材料: ( ?. `' S s+ q- m
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙5 k4 t2 h1 q' e) U v. [4 X4 z! g
公仔箱論壇! o" [1 T9 Z ~
2 i8 R1 d; F+ h* v# v: W' n: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
# s2 u" Z# \9 s5 C8 @& }" t海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
, D; I: u @# ]8 d/ x- Xtvb now,tvbnow,bttvb
% K& o* j7 P- ?8 ^* ]
/ W, X" E) ]& l A) n# p芡汁： 5.39.217.76, b# S: r. M' s. b3 s# u4 C5 L
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許5.39.217.76! \. O" U( I# r' `5 u$ y
- ^# i; v1 p/ `) J+ N$ W1 k' A% N/ o; T N+ o/ B8 J
做法:
; p e* S0 L7 t* P1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
, M0 a) b, h: y9 P$ \- M7 s5.39.217.76) ]( n' {( J% f( D
2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。5.39.217.76' T5 w7 e5 y0 d/ x4 L- c! r+ [" K
5.39.217.76 f% U+ s2 @4 ^: p+ R9 P/ c
3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。公仔箱論壇: y$ z( u. z( S& i F9 i e+ B
tvb now,tvbnow,bttvb, i6 n2 P) `$ M2 D4 W* X
4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
7 b( ~: l: q% h" f+ w* N) ]' H! n$ f9 T6 u, ?
5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
' s Q5 X7 w1 N公仔箱論壇
' a5 k3 M0 g7 I6 `tvb now,tvbnow,bttvb/ X: \7 `! ]0 E- A
|
發表於 2015-3-23 05:29 AM
| 