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材料：（約24-30小件）公仔箱論壇7 L/ q! r& R8 X
紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 R8 t' a4 l2 N5 V/ \
水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇" Y, O3 S% ^! s
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
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木薯粉 130g5.39.217.762 l% \ O0 a+ i/ _
澄麵粉 20g
* v r) `8 u( }/ j9 @! y- L- u; @. htvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
' W, p7 y! C* {" b% i5 L d5.39.217.761a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇& u! {+ N8 U! s; g" D: }" F
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；tvb now,tvbnow,bttvb. Z, G% r$ K+ d
# B' `' ]0 I e. z$ R) R/ G) E3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；公仔箱論壇. `- j; T# K/ R" J' `4 z
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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) a- g3 z* V d0 l$ F3 l6 T5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇/ g5 f: F# ]7 L/ j- W- \6 z7 t$ Y& F
) P; l4 _5 ^7 n2 `7 {公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；公仔箱論壇) Q$ }4 Y2 ^3 `/ ~. i" G" W
1 Z; g2 k# r! {# Q9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。5.39.217.76; l% C5 ~( G- e0 q. i
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, G4 B4 J2 ~9 d& ^5 m# @; h3 o2 V公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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1 y# [, T1 Q; s5.39.217.76P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。5.39.217.769 W: V. \& U4 _6 K p
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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