[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇7 |% e: ~' g/ t! N/ O5 c3 t0 u* E
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
3 ?' k9 `( Q2 y* F2 P% x※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇  s( F$ X/ k& r& k: U( H( ?# }
※家用30公升小烤箱示範。
' c9 A1 i! C( V+ e; ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u1 S3 k8 W# K6 l  a* H
食材
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8 C! a& `" y/ `2 i9 O公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克
& N+ \% f9 B' g公仔箱論壇玉米粉  20公克- @- w' A' J( r* K9 g# m7 J+ O
無鹽奶油  100公克
0 ]4 _4 R. ?% U* q: ]) \' ltvb now,tvbnow,bttvb純糖粉  30公克- P3 j: F7 F% F+ M# b- C
殺菌液蛋  60公克
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) T6 S2 |, w* P2 q0 ^8 G5.39.217.76糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克公仔箱論壇0 `. z- ^0 l4 ]' Q; w$ c2 D5 y! c
溫開水  35公克公仔箱論壇9 S# a, X' q+ j  |
純糖粉  200公克
+ l' g" @( \6 z1 o8 y' R, `5 H9 [6 m3 H甜菜根粉  適量3 `) [, O  y! b2 f9 ]1 M# \' R
胡蘿蔔粉  適量
9 x5 V1 v2 m* g# |$ @3 j南瓜粉  適量
! n9 ]; }) L+ c! Q# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉  適量
1 F/ N. j8 r0 v歐洲紫羅蘭粉  適量
/ }8 i( b, |# K+ s紫心甘藷粉  適量
$ P4 @6 E; X9 M( Y! F% j黑糖  適量; P; Q& M5 l/ u
食用級竹炭粉  適量
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3 f) u' C, t* ?, f& s公仔箱論壇作法
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5 K/ J1 P4 {$ t5.39.217.761.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ A! Q% M, j! C& s

, c. {, T  w8 P- {+ atvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
* Y% U6 m7 I+ f9 ?' v5 Y2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" b& c: Q  C; J6 d/ _* q
3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! R# G8 c4 T9 K

$ A1 ~5 _8 ?" o6 Y5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 |$ U. r2 T# V$ n. ]

; B6 x3 @" O" T9 v- q6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb* t0 [" q7 V8 t5 x# {1 l
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb) U) V+ y" R8 ]

: u# [% A$ n/ W7 ?2 M! k公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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6 n  |2 n" o) R) e2 f" b& T9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ }( G: d+ {$ r) e* J7 @7 h
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇7 I' ~+ e/ t' w7 @3 d
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ W& q& o6 \* w$ L% l
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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! ?' S$ I' L3 b) H3 m3 o3 [tvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇5 P# p) p. |. `% a. b/ `; b- ?
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。+ B0 W* X( Z& Z& t, a0 m2 z2 F- x5 s
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb9 z3 x5 a5 j' F6 H9 b+ X3 D
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇2 A& y* Z0 f: W
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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6 j7 j$ T) s: I7 {5 {6 ztvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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/ R8 r0 h# U9 b, `8 A% A小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
# c( W7 [% R8 ]: W6 j9 P5.39.217.76※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
3 n; e' Y3 `" I/ O- g公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。