[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
9 u/ J' T6 {) C$ U8 Q0 G! G公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
; }; z  `& r% C3 R- q1 {公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。0 T: I  T/ s7 M% q
※家用30公升小烤箱示範。5.39.217.767 H7 o& N/ R- S/ V2 @. {6 S5 J

6 h% [( v0 O' }; u6 p% L食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

- u1 y% K- x. o: w5 i. O* I& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  80公克# [( F5 |" u1 r
玉米粉  20公克1 R0 B7 L' C* w0 o) I/ s
無鹽奶油  100公克
: |6 y: f( x5 j% S. v純糖粉  30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 |$ s5 }$ v. y
殺菌液蛋  60公克tvb now,tvbnow,bttvb7 {% l1 ~8 e; b0 l& Y! u

( N0 B/ b' h' l公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘8 u+ i/ S+ P+ b7 W% p
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克5.39.217.76$ N3 U0 b1 N9 z$ j5 f
溫開水  35公克公仔箱論壇0 Q: D0 l: N% n! ]0 Q$ ~8 G
純糖粉  200公克
; b# H8 }6 a. f& R  a公仔箱論壇甜菜根粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ X5 s7 \, F: h
胡蘿蔔粉  適量
( g1 Z4 [% h8 N- k7 C5 i8 d! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉  適量5.39.217.76( N8 i5 {1 b) ~
菠菜粉  適量
/ w! N6 z0 G2 N. c8 _5.39.217.76歐洲紫羅蘭粉  適量
1 F$ f$ M8 P/ }- f紫心甘藷粉  適量1 u7 J; T6 E& ~7 e3 p! @
黑糖  適量
" T3 p1 e! z0 c3 K5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉  適量公仔箱論壇6 P: o2 J) G! Q3 W" u; m1 N

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9 n7 o' F4 i- O8 X8 q( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; [6 r& J0 i) ]& _
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 ]5 {: y4 \8 v

/ o2 O* `6 T! _. {8 Q, Y7 G3.加入殺菌液蛋拌勻。5.39.217.760 P+ _; p3 a- t2 U7 c+ a. y8 l
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
2 o+ A) h! p) n; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, u; q: n7 J3 @$ y
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; h" }# E2 S; j- z2 P( V
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6.(混拌中的麵團。)
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: @4 N1 r% s8 P  T& ^) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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+ ^: e7 t: e4 R公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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3 ?: s. x5 \2 }5 F5.39.217.769.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.760 E. U. G" a, P

$ ?/ C: b# [; ?5.39.217.7610.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 L5 e- ?- R4 b
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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  C" }  a6 \8 a$ [公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)/ w* ~' k/ |& K- z

6 ~) Y' _0 s3 y1 a糖霜部份：5.39.217.76) c1 Y* D# h( s

; B0 H, q2 X, A$ V13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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6 L9 T4 n' U$ J+ f, Q; f; R' Etvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩! F* u+ F. {' L8 _
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb( L% |- O% g- D; _, M5 s# p
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. _# \0 C" i) h4 C, |& k0 J

5 y* [/ B2 _, j7 b. x5.39.217.7618.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
( }( P- O$ G# `2 M) I5 }; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y$ g8 e: G+ `3 B2 G( h9 u0 Btvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb' G* ]7 P# y- M' Y: o/ \

& P4 p) p1 }; x/ B4 wtvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例

/ A% e) y/ V: x( @% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L  p( t: k4 ]3 ?

23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)) S7 L! G' U% \- g/ Q* Y% V0 K& d" r* O+ f

0 `  p$ A! X" C7 Q% [! y" O公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.764 G8 n4 o9 ?' H9 w3 y
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2 o! X- B/ Y1 @公仔箱論壇小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。  u8 V* d8 u3 n3 X# F
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
8 J8 i7 X5 ^6 B8 z※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。