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材料：（約24-30小件）
6 R* U. [0 i+ R% q公仔箱論壇紅棗 200g
$ j: g& Q0 L0 Htvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）
$ |3 e6 S* i% b: ^+ m5 [8 V5.39.217.76紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）' A, \0 D8 Z, ^9 r3 `
馬蹄粉 50g1 w$ }- C( |1 h9 A3 g( O
木薯粉 130g
& _, y; M. M* X! ~; y! N( \4 Y" V+ d2 @! e5.39.217.76澄麵粉 20g
1 i5 A& A6 @0 v1 ~tvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb2 A; f% E3 V- I4 I) _3 k# U
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0 \% m5 z D' `tvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
( O9 _" {$ H2 }( Q( Y# A B. e公仔箱論壇1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；$ N, i$ O9 T; c$ ?% x
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；' x) A( m* S+ K/ `- ]0 K8 C- m$ d
/ e8 b; G( ]4 N9 _ R公仔箱論壇2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' ~5 a. e- a
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
- i) m+ y0 z- qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 g/ G) q4 k# l$ ?$ }
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 Z% M# `4 n- S* Q
1 C2 J5 r+ E6 W- X ~$ z* F5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
, G# u# R5 e! o, I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 w8 s% g. [/ D
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇# _: [0 x( X8 n
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. _/ \4 D6 A" H9 [- G
2 Z% Z: ^* e( L1 f. u# \& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；% i$ E/ [1 n, y+ L7 T* w
8 ^% C; s7 x. I GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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w+ ~& Y, E9 ?, ?P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n0 ^' |# d6 ?7 w# [' m, b
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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