*糙米： *性質平和【宜常食者】：糖尿病、動脈硬化、大腸癌患者) f8 o4 l& U# X2 K
【不適用者】：腸胃消化功能不佳者公仔箱論壇2 U* c2 d/ F6 r" P3 y+ J- l
糙米家族：秈糙米、粳糙米、糯糙米
/ y9 x y( M# v0 t: U4 h9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材功效：排毒防癌、促進代謝、護膚、抑制血糖上升" ]6 x2 R" c" S- }: Z
別名：褐色之米、粳米、全米5.39.217.76" ~+ N# \; M% X- Y q
營養成分：膳食纖維、維生素B群、E、蛋白質、鉀、鎂、鋅、鐵
0 l5 T! U1 D8 m i, D9 y5 s; |& n5.39.217.76產季：夏、冬季* |4 J6 [5 }1 l+ Y
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食療效果
( Z! k/ q8 E( B0 ^$ q公仔箱論壇1.防癌抗老：糙米含維生素B群，可促進代謝、提高免疫力，預防腳氣病；維生素E可促進血液循環，防癌抗老。tvb now,tvbnow,bttvb* V4 b8 u! b) g( e! W3 d
2.降低血脂：糙米的膳食纖維，能改善腸道平衡，增加腸內益菌群，改善便祕；還能促進膽固醇代謝，有助高血脂症患者降低血脂。
8 t2 H9 s3 W$ l% {; n) v! s9 p5.39.217.763.控制血糖：由於糙米含豐富的膳食纖維，可減緩人體消化吸收的速度，不會造成血糖急速上升，有益糖尿病患者和肥胖者控制血糖。+ R. @5 n# _ Z: P3 Z1 \
4.促進傷口癒合：糙米含礦物質，能預防心血管疾病，強健骨骼；鋅可促進傷口癒合。
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1.顏色偏向青色的糙米，表示尚未成熟，煮出來的糙米飯較軟；若喜歡較軟的口感，可以選擇偏青色的糙米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 }& V) x% E$ B
2.糙米的口感較粗硬，可用4：1的比例，同時混煮白米和糙米；或直接熬成糙米粥食用，不僅較好吸收，口感也比較柔軟、容易消化，對於老弱婦孺或腸胃功能較差者補充營養，具有相當大的助益。tvb now,tvbnow,bttvb$ A; a9 D L% ?2 |# X9 B! H3 z
3.糙米烹煮前，可先浸泡一段時間，並避免煮太久造成營養流失。如果米心沒煮熟的話，可將少許米酒灑在米飯上，再燜煮一下，就可讓米心熟透。若是陳米煮出來的米飯毫無香氣，只要在入鍋前加少量的沙拉油，並放入電鍋或電子鍋內烹煮，就可以煮出一鍋亮晶晶、香噴噴的米飯。4 r, b1 `) a5 U! o' q/ T6 _
YES OR NO糙米的飲食宜忌
, R b G! [6 `* _5 ^○瘦身、有皮膚問題者可食用
% k, n8 J# ]" h! S- x& c5 ]( B: \" u○適合軟骨症、糖尿病、動脈硬化患者
5 u% i8 j, f5 E8 i: P H○便祕、大腸癌患者可食用
( K) _+ T! R7 D/ c" \ X5.39.217.76○早產、流產或不孕者適合食用
/ D2 _7 R: s9 P, q6 y×腸胃消化功能不佳者多吃易脹氣- u) \3 ?- X' M. r- n
×腎功能較差的人不宜食用5 _" \8 ~$ Z/ i3 C M2 Y7 y
×高血鉀症患者不宜食用
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醫生的糙米飲食叮嚀
. Y1 u' s$ B3 z$ x1 _1.糙米和燕麥中都含有豐富的維生素B群、E，兩者一起搭配食用，對於維持肌膚健康，以及預防動脈硬化，皆能發揮不錯的功效。; s/ b+ e) {( G; T8 c
2.糙米所含的維生素B1與洋蔥中的蒜素結合，有助維生素B1發揮作用，能消除疲勞、維持肌膚健康。
: ^; Y' }" \0 b4 C" I+ Ttvb now,tvbnow,bttvb3.在食用糙米時，若能搭配紅蘿蔔、南瓜等黃綠色蔬菜，便能加強補充維生素C和胡蘿蔔素等營養成分，有助於人體消化吸收。
4 J% C5 ` {7 k5 r' J( ~* P4.糙米中的植酸，遇上辣椒中的鐵，會妨礙鐵質吸收，經常大量搭配食用，對貧血的人不利。
# y2 S5 S5 C) B( m# B5 i5.39.217.76營養師告訴你糙米價值5 H8 G' P, S3 T6 y, z7 H5 j' d
1.糙米未經過精製，纖維質地較粗，食用前浸泡於40∼60℃的溫水中30分鐘，可將糙米外層大部分的植酸分解，避免影響人體對鈣、鎂、鐵等礦物質的消化吸收。
3 @* G4 W9 h8 U; y% C5 T5.39.217.762.糙米不易消化，須煮至充分熟軟再食用；食用糙米時也要細嚼慢嚥，以免影響養分吸收，甚至消化不良，造成腸胃負擔。* l2 ]7 x. ]1 j t0 ^9 T" E. M
每日平均食用量
$ C( Z7 W* [7 ]& ?1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換算：1份≒20克≒熟食1/4碗 L# T4 E. k4 |3 [
大人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 n# ]1 j* A) G5 x. y& m
男人全穀根莖類食用量4份/日
" {$ K7 v* U( E: e8 Q( n) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女人全穀根莖類食用量4份/日
+ n/ v C# u6 U7 M, B公仔箱論壇老人全穀根莖類食用量4～5份/日
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5 \- v0 [& q+ y/ P, S6～12歲全穀根莖類食用量4～5份/日
* x7 H3 Y: ~. I$ p公仔箱論壇13～18歲全穀根莖類食用量5份/日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D8 K u9 W: }
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中醫師的糙米小偏方1 x9 y/ G; E. d" ^( M# N V1 f
1.據《本草綱目》記載，糙米可養顏美容；《食物本草》則指出，米糠能「充滑肌體，可以頤養」，指糙米可使肌膚白皙細緻，具潤膚功效。公仔箱論壇/ i2 S: Q% c, V7 p
2.將糙米、黃豆和小麥一同研磨成糙米麩，再加適量開水沖泡食用，具有養生功效。
1 J$ i L& _! f- u$ M, g% z D3.選用糙米熬粥，再搭配黑芝麻及白砂糖調味服食，能消除體內的宿便，保持體態輕盈。
: ?( d$ d9 ], J& \0 x8 h4.將糙米直接熬湯食用，可以減輕發燒所引起的身體痠痛。
9 }- f5 d$ s2 S公仔箱論壇5.糙米中含有豐富的維生素B群，經常食用，有助於減少掉髮症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# [7 [* U( A f' [! D
糙米選購要領
* Y" o- Q7 d" I選購：選購糙米時，以米粒飽滿肥大、大小均一、富有光澤，呈淺褐色，外觀完整結實，有淡淡稻香味者為佳。公仔箱論壇6 Z; s7 Q u# A* V
保存：可將糙米存放於密閉容器內備用；若擔心蟲蛀，則可存放於冰箱中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' a( X! x3 O3 j4 C- M: b& M
處理：糙米口感較粗硬，以清水洗淨後，可先浸泡一段時間，再用電鍋煮成糙米飯；煮糙米時，加入的水量須比煮白米時多些。 |
發表於 2015-3-19 07:59 PM
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