[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 }# w/ M# `5 Y. a
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
2 A5 K* c- U' O2 \公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。5.39.217.76$ Q7 S1 f! e6 H0 R& B, E) F
※家用30公升小烤箱示範。
2 v! R: a% L- H3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M- j$ \. p- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
: U% S* e7 i0 a& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 }7 T4 C; G. e+ b
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克
$ w; f# y! ]: w  z2 l2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉  20公克
2 b) j, b% c& p# }! A& e' _& F/ Y% Ptvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油  100公克
4 t% m7 b8 k9 o. r4 D- Htvb now,tvbnow,bttvb純糖粉  30公克
' v1 K0 p3 X/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋  60公克0 {: A" I4 `2 A0 c

' [2 Q& s$ N, V9 c7 J3 b/ k2 Stvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 \$ t: t3 y9 |

, i* C/ n8 j& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克公仔箱論壇1 j) W, b) N' r  j4 [* f$ M
溫開水  35公克tvb now,tvbnow,bttvb& P' n5 m3 K% {7 x8 o) w
純糖粉  200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! B$ X1 ~# ~: X
甜菜根粉  適量
5 E0 M7 F6 u) L. a# P" ^6 `胡蘿蔔粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb' ]2 d9 h. w: c. C' ~3 y
南瓜粉  適量
! q# l: e* T$ i4 Z3 Ftvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ S* t1 q: n& {- p
歐洲紫羅蘭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 C7 b$ W" k6 p3 `$ X7 T: K& d
紫心甘藷粉  適量
2 O6 X; R; r  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖  適量公仔箱論壇9 i9 e" E" C- L
食用級竹炭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb3 X. Y. C8 _8 S& J' o6 I

; p# ?5 w& E- j5 t作法8 N" h7 i. c. [, N) c0 }) t# O
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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/ B1 I: A5 x' _& l% p( V# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。), ]9 w5 r6 K9 p: k+ V) v6 r
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
) z( z% _1 W8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, s0 w6 C7 U9 W9 F# `. g
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇6 P. T. `/ y( h( x7 q! Q! c

/ ^* O. i& E0 a% T7 ?5.39.217.765.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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; W6 y" }+ ~, D% F, C1 O公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)
+ S1 z: I  M1 L' {; [; G( K: [公仔箱論壇
# y* H1 q0 G  q0 ]公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)5 d" |& I1 u( R  p1 v' [
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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% _6 q6 {; W! @4 ^" w公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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& o. M, d1 P2 N5 Z( @# r6 s: T" xtvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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9 ^2 Y1 D6 g3 \' R11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。: `' U' t2 @: m: q
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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, H% k0 v, l# t. I! R/ @8 b6 |公仔箱論壇糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb5 t, P+ U- H. b& l$ h
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇( ~& ^/ N0 }5 m( v6 T; i" g8 ^
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15.純糖粉過篩  Y1 E5 M3 I8 ?- {( d

/ [6 h: n. W; q) f1 T' ?; @9 ]tvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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6 p. l* [  z: T5.39.217.7618.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb% e) k6 e, o5 _, B7 h+ q

0 q+ F+ \. s- ]19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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8 ?, m: r! j, S& N- }1 P' N0 ~20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇8 \4 M0 Z! W+ T; ^8 g
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; Y  f; O2 h" u! d0 [/ _

5 g7 x6 y9 G  v) Q: a- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇" r" {9 c1 y/ W/ V  }. C. C

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.76; d! @3 N9 ~! z; }/ }- z5 A( h. Z

( e* d: M+ m( ctvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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* l( c- x. q" \3 d$ p0 ]" i公仔箱論壇小撇步
( G9 P5 Q3 C- q- `) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j- Q  \! w/ }/ x※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
0 G& Z4 Y3 z" T+ D# P* T5 u1 k※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!, {+ S, y, I" k, b
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。