[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
+ n6 }* X: s9 P( J3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb- z; p. N1 W# K% z5 K- H2 a; g
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
/ x* p3 q% d2 |6 s% S. }( [& w" vtvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。5.39.217.76+ ^5 j# @8 B/ ]" O
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z4 T2 d8 j  n9 s
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克5.39.217.76; b) p# ~0 \! c. f( k4 R- d! |7 E
玉米粉  20公克
& F  P& X$ x0 P* d. R/ E5.39.217.76無鹽奶油  100公克
; r  j9 }' D3 \- }! f5.39.217.76純糖粉  30公克
3 C3 C, }5 k* Q3 g殺菌液蛋  60公克公仔箱論壇& _; l, e& p5 N  ?, K0 w8 m9 S) A5 F

' a9 O& q' [# B/ y8 C! R; r公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 b! V# h6 h( `6 y
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克5.39.217.761 p. l( m2 N  M. V% `' d
溫開水  35公克9 ?" A  {& z% C8 p  U- V
純糖粉  200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 R* v5 e* L/ ^
甜菜根粉  適量
5 g& ?9 C/ d( u胡蘿蔔粉  適量
2 c# H, w0 C& h3 `8 A; W7 b$ l- K南瓜粉  適量, t# ?. ^+ `& L- L8 k8 H
菠菜粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 N* \( W. u. B9 o1 D8 T/ [
歐洲紫羅蘭粉  適量
9 f+ T" c% e4 N9 d公仔箱論壇紫心甘藷粉  適量
& k; ]) x% O# I0 ^: c公仔箱論壇黑糖  適量
. \, ]: K- A7 K, A/ x% @食用級竹炭粉  適量5.39.217.76' C* O0 o9 K* V8 n, O! x
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作法
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" e$ c/ C8 L! P: j
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)8 n2 |2 g* f* T' N
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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! N5 h. P3 K' z) r: q. I9 g0 d; v( H公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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7 J& U4 T5 O! Q5 e7 v公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)5.39.217.76& ^0 e, p8 j4 Z8 h3 Z8 w

" a; s1 {# {0 e5 L  Q1 ^7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 o$ C- ]1 `

+ q! u, `; A3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇9 A( A! G* D- Z+ D0 S4 l6 h
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* c1 D" }0 b! `/ D8 l) x
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 o. L" H# y# c8 X, s# |

' ]9 b' Y5 @" X! x5 n2 Q- |5.39.217.7612.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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0 |% v3 Z( U# a  b5 y5.39.217.76糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇" M$ p4 X/ h( i& D# q+ L

/ K" _) z1 d2 s& M) I2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~); e8 ?4 O% z1 m! f6 ], a2 l

% O, S+ c7 h; Z& a1 v% G公仔箱論壇15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `2 K/ w8 S: ?$ Y' J$ e

1 \6 i! ?/ L! f: x6 z- Z9 Ltvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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" U4 J+ ~. k4 Y8 Ltvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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' J+ r- i5 D. m# [tvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇" Z: M+ Z" Q# a0 |- s& ]; [
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.764 i' \$ ]& C9 L$ [% m# c& v! c/ x
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w/ Y9 @) p) y; r! Z
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
- c: ~/ {. b  h: ktvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
; ~" g: i% W; R# O8 X# P5 Y: etvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。