[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
5 i* D5 j/ q8 g! A公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
! t, o2 G. S0 A  R$ |# e" J※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
0 X" `  [9 T! I6 K3 X6 o  X8 V7 Utvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。
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食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

, F* c- ?9 ^; w+ F& y5 L! ]; j" _低筋麵粉  80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e) F0 u& j+ J9 X! ^4 Y
玉米粉  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, ^4 w6 X( D' y6 Q/ N( l
無鹽奶油  100公克
  {2 x4 e, c7 f4 t) O公仔箱論壇純糖粉  30公克tvb now,tvbnow,bttvb% t! H2 z5 S! }1 r' J0 I. F
殺菌液蛋  60公克tvb now,tvbnow,bttvb: M$ u9 r( h3 d& Z3 f% ~# G

! _# A- ?* a# ]* n. B+ R: e4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' M) {) X* ~6 J+ R" D- p
溫開水  35公克2 [6 l$ w; G7 B4 y8 Y8 V7 \6 u
純糖粉  200公克
" e' t7 S4 t7 E2 D; O甜菜根粉  適量
" W. c0 Q! F5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉  適量
# f- Y' j) @* s$ X, F: U  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉  適量5.39.217.767 T: O+ T  Q, E5 o0 t7 ]# @
菠菜粉  適量公仔箱論壇) D+ x0 `8 Q7 g& S1 s8 a5 v
歐洲紫羅蘭粉  適量
( a9 H+ W: v8 A. ]5.39.217.76紫心甘藷粉  適量
2 z5 T3 ?) i1 d. r! \- p黑糖  適量
5 F8 ]3 L1 r* p食用級竹炭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb) K" j9 |, {9 f9 N' I7 r' {2 u

4 t) g  C0 `9 f0 c  G: z: Htvb now,tvbnow,bttvb作法/ r' N* ^+ o- a3 ^4 T* s* W

0 F1 l( c. w% ]1 b3 }2 r5.39.217.76餅乾部份：
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% M0 U& q6 ~3 }& r* c5 r1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
" W; }: g3 ?: O4 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 y7 ]3 F6 m. ~$ [
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。), g1 f5 q) _/ p

: B6 X7 O- {# @7 |& W* etvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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3 _% i- D. y  M5 P7 ]$ ?4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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2 l+ ]/ I9 q6 S+ T0 O6 k1 r; s5.39.217.765.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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' K- }1 D- A2 n5.39.217.766.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb, k. E. }% q* q! u& m
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ h+ E1 y1 v5 w9 N; y7 j1 u

5 `6 l8 w! r4 J. f* o& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇1 ?. F0 X# f$ l) ^/ @5 n

9 k& ~! m, C( y) E8 ~) |  G+ n# Btvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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5 P" B, n' O" F% ?+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇" K9 O1 E" f' h' J
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)5.39.217.76( O9 a; h  i6 T8 `

& E; J8 F) c8 c1 x) _1 [) ptvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：" n3 a" K& z" z8 B$ ?6 n3 h

- t9 E- K4 C. r0 a/ d& u, p/ U公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M3 h; m1 `7 ?% q# h; h

0 L; x5 L; b; c( `: Mtvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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* d  P6 p4 P3 t1 p2 vtvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。2 D! q* y; d# ^2 E

; F5 f0 I  W$ S, s* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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$ @, p- F2 M* V" v# e5.39.217.7618.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ W, v. A* z- |" K
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o7 a+ D( W/ d9 C# r
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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3 |( x8 V9 k; [. i  W9 @tvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
# N- W* a: Y1 h: I+ S, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' @( [  O  u" m# n6 Y. K
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)* b8 n! t7 J& G+ _# j5 D
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。); b6 p( f8 s2 i6 f, r: O

! y: K: t7 [- M6 v25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。0 Q% ^* h+ n2 O9 K& ?1 A

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  }! N. a0 @* z2 s/ l% K5.39.217.76小撇步公仔箱論壇! ~* o5 M' `: {+ k
公仔箱論壇" G- F! |% z% p; G
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇1 E# K- [7 T& V- @/ [/ W9 a
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.76. m3 Y/ J' w- t* F5 b' w+ i) e
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。