記者陳鈞凱／台北報導
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* f+ }9 c4 O; F( `5.39.217.76吃飽還不夠！國內一項飲食認知行為調查發現，雖然有7成台灣成人自認營養攝取均衡，但卻有高達99%成人每周攝取的食物類別與份數未達衛福部建議的6大類飲食指南標準，維生素、礦物質吃不夠，淪為世界衛生組織（WHO）定義的「隱性飢餓」，營養師警告，長期下來恐造成不可逆的身體傷害，易疲累、感冒。1 O1 R' D$ A! r6 R! i
吃飽，還要吃的好！台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，台灣人外食比率高，尤其攝取過多油脂、糖類等空熱量食物，熱量夠了，但維生素和礦物質卻相對不足，像不少人根本不吃全榖或種子、堅果類。
3 s: k, T8 j/ T公仔箱論壇國人最缺乏的微量元素排行榜前3名，金惠民說，調查發現，第一名是鉀離子，其次為纖維質、鋅鎂，如果在日常飲食中長期攝取不足，最明顯的症狀就是經常感冒，且不容易好，身體也老感覺疲累。
, z/ W1 R3 [6 U/ C/ s: ?長期處在「隱性飢餓」狀態之下，營養師警告，將對人體造成不可逆的傷害，以缺乏鉀離子為例，一旦人體內的鈉、鉀平衡被破壞，血壓會增高，甚至恐引發心律不整、肌肉無力等。
' J+ C9 J- l7 ?2 I* C) X9 ]6 q2 K! t公仔箱論壇調查顯示，國人以蔬菜類、水果類吃不夠最墊底，有近5成成人蔬菜類攝取量連建議的一半都達不到，每周攝取到7類蔬菜的成人也不到2成；水果類更高達6成達不到建議量的一半，每天吃水果的人不到3成。
# j) T1 z/ j/ D4 {5.39.217.76值得注意的是，調查同時發現，高達64%成人以為控制每餐飲食份量就可營養均衡，但金惠民強調，節制食物份量不該變成僅吃少數類別的食物，偏食、挑食，多元性不足，自然難以攝取完整的營養素。公仔箱論壇- G/ N) r1 f, y# R) V
金惠民建議，擺脫「隱性飢餓」，每天最少應吃蔬菜3至5碟、水果2至4份，且少吃白米飯、白土司等精緻澱粉，多吃全穀、紫米和種子、堅果，儘量避免攝取加工食品，以免鈉過多，必要時可額外補充綜合維他命。 |
發表於 2015-3-21 07:36 AM
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