材料:
) }& O1 [4 n/ _- E1 l花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙6 x8 w2 ^8 y- R Y V' a
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調味:
& `3 z; Y8 `) C4 J8 `海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 ; t2 Q# e: f4 V* H
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芡汁： 公仔箱論壇6 i/ j, C- p; E5 [( V% g$ `8 |
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許5.39.217.76( u; v' Z/ ^1 y- ~: Y
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做法: 5 O& y' t, R1 N2 ~3 Y% F+ S6 M( Z
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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]# j4 B# b! P/ z& p% @/ K8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。tvb now,tvbnow,bttvb/ w* Y/ p9 }' `* x- Z0 J6 y$ k
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。( W2 [2 U9 O0 x' `) P; _# K
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。公仔箱論壇3 W9 z. c* J* i- f4 }" `1 j
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。5.39.217.765 x( M; C4 O) B6 L* K( u0 w
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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