[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 P. B. r, x8 W) t( ~
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。, t) A" M3 t9 D+ r
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇* Z9 j4 ]; @1 K1 W7 [/ Q0 |& z
※家用30公升小烤箱示範。
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) [9 a0 F. a' G( U2 z# D$ U食材5.39.217.76+ `4 T3 c- d0 v1 a8 O: E

' r6 r( n' J/ }) p& h2 t) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

8 @: r& W. Q1 F1 c; h5.39.217.76低筋麵粉  80公克  {; n! L" D  Y% T: y- h. `
玉米粉  20公克
8 j$ ?, f, J" c. l/ }+ }8 V5.39.217.76無鹽奶油  100公克
8 m- c- z$ w6 H3 X純糖粉  30公克
4 }4 r: T; X3 s( m- n) ctvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋  60公克公仔箱論壇7 ~5 \# ?; D" y! ^! G4 N! o- O7 M

6 \8 d0 L  i# v' Y& }3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份（10 人份）15 分鐘
9 A: B% h, q! H6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q, c( a" K; v$ n2 g3 E: y5.39.217.76純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
- I9 H- U& L0 N7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水  35公克
4 f, ^* y. p- H6 _5 p* l2 C9 y純糖粉  200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" ~0 i, Z3 x' l- I
甜菜根粉  適量
; @5 d/ E7 i4 J- ~& m$ h% n胡蘿蔔粉  適量
. a5 P3 t$ J1 v, @5.39.217.76南瓜粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) V) U& M# O* d. E- F' `
菠菜粉  適量
% H+ T5 j* P1 c; E/ \歐洲紫羅蘭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U9 [* p& w4 t1 }4 j! u
紫心甘藷粉  適量
2 y& t1 J% D& Q. Z6 l; ^9 ~5.39.217.76黑糖  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* N: k/ O- x" @; c
食用級竹炭粉  適量
. _( R: l8 r) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o" `2 R8 ]( ^6 n
作法公仔箱論壇4 z( ~, G% k# M/ c6 l8 Z

# x# t) k+ f" k餅乾部份：8 c2 }+ b5 w4 S$ [' Z9 N% D+ n
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇3 K8 A/ x1 O, z, A  F
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?4 p) h" I3 C' z! u
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)8 u* _: ]( z8 }5 N* U5 r: Q

( w. h/ p; S1 [6 v8 [/ q! D5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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  g( w, v- i: [; a. H5 j% c2 S4 I: Y. \6.(混拌中的麵團。), T! @) ]% k% a& l& I3 P/ `

' ?. I* b2 a" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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4 W) d% e/ ?7 [; @& Ptvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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! h+ y6 y3 N/ M5 `& c) X公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。5.39.217.76/ c+ w" o' c$ D# s, r# P4 G

, k$ M' p" E$ i4 s9 q$ P12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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' G* W4 O* ]; u7 j4 J5.39.217.76糖霜部份：
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) d4 {7 A0 M0 C( ^13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb, q  X9 `' J: M- a& a& ~
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15.純糖粉過篩% L  }* M, }1 h* Y2 Z' I% }& Z
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I" T# Y( @" P3 j! e' ~) _
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18.(使用的天然調色食材)0 R& c9 U) `9 W& f

2 t* {6 M! }5 u: _, H# X" o1 `5.39.217.7619.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb# |* d0 D* e1 k3 i8 r* w; N

3 e% ^2 S4 `' z- Xtvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ @1 T  k7 j6 ?) r

3 c  s3 x5 H2 R0 {! n, X22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇- N( V1 J; R5 F

, C0 L( N. @: [- f( M; H- L5.39.217.76組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.762 e% l5 [* w5 j

6 v5 {* M4 b, x$ }: _9 G25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 X# g! j2 X4 U4 h" v- j4 {  k
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0 H: P& f, L1 M- |% l公仔箱論壇小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
: W9 m# H* q# _公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.768 V, ]! y5 F8 X% l
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。