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材料：（約24-30小件）
1 q) K5 J- j) [+ s" t r8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g
4 V1 g: e0 }: S, B7 Q$ ^水 1200g（分1000g、200g用）
& [+ ^; `) W/ T+ Z3 Y紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb. }3 C) |& b7 S2 K
馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# j* D+ _ n8 t C# r/ b) ~
木薯粉 130g
) V3 }; ]8 x M* t6 H5 w2 ]* z澄麵粉 20g
* r/ u- O) `8 |8 p+ b# _: [tvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g& R0 [, R* i/ {$ R7 I. O' A& a' J
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
E: `0 i: W% X' p' c2 r5 E1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；) _; a* S5 t) a' V
' ?" P8 q: g; G; o3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 {+ X- B" N
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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1 W9 q- _& F7 K0 q' ~) b2 Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb% ?- w5 B; i5 s
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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# R) j2 v- M2 ]* n [" Z$ vtvb now,tvbnow,bttvb7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.764 N5 s& l! H9 e& C/ a
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb. S" E: _! ], T1 g' N% B
H1 p$ }9 T3 E! }5.39.217.769. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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9 h8 |* Y ^: w1 J4 x3 YP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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1 R( \" Z7 j3 y; r. x5 i! r/ @P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
2 `- f+ t6 V3 m; Y2 F: U8 j/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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