今天介绍的四个菜当然也是广东特式,材料好买易做,不论家庭或酒楼都合适.
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' Z2 R. S6 J+ j! o9 Q一 [咸骨大芥煲]0 O# U0 j4 V+ o
用料:猪骨半斤,潮洲大芥菜一斤半,胡椒少许,姜二片,虾米冬菇少许.
1 n2 ~6 D% Q" }! q0 ^做法:先将猪骨用盐腌一小时,大芥切开洗好,如有即用上汤更好,没有用清水也可,将胡椒姜虾米冬菇放入煲内加水或上汤,再将咸骨用开水汤过也放入煲内一起煲至肉烂,再加入大芥煲五分钟即可.
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二 [荷叶冬菇蒸鸡]
$ o6 T1 W C/ |8 m- N7 {* {2 ~用料:家鸡半只,冬菇三个,红枣三个,姜片少许荷叶一张.
5 n' ^( z, d+ m* z# @8 f5.39.217.76做法:家鸡斩件,冬菇红枣浸过切开,荷叶用热水泡过,将鸡及配料放入盆内加蚝油盐鸡粉糖食油生粉各少许拌好,平放在荷叶上,放入镬内猛火蒸约十分钟拿出,加葱段即可.
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三 [生炒芥兰]3 U: h8 \) z- e5 `" e' N2 k
用料：芥兰一斤半左右，姜片蒜头少许，虾酱一匙．tvb now,tvbnow,bttvb) E: R) q9 A4 R! s# A% g9 C
做法：将芥兰摘去叶子洗净切片，将砂锅烧热放油，先将姜片蒜头爆炒，再放芥兰及虾酱快炒两分钟即起．tvb now,tvbnow,bttvb$ t x$ Z: C0 W- H% S2 ~' E9 |3 y0 i$ m
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+ Y0 W* y* J+ c4 Q! D9 A. j5 o" [tvb now,tvbnow,bttvb四 [凉拌肚丝]4 @, n( `2 m3 Q' ]/ P: B
用料：猪肚半只，芫西豉油香油味精辣椒油红椒丝各少许．
9 h3 p1 G6 A$ r' e. M6 a! N0 I* P2 y做法：先将猪肚洗净用煲淋，捞出用冷水过冷，然后切丝，再将芫西，豉油，香油，盐，味精，辣椒油，红椒丝各少许加入肚丝拌匀上碟即可" t. F6 G a+ n1 c% t. R
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發表於 2008-4-25 06:18 PM
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