[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
' x5 m# h, L: U6 p- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
2 i5 E+ X. a8 k* g+ q7 Q8 D* H+ p, O※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
4 `0 l" {4 w9 q, M! P※家用30公升小烤箱示範。+ a, G& B( [% z& B
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食材
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0 P9 Z" R/ p( C! k餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

9 N+ N1 }6 W3 X  |tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  80公克! N6 {; ^& ~, C: [3 j
玉米粉  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O! V6 r3 F; i/ d) Y2 x$ c) ^
無鹽奶油  100公克
) W0 o, B4 H$ ]/ z* j4 Dtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉  30公克
0 |2 Z' z2 A* O: `tvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋  60公克
! X  C, r* e$ {' i/ Q! U9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N) E3 U- `& C1 U  j' |tvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘
1 K5 u: h+ K+ U% }& S) ttvb now,tvbnow,bttvb  Q: o* ]& }( m9 G  P' V
純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
. P; C7 J) e7 P2 G+ d. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水  35公克
" t) W) q: x2 B2 p  y: R8 |公仔箱論壇純糖粉  200公克5.39.217.769 Z: g1 k! X' k) Q/ H( b
甜菜根粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb( l/ [1 L1 Y" g) W$ `4 I, r
胡蘿蔔粉  適量
5 p+ S$ ?4 c# O$ u$ mtvb now,tvbnow,bttvb南瓜粉  適量5.39.217.766 d: L9 i4 T, f" h7 [& ~5 }
菠菜粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb/ O- H7 k# Q1 p
歐洲紫羅蘭粉  適量
# n  |, Y6 o1 n5.39.217.76紫心甘藷粉  適量5.39.217.76/ i* X7 G& D3 S: y3 q4 b7 P
黑糖  適量# s/ b/ x6 N. _- X9 c- ~
食用級竹炭粉  適量4 [: L. p3 q3 C  D! x8 c8 q; ?) T

" }2 j9 a# J2 j  T& M5.39.217.76作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 F+ Q, N3 l  u& e; k

$ t( P( @+ b' P, G" p: w. k, i5.39.217.76餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: R1 Q$ v5 k1 t/ Q

- j9 x1 `% N7 M; ?/ Q8 X5 I5.39.217.761.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。  R/ Z1 s8 ^& E! i
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
! [( F  E. Q+ C; W0 f) n* N! gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \/ `; _+ Z$ A4 e+ C! _
6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇' y2 ?9 f3 ~( y7 ]

  }: X* u9 |7 I3 \0 @) O/ u公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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" Y: x) }/ a: G" X5.39.217.768.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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* H' s/ c2 b) [2 j+ N- etvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& K) c2 S0 F% G
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& I% G# H  i0 j1 a3 c
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。), P3 v4 B) F% n6 l* E

; }1 @/ G4 V. }: V公仔箱論壇糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。( I6 y  U; y; i- k3 G8 M3 N

0 V) j1 B+ V* @% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩& w' y. c8 q3 D$ ~0 b

0 p6 d/ z+ q( a2 _) e16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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7 z" T6 N( t+ l! u9 R+ k) ?7 C6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇# @1 P! h  J2 w' S4 E2 R
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18.(使用的天然調色食材)
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( e- H: |/ l% Y19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb; _* D4 S/ z" K& t7 @: ?9 S' ?; A

0 B% P* G& j6 c! o; S/ s* wtvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" R" Y5 Z  [+ l# U& C& Z
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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. \* \8 t& S- M5 l4 B/ K5.39.217.76組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.76) K  P: c; `4 M0 M3 p

$ o, y. X  N8 P. i* x公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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' q$ T0 Q6 K* K1 G7 |小撇步
4 a) {) i1 F7 M9 v$ d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ K4 E2 G+ D* B8 J: L
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇/ |/ a% ]2 d' G  y$ `6 j% y
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!; \  }" r5 P  g( h4 e% M, r
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。