[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) N9 p- i. a
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇6 V- R( F6 a! u& N, m
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
8 A! f# `/ T! I: M. X" x公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb3 O% ^* C4 ~9 ]8 L' A( T
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食材公仔箱論壇# B! Y: T1 J7 q1 ?

: A" F: \, B5 j5.39.217.76餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

( q! Q5 v. }( D9 y& C) y* C5.39.217.76低筋麵粉  80公克tvb now,tvbnow,bttvb. B- k- J7 {! N" v- W$ m3 K, w4 P
玉米粉  20公克0 T4 }! m7 A* C% g
無鹽奶油  100公克2 F8 r# M. o( @$ z
純糖粉  30公克5.39.217.76# ^$ z3 G6 I7 s( C9 U$ o
殺菌液蛋  60公克5.39.217.76, S! |7 w* B( w2 r
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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- ]. N2 f$ A: Y& L( o3 z5.39.217.76純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
( o" ^- S+ A* n3 M溫開水  35公克
# s0 l  s3 J* E7 G; }7 N  v0 |公仔箱論壇純糖粉  200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ |+ @( I8 o& g1 Y
甜菜根粉  適量
* n; H. u1 z  k6 q1 i5.39.217.76胡蘿蔔粉  適量公仔箱論壇- K) l% _7 b5 T+ J- i- n1 _
南瓜粉  適量
% G: w8 r* S8 y; G* i3 V/ T菠菜粉  適量
! u) X: {; h& t  a; F5.39.217.76歐洲紫羅蘭粉  適量公仔箱論壇8 h' p0 x5 t3 i( B3 i8 U$ G
紫心甘藷粉  適量
1 T  @1 g2 ?# Z6 R1 b公仔箱論壇黑糖  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 W: G% _% U% ^
食用級竹炭粉  適量
2 o3 o: K" f4 ~: r% ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x& q6 w! U9 v; S- `
作法
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 Q3 d, V% X) k( \) H; P2 A! ?

( y% B( L* e' y$ b. O5 \1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。: \; o6 \* |3 r" C5 t$ t7 Y1 G5 n" H
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。: ?( B, x6 e1 q; f% g

/ j" r9 l! P8 I+ e2 ^2 p9 B+ p4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇: M) V, \8 ~0 i8 ^1 C
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。# g4 ~, s* j2 }6 Y& K, C

2 }/ i: H( M) K# H3 S; ~! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
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( m" ^+ ^2 \9 E4 ?) Q7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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9 d/ H+ X7 o0 ]0 i公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb7 m: Q1 K8 p4 C9 k% }" S  l5 S
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.76! `* M+ G& [2 R  d3 Z

) K" M5 X- K( x( f. H5.39.217.7610.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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0 m+ K; S5 g# E, {5.39.217.7611.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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- f( S+ u+ k# W' n: ^* d公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb# v% k8 ~# Q, e* o
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糖霜部份：5 [. k5 |: Q& _$ w/ H5 B# r$ \- h1 Y

6 z: C4 r+ }( B3 }1 N9 h5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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; W1 `. _. _7 r; u" j5.39.217.7616.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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- Y& ]3 \" {6 Z/ e& R" A/ ?tvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb# h! G+ J' W: j5 M, ?' c
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb3 m. F  P( J: Y

7 u; e6 W  T/ e/ C2 O5.39.217.7620.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇7 \, i" M. A0 ~% R8 S
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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! g2 G8 v' K+ y/ w/ f7 _4 @. Y5 ?5.39.217.76組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

% z/ M$ u& h; \  ~0 `% ?- Z4 L24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇( e' C  @+ F6 t

1 ~' W% g& j+ y0 J5 y25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步公仔箱論壇- h/ q& {$ a/ o$ U9 w+ S+ Y* ?

) Z3 S# i3 F1 X3 k# Q+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
9 k# u8 g4 B$ h公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
2 t4 y4 e! y% Q3 M2 w8 t4 ~7 I& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。