材料:
) [3 }. A0 P8 t0 {# r' f( ?花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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調味:
. R5 n9 ^0 U# D4 g; p t海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, O) d3 l0 X! E
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- |2 H: v$ D+ i7 t公仔箱論壇芡汁： 公仔箱論壇% {- A1 }+ w) h8 A. z% f! n
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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' o& P- E, L( E3 v2 r( g7 c" `/ {5.39.217.76做法: 6 l% b$ G& I- O5 f4 \& u
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。4 t/ Q0 l4 x6 x2 O
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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! U# }4 I: Q& g6 J* W0 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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( ]# i) `- J9 E5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb: c' D+ v. a8 Z2 m {8 f
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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