材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 5 x" A* t: z* H) a
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& E* C! V: X6 L
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% A+ x* ^ s; s2 R/ m
汤烧土豆牛肉 -
' f% H7 Y- ~+ Z9 H. d; S8 f6 s' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 [; [9 z8 \* J% Q" U1 F! m) C9 t
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 * r( ?6 C) E! B8 W" ] b7 Z
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 5.39.217.768 \/ e% M+ G' e1 u0 S
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9 Y* u( O& B6 e$ N$ L- C, u公仔箱論壇土豆烧牛肉的几种做法 / y" V& X/ h" H$ Z' a R, t1 B. H! t
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方法一 公仔箱論壇# X/ }2 b G- i4 o" W* C6 Q2 K! V- u* j
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原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 公仔箱論壇* S# G: X& b$ D X/ a1 j
% W0 g% ?& U! b) C3 p: ^/ h调味料:油,盐,味精,糖,酱油 tvb now,tvbnow,bttvb p/ U2 t O* k) M
0 e8 [. P' e; t' E5 Q0 e- p5.39.217.76做法: tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 N/ c; ]8 `6 R- |
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. % }3 u) W9 f) I5 h2 Y
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. 5.39.217.76$ l; @' R3 Q1 H! l0 h/ ?3 |: i
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方法二
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{, ?8 E7 j/ G: J公仔箱論壇原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
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# M, \6 B. s' d, Xtvb now,tvbnow,bttvb过程：
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t- E" ^, |" e1 Z* z3 s5.39.217.761、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. e( k9 f, ?8 a- i
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 " U3 W8 P' u3 R Y6 A9 N
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n1 }) ?5 \7 p9 ^; d/ {3 i3 \
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 公仔箱論壇6 ?: O+ A5 _/ i* w
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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0 D- V C' O6 H( c5.39.217.76方法三
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4 ~2 i& V% j$ h) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 . C5 y( }# U! j- c/ v7 T' H
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制作程序: 5.39.217.76; o4 T1 j3 S6 Q- D5 J2 n X
W, ^- ~( y* F3 C" _1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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$ n9 e+ [$ p0 |7 R& s" o' A$ y6 r) h7 D5.39.217.762．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u/ Z/ R; ~; N( \2 ~7 |" A% ~+ }
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操作要领: 5.39.217.76! i) p) v+ H4 Q1 m, O
0 z& R2 a8 }1 R6 N1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 公仔箱論壇! [4 S" o/ U: I/ [, b* F: q# I
: [1 S c% W9 i/ |2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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