公仔箱論壇紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
; e6 n1 F, v# wtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 50g P, B; e* L) I) ~7 P, W1 ]
木薯粉 130g公仔箱論壇5 x( s: N. y% N' U8 c6 A( c9 c; ?
澄麵粉 20g
: @9 P' l8 ] ~) o7 v5.39.217.76粟粉 15g! z0 P% u6 b& N: O9 n8 H2 D
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) ~: d! G w) a; m/ v O做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
1 U D2 ~ K5 L7 g1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
0 i! }4 ]$ b U* A/ ?& o! f, m. wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 Q2 s6 {: i5 N( Q
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；. X/ N, {1 {! `1 M, W0 a) X1 X
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；" ^9 t3 @ D- ]
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；" v4 e" q5 Y9 Y& c+ E& y
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7 a0 h2 a6 ^; V3 }$ R5.39.217.767. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb, F( N z6 F* U5 @
: e0 W- I2 p8 T; m; t: k1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb, y6 E- K$ R3 A" X' x; ^0 f8 i8 y
& F8 M' G" P# U! U7 G7 p& \' N9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。% s E6 y, i6 w: ]
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9 o0 t/ C" j) I" b% X5.39.217.76P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb" \) e3 K5 Q; s9 D! C; b
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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