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土豆營養豐富，熱量極低，所含的維生素C可使皮膚白皙，而膳食纖維因質地柔軟，不會刺激腸胃，尤適合患胃潰瘍或腸炎者食用。土豆做法多樣，有中式和西式之分，每到陽光明媚的午後，鐘MM就會將土豆煮熟壓成泥，用黃油和火腿丁同炒成一道美味的西式下午茶。
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- ]2 V& k( i" r3 [tvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：鐘敏 身份：大學生 星座：雙子座 身高：170厘米1 ^2 H, K1 d7 P0 u& i" ~
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攝影/撰文：鄭巧雲% a7 ~/ Z/ ~; F$ r; K
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烹制材料(兩人份)
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4 j3 B6 |* `( o W# Z4 g. z: p" i7 \ 材料：土豆(2只)、熟火腿(100克)
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調料：黃油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)
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- T/ G7 d; \0 s! Z3 A4 v5.39.217.76 1 土豆切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中，加蓋中火煮20分鐘至軟爛，撈起過冷河。
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2 土豆置入大碗內，灑入1/2湯匙鹽攪拌均勻，用勺子將土豆成泥狀。
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" C: W; V' ^& A' q公仔箱論壇 3 火腿切成片，再切成條，最後切成小丁待用。
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4 燒熱2湯匙黃油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香氣四溢。
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2 d) _3 k' L1 a6 L+ O# ^- g5.39.217.76 5 倒入土豆泥，與火腿丁一同拌炒均勻，即可上碟。
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$ B0 V3 @% `( _, L公仔箱論壇 1、土豆放入加鹽的沸水中後，用中火將土豆煮至軟爛，以用筷子輕易捅穿為熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb; W. @2 ]1 H7 V* T$ m5 a" L0 ^) c: t* D
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2、火腿盡量切成細丁，否則與土豆泥炒制時，一來不容易炒勻，二來會使土豆泥口感不夠細滑。
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3、火腿丁放入黃油中拌炒時，應以小火炒至火腿有香味溢出，才放入土豆泥拌炒均勻，不宜開大火炒，否則土豆泥容易粘底燒糊。
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4、土豆壓制成泥後，可以淋上肉汁拌勻即食，也可以澆入鮮奶油攪勻食用，可依個人口味添入不同的醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 J% b* J2 N
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秘籍：羊肉去羶味小技巧(圖) . P/ v" I; A! z- S7 p
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發表於 2008-4-25 02:56 PM
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