[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
1 d, ?2 |0 Q  H4 J. Xtvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb# H3 B/ W8 C$ @  Q7 ?4 v+ M' U
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
  E, O( \5 x) [& \) a) p6 g# T% P※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 m, \+ [) h2 e4 L6 z" [: [/ D# s

- v) _- e: U5 Q( B8 |5 Z+ O  M5 M公仔箱論壇食材公仔箱論壇' o) u2 Z6 n2 `3 @$ ^5 H

2 U, ~3 d9 j, h% z4 z, C% Y公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

7 D5 S- R+ U: K$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  80公克tvb now,tvbnow,bttvb) x1 s2 \/ l+ t, t1 w
玉米粉  20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 M2 [, P& A  f. v& U3 t
無鹽奶油  100公克7 \3 k# t1 S# P. k! R
純糖粉  30公克- w0 P7 [# t/ p' s( l$ j/ `
殺菌液蛋  60公克
8 G& w: T3 V4 l, ?% @: L' t; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& b# U9 K' l  Q5 l* O2 L$ _
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
$ V2 t; |$ A0 b, J' Z5.39.217.76溫開水  35公克* w7 v% P9 a, R9 }
純糖粉  200公克tvb now,tvbnow,bttvb# b$ ^0 [" A  D6 {0 n3 B
甜菜根粉  適量9 }+ t9 p; O# g
胡蘿蔔粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb' t$ M2 f. ^% \- G; `. @
南瓜粉  適量
- n& G4 S) I$ O" Xtvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉  適量
# E5 a: V# n' t- {) R! A5.39.217.76歐洲紫羅蘭粉  適量
. D, l1 }6 l6 J5.39.217.76紫心甘藷粉  適量
9 a- I0 h* }( X/ W; T6 Gtvb now,tvbnow,bttvb黑糖  適量tvb now,tvbnow,bttvb* u8 ]8 M: c5 z8 s8 h4 o4 N: l
食用級竹炭粉  適量
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+ w5 H8 I! G! F# B  ^tvb now,tvbnow,bttvb作法
. f3 n+ h/ T2 Z4 @) N) b0 D- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 ~- m2 j, z2 J- b
餅乾部份：1 ~+ i2 L2 F% y9 d9 W4 V5 F

, f/ b# g6 l4 j% U- G1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  L5 C" b- }3 Y, l, h/ a' ?# f

2 E9 c/ f2 T4 \* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇$ b$ v! Z; W: P. Y/ Z+ w% j

! Y/ }# }, z0 f1 M6 Y3.加入殺菌液蛋拌勻。6 p. ]8 z9 b0 j! p% y% F

8 v/ [$ g; r" k9 O& e) \8 C4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N$ o7 @& x9 y7 V; F
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇" M3 U$ D0 B) h- W/ l9 \$ Q

. s1 v5 f) y5 j& b- I3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇3 m6 B- ^; S$ v
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb; X* n1 i  H  O0 R6 e( w9 D: i
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。5.39.217.768 N& l0 A8 |5 t* K# v
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。. L! Y- T( T! ?
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
+ j, \% J2 ]/ A; }3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 ~) ~4 w3 \$ I+ b0 M, e; O公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。' P7 q: O& `$ z8 \

* _3 I" {0 F: e14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)6 v$ Y  M1 d' d1 j& e

! w5 f! S- I# F- \tvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩5.39.217.76. k- U( h5 m5 U0 Y+ f% E. j5 @$ D

, Z* R, o4 W' B7 \. ^0 e( [1 C1 R1 p16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.76& d! [' E7 }( P% a4 b
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o) ]4 F* }; p0 s

; ]8 u: Q! ]. c9 `tvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)5.39.217.76  G: _2 N; W( a: u3 J
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
$ t5 D+ ^, G: x# q, l' }8 P& Y5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X. _% M' S  i! ~) Q+ V20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5.39.217.767 t3 U* Y4 |3 c5 Z1 |2 H

+ s3 S8 T: Z/ i+ V* }" O0 Utvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y  W& _  y2 J/ F  m

5 p; B7 y# w7 }" j" @- @, z2 C" n6 j% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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7 t2 t8 k1 f3 B" J$ k+ f) \公仔箱論壇組裝：以圍兜為例

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) \/ Z; y' A; `1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

: T0 S8 L! W0 E6 @3 j24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇9 U& T4 `0 T( x( L5 b
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2 D. x4 j1 O. G6 \' j# Jtvb now,tvbnow,bttvb小撇步tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) Z8 r: E7 ~6 l# Y7 {
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
- h. M' q( y* _& q* E3 `0 ]tvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
% [* e0 `8 F5 c/ ?5 g! mtvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。