[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
/ i( q* B- y3 w. Q+ Z8 q- K若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
9 p, K0 C( r' _- m1 S& U# o  [9 q5.39.217.76※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。5.39.217.76- s; x+ x% m0 S
※家用30公升小烤箱示範。5.39.217.76; A2 G6 G# ]; |
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食材tvb now,tvbnow,bttvb# l/ A7 }! R6 d% i9 x
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

7 ?! X) i- z& D9 ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  80公克
0 {: o* [9 w0 [6 J( x( h( S+ G. r玉米粉  20公克
, y0 n0 G& o8 C& V$ r* u* D無鹽奶油  100公克公仔箱論壇* _+ u; T$ Z! p* y" l0 s
純糖粉  30公克公仔箱論壇6 e. m- R' W* P$ e* S# k* A, c6 d
殺菌液蛋  60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
+ I9 O" I6 T% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* _# m, @( x
純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
# {  U8 Y/ p, x# B溫開水  35公克
% [' N1 p+ S4 [2 W3 t3 l5.39.217.76純糖粉  200公克
1 g7 r6 f. s) [, i3 Ctvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉  適量% N& W$ m$ v2 o; c  A9 z3 |
胡蘿蔔粉  適量
+ L+ n% n* L; \( _南瓜粉  適量
" W$ R! P/ {6 F+ |7 j5.39.217.76菠菜粉  適量
; z9 D% l  J( y8 k歐洲紫羅蘭粉  適量
2 L1 x; i2 N  B) R: ^% X) _4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉  適量
# Y% Q0 x' T* h" Ztvb now,tvbnow,bttvb黑糖  適量& [) o' @3 K+ Z2 J  z
食用級竹炭粉  適量
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5 C3 n) e8 t7 T& O  h9 p8 T/ z0 {作法
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餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb0 J! J3 B* \9 Z- \% H

! C! j4 ?6 A8 \5 V5.39.217.761.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~8 {% P( Y+ g7 m* k+ U9 E% e
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)- M$ j* Y! P4 l4 l$ M

# R; {4 a+ c: P) ?2 y: m# ~# _tvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 Z0 c: ?4 @1 G- a

: x2 m8 k+ X. u* m. w% U3 k* r4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇$ h* s* m+ i2 o- ^/ _
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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$ R8 O6 J. g$ I! _& ]+ h. `5.39.217.766.(混拌中的麵團。)
2 w. w' L, D7 b& B% C( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. A8 }' K3 p' q4 T' U2 |
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇- d( G, @+ c6 P! O( K

# j" r6 l- i8 d4 f& L9 f. X/ f6 Z, H公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z- B* Y0 e1 d1 B

! J0 H/ |; _$ T6 c1 U0 g) y公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5 k; d4 T! Q) m7 r4 }

, O- L  `0 n3 f  N; K/ @4 e5.39.217.7610.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e+ R% s  }3 [+ |

9 X& A: U8 c6 i1 R: @4 v; Q公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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0 Y  X, o- o. h公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb. ^* j- u0 W  K' T  c# h
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糖霜部份：5.39.217.76) b9 f1 @. p! a: A' e

& }; [9 G. r2 {( ^! Z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.761 _* ~& U5 D6 S2 s' `/ L7 |3 _
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb% J( B9 {! v- c. u% \# m' U' m: e5 Z
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15.純糖粉過篩( u% U$ j+ ]5 V) O8 O2 `6 a
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb, d/ A- _, N# x* {5 o0 ]* H
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)0 c/ z) D( d6 p  s* W9 F
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# ~$ \* a' g

; B8 @+ M5 m! h2 y5.39.217.7619.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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6 }, l9 w* f; ^, S& a$ `20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b: w+ W9 h' m

" T& g: r: B4 L9 v" wtvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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+ }, d, ], y* `組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)1 j: v  H3 _8 {
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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6 j/ R( o* n3 d0 Z; m小撇步
5 E) F* c2 B, S) A7 f! }" i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. Q& b+ Z# S7 k0 p# C
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
+ u: |# r# u( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
8 |" Q$ d' g; i8 \※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。