[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# C- i8 @( v: M- H
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 m, Z$ K3 T2 `
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb: _8 T. D7 L; t" y4 y+ a5 _
※家用30公升小烤箱示範。5.39.217.76& {4 r% j3 h( C( G) a' N/ g' i
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食材tvb now,tvbnow,bttvb9 a& u- s; f$ f4 S5 r

: x, f3 ^, _1 E. {餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

9 [6 |1 y# N8 C; W! K( P4 ?tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  80公克
% N8 D7 m' @; j) \5.39.217.76玉米粉  20公克
7 [  `, U+ N# N; }4 Z無鹽奶油  100公克- x1 w- E$ \6 q' g2 c2 ?* X
純糖粉  30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 g$ j( v, U6 _# {  T% i+ t  D
殺菌液蛋  60公克
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9 U" c# p0 X8 A$ `糖霜部份（10 人份）15 分鐘
9 w: a+ x7 {9 z, A' A$ z8 u5.39.217.761 e/ |) _  }* }: j! @
純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
& }8 ?/ t# u. N' g% U( h$ ^7 ^0 [5 M; b溫開水  35公克
2 x% K% Y+ I3 x3 \2 D公仔箱論壇純糖粉  200公克公仔箱論壇5 N1 B; v: ?. E7 b- s
甜菜根粉  適量5.39.217.767 J3 _: ~: |: _+ x+ v
胡蘿蔔粉  適量) t) Y( O0 X3 L* y+ `
南瓜粉  適量公仔箱論壇" o! i4 ]7 e: K. X
菠菜粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb4 X: P1 s3 S% x& Y: k6 @) S
歐洲紫羅蘭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb5 I; u- t# R" e; T% v7 o0 ?
紫心甘藷粉  適量2 ?2 W- S! @5 q0 M
黑糖  適量tvb now,tvbnow,bttvb8 t, t, e: N! Q3 \
食用級竹炭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb6 X; e( d+ h( U/ b' c5 k
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作法
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餅乾部份：9 j# x7 v0 m' ^' j! B: A

6 s1 J9 B$ F# Z7 q6 v$ j公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, `& l+ Y- A5 ~  }/ E
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇  d5 N1 f: P, m4 Z2 B6 C

6 T. {: G9 d* v# D, V" U$ Ntvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' C2 t  N3 n
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.764 I8 T8 ]& J8 u1 O: f  C- x* V, _

9 q; M0 v! I  H" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇6 |# C6 V) m0 @6 N

2 a- c: W4 W8 h7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* u* \  T) ~$ ~/ d/ `( U; K

* y7 Q7 a( j5 l- N  i9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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8 H* l' T9 M; Z! |! W) E10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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# f* j3 d4 ~2 T/ G/ e& D7 B13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇* V+ y+ }% Q, v3 k! o. f

6 y4 Y8 q+ J% P+ ~* X( A. K) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩2 x+ B9 v$ c9 N; a, `
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! s  }/ f/ a2 C# k$ O
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 P% H  Q7 _
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p4 ?% _4 ]9 ~* R* D9 C
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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$ G! Y) {6 I' p, q組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb# B6 D* H% W* F

, U) L/ [6 I/ ?. l6 O25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 {& _' r0 Y; O" T+ w- ]
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小撇步
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3 g6 f& z4 ~8 [; N  g' G9 _※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb  `8 v1 j: w* l; A
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb% p! h$ ~( |9 H: p+ G3 w) G8 D# _
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。