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涼瓜（切角）、肉排（斬件）、蒜子6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、紅辣椒絲2湯匙、上湯250毫升
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調味: & {" b( i7 v7 J- T
砂糖半湯匙、魚露2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ [- P; D3 {' n D9 C
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醃料（肉排）： 0 e# C- r0 C% H; o {" a
生抽1湯匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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$ ?& z5 @9 |/ c: x: g. Q- M0 b做法: 5.39.217.76/ k6 p# P2 V2 H+ `9 T9 w+ i
1.肉排洗淨、抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
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2.涼瓜下乾鑊，以中火烘炒約2分鐘，注入少許生油煎炒一會，取出備用。5.39.217.76/ R) d7 b1 j( |6 `6 ~3 Q
3 c2 V' T* N# Y1 v1 Q `5 \5.39.217.763.肉排下鑊以中火煎香，加入砂糖後，蓋上鑊蓋以最慢火焗煮約5分鐘。
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9 U% `$ j1 t8 B/ K7 R4 \5.39.217.764.加入上湯及魚露煮滾，以中慢火煮15分鐘。5.39.217.76* W" W( G9 Q8 Z+ Y: V% T/ h
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5.加入蒜子、薑片及涼瓜再煮約6分鐘至軟身，用少許生粉水埋芡，撒上紅辣絲即成。( y$ u3 _& w; }9 e* X
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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