[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。5.39.217.76; f- F) X. H( c
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.76: X9 i6 w" _  z, c+ ~
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
( h3 ~  ?; ]7 i' u8 utvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。& k4 c' B- J7 l; ?

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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克9 h$ k6 b  ?* y* P- O2 @
玉米粉  20公克& d& G& a6 g, F
無鹽奶油  100公克公仔箱論壇- R7 ~& F: ~; X' H% J# \
純糖粉  30公克; A7 ]  D$ r  ?2 f
殺菌液蛋  60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
5 V, Q! Y7 Q" p* N3 j: \7 ptvb now,tvbnow,bttvb溫開水  35公克0 ?6 r: d6 A& \8 J
純糖粉  200公克公仔箱論壇% a" J0 Z1 v# Z4 b/ S  Q! t5 n
甜菜根粉  適量
- f! y  p: q1 a公仔箱論壇胡蘿蔔粉  適量5 k4 Z" K1 _3 ^
南瓜粉  適量
) E) o+ ?9 W/ x$ r# N8 @5.39.217.76菠菜粉  適量: x: e/ [) N5 D- m7 E( H/ h
歐洲紫羅蘭粉  適量5.39.217.76, I. s7 q; Z( q2 k( o* Q
紫心甘藷粉  適量
5 l& L6 B; Y" e- J8 e黑糖  適量
$ s0 y3 r, ?$ }5.39.217.76食用級竹炭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 H9 [0 d( D/ D

- F* z8 Z5 p7 \作法
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餅乾部份：5 q2 o& Z- L0 V' c2 |5 T( b9 F& V
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
' s# s2 V+ O! }6 S- O. n+ E; c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" Z3 v1 G$ ^
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇( p$ ^0 y$ ]' \, x/ B
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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6 P3 n+ w8 ~* N- Y/ l" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)) k6 e) H. d& ]' V4 j

1 E+ U' s/ ?4 j1 J2 Z$ g1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
3 P: ~- B' R9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 R4 [; l: t$ h( @% j
6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p+ R3 m: |, t% E4 |

; T: x: N! l1 F7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)/ V5 L9 B3 b& p4 w5 ^1 [+ Y
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)& X% d' T" v. u9 \

# U6 Z, J8 ]. [% D. k- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇/ q" |+ {' u# L8 b5 E

( u; `: X1 e+ R& u9 p) [( t( i: K' u11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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* f; h6 x( h4 V, E  b+ dtvb now,tvbnow,bttvb12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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& K6 T) Y6 v; @0 J+ D, L0 C糖霜部份：
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; a, j. Q+ s& K& [- O公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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) d, \  ~9 z. ^" A& H" h. E5.39.217.7614.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.763 H; S. P3 n' H2 p: f, l
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)/ ]0 l- O7 b" c, i4 z
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18.(使用的天然調色食材)" j0 ~% T8 [5 [7 W! c

" t7 _+ F& O' _- f- W' K: R  G19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5.39.217.762 A% x7 q6 m# _  \* m1 N6 L' O

2 P9 n4 M& f' i* S% w: m- ~1 jtvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇7 j4 j- q1 e& i2 u2 E5 G
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)' K0 @: ~- |  ~( F9 y$ x

6 \5 m% i- S1 q) z8 S8 |: p1 F/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。! j7 r" N: a  _0 a- F

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, O  I1 X% F" h; x0 f& xtvb now,tvbnow,bttvb小撇步公仔箱論壇1 |4 C) J( i0 p
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。6 y9 t  {6 n7 ?7 |
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
/ u* D% I* Z0 c  @$ J+ z※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。