材料: 公仔箱論壇% s }1 [3 V2 V7 z
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙, }/ x* O |1 x
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調味: + D9 F0 X. ~+ p8 j5 Z
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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6 m! I% _8 \! p5 N% ], _5.39.217.76芡汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" s. K+ j( C8 v& X8 s& L
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 L% w; N2 m; B7 P
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" c, o, T9 D3 s5 y# h: _: n, V做法: tvb now,tvbnow,bttvb& ^- ^) _1 s: Y0 [9 _
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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6 k) ^; `# i$ {- _; ]% h公仔箱論壇3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。2 E$ Y/ c: A2 Y) B8 `
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。0 G+ r5 |& x5 I8 t/ w( G1 F
+ x3 s- k t$ T! V" p' s5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇; _2 p+ v3 L# @
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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